2014年10月28日星期二

素黄雀

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以前有位吃素的台湾师姐经常带我去山景城的汉金川菜馆吃素黄雀。 这是道江浙菜，因为外形似黄雀而得名。 我这个没见过世面的大乡里怎么看怎么不像黄雀，却像腐皮斋卷。 搞清楚了原料，就按老广的腐皮卷做。 成...
2014年10月25日星期六

双椒豆干炒肉末

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疯狂泡菜工程九：泡椒。 我家后院的辣椒疯长。 老妈除了用来炒豆干肉末，也拿来送人。 我几乎每星期摘一大筐，用来腌泡菜，晒白辣椒，… 能想到的都做了。 直到老妈抱怨我没有留下一些给她烧菜，才作罢。 ...
2014年10月21日星期二

鸡米芽菜

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这是我做过的，最有个性的菜肴。 空气里充斥着辛辣，好像随时都能迸发，连走过都呛得直咳嗽。 没敢加其它调料，只用糖来调节既咸又辣的味觉。 希望早上的燕麦粥能舒缓烈焰冲击的舌尖。 鸡米芽菜是...
2014年10月19日星期日

鲜虾腐皮卷

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广式早茶供应各式煎炸食品。 尽管不喜欢油炸的东西，偶尔尝尝也未必不可。 可惜周围的人都在减肥，每次只能眼巴巴地看着琳琅满目的推车走过。 要是有个能吃的朋友该有多好！ 冰箱里剩了腐皮。 这个周末自己在家做鲜...
2014年10月14日星期二

酸辣小鱼干

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自从老妈叫留意新东阳的油浸小鱼，开始收集小鱼干食谱。 中式做法有加花生的，有加豆干的，或者两种都加；韩式的则放辣椒酱。 这个食谱来自南洋，只有朴实的原料： 小鱼干，蒜，辣椒，和柠檬，连辣椒酱和豆...
2014年10月11日星期六

酸辣藕丁炒肉末

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疯狂泡菜工程八：酸藕。 我家的莲藕基本上用来煲排骨汤，老广嘛！ 看见有人用泡菜坛腌酸莲藕，也一试为快。 泡莲藕酸得自然，爽而不脆。 用泡椒，剁椒，和郫县豆瓣来炒，酸辣香醇，开胃...
2014年10月6日星期一

农家萝卜干炒腊肉

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最近农家菜大行其道，少不了有人附庸风雅，画蛇添足。 萝卜干炒腊肉是典型的川湘菜，居然放蚝油，连我这个北方长大的广东人也看不下去。 当然，除此之外，食谱还是相当不错的。 可惜手头没有蒜苗，不然会更...