2014年11月15日星期六

酸芹菜炒豆干

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疯狂泡菜工程十一： 酸芹菜。 有次用芹菜炒豆干来招待一位北京来的留学生，结果他赞不绝口，给我留下特别深刻的印象。 好吃不仅是味蕾的感受，也有对乡味的思念。 最近做泡菜上瘾，腌了芹菜。 ...
2014年11月8日星期六

老成都盐菜煸四季豆

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以前从未听说过盐菜。 上次做南昌拌粉，照食谱买来盐菜，结果却忘了放。 家里有一包盐菜，总要想办法消灭掉，于是找来这个老成都盐菜煸四季豆食谱。 盐菜有点像雪菜，口感却丰富多彩。 成菜有点...
2014年11月3日星期一

福州五香肉卷(Ngoh Hiang)

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对祖传食谱情有独钟，第一个食谱就是我奶奶的芋头糕。 奶奶在厨房里张罗，我就找来笔纸，一点一滴地记录下来。 当时想法很简单，就是把老祖宗的东西收集起来，传下去。 所以看见这个据说是祖传四代的食谱，...
2014年11月1日星期六

酸莴笋炒鸡丝

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疯狂泡菜工程十： 酸莴笋。 每次打开泡菜坛子总是香气袭人，美国人的酸黄瓜和希腊的腌橄榄却没有这种感觉。 老祖宗留下的是最棒的。 莴笋不似萝卜水灵，但又比莲藕柔软。 我家的莴笋只...
2014年10月28日星期二

素黄雀

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以前有位吃素的台湾师姐经常带我去山景城的汉金川菜馆吃素黄雀。 这是道江浙菜，因为外形似黄雀而得名。 我这个没见过世面的大乡里怎么看怎么不像黄雀，却像腐皮斋卷。 搞清楚了原料，就按老广的腐皮卷做。 成...
2014年10月25日星期六

双椒豆干炒肉末

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疯狂泡菜工程九：泡椒。 我家后院的辣椒疯长。 老妈除了用来炒豆干肉末，也拿来送人。 我几乎每星期摘一大筐，用来腌泡菜，晒白辣椒，… 能想到的都做了。 直到老妈抱怨我没有留下一些给她烧菜，才作罢。 ...
2014年10月21日星期二

鸡米芽菜

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这是我做过的，最有个性的菜肴。 空气里充斥着辛辣，好像随时都能迸发，连走过都呛得直咳嗽。 没敢加其它调料，只用糖来调节既咸又辣的味觉。 希望早上的燕麦粥能舒缓烈焰冲击的舌尖。 鸡米芽菜是...