雪山包

每次光顾广式茶楼，好友的先生都要叫雪山包。 周六好友为我办生日宴，总得带点礼物。 想来想去，决定自己烤雪山包带去。

选中了一个专业的雪山包食谱。 材料分量很大，而且是斤两制的。 光是翻译重量就搞得晕头转向。

雪山包即是港式菠萝包，只不过酥皮是白色的，像雪山头。 吃过莲蓉和芋蓉馅的，唯独没有咖啡味的。 这次的味道很不错。

酥皮的份量很大，我只用了¼的材料，而且只使用了⅔。 浪费了大量鸡蛋、酥油、黄油、和面粉，怪心疼的。

我家没有猪油，就用酥油代替。

成品多馅，不太甜。 咖啡味和奶香味浓郁。 非常松软，有嚼头。 有点外面买口来的味道。

老爷子轻描淡写地说：“还可以！ 没有什么特别的！”

居然没有挑出毛病，那就是非常好的了！

来源：好吃 雪山包的做法，材料和做法均做过调整。

面皮材料(大约16个)：

• 500克 高筋面粉
• 1只 鸡蛋
• 100克 白糖
• 4克 酵母粉
• 4克 盐
• 30克 黄油
• 20克 鲜奶油
• 230克 温水

雪山酥皮材料：

• 250克 白糖
• 250克 黄油
• 250克 酥油
• 2个 鸡蛋清
• 250克 面粉

馅材料：

• 16克 速溶咖啡
• 220克 白糖
• 150克 淀粉
• 130克 奶油
• 160克 三花淡奶
• 2只 鸡蛋
• 400克 水

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 把高筋面粉、鸡蛋、盐、黄油，和鲜奶油加入酵母液，揉搓至光滑拉丝。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备酥皮：

1. 把白糖、黄油、酥油搅匀。
2. 加入蛋清，搅匀。
3. 最后加入面粉，搅匀。

准备馅：

1. 把速溶咖啡、白糖、和淀粉过筛。
2. 加入奶油、淡奶、和鸡蛋，搅匀。
3. 再加入水，边搅拌边用小火加热至全部糊化。
4. 搅匀，摊凉。

面团整形：

1. 取出面团，在室温下解冻。
2. 烤盘抹油。
3. 把面团分割成每份50克。
4. 馅也分成每份50克。
5. 每份面团裹住一份馅，收口朝下。
6. 放入烤盘，发酵至两倍大。

烤面包：

1. 烤炉开425°F。
2. 把酥皮材料装入挤花袋，挤到面包顶部。
3. 入烤炉烘烤10分钟，或者直到烤熟。
4. 取出，放凉。