冰酥酪

Google AI 说：“冰酥酪是一道源自中國古代宮廷与经典文学（如《红楼梦》中的糖蒸酥酪）的传统消暑甜品，口感软嫩細滑、入口即化。”

可惜读几次《红楼梦》都读不下去，电影和电视也没看全过，所以不知是什么东东。

这几天超市里的酒酿减价，买几瓶回来摆弄，不知怎的就想到冰酥酪。

网上有大把资料，做法不难。

首先是要选对酒酿。

超市的酒酿分两种。

已灭活，像米婆婆®等进口酒酿

材料只有糯米和水。

米粒松散，浮在水里。

商家注明已灭活。

未灭活，像吴老吉®、散装酒酿、和自家做的酒酿，

材料有糯米，水，和酵母。

米粒堆在一起，水相对较少。

商家注明要冷藏。

要选用未灭活酒酿。

我没加糖。

成品浮在水面，质地像蒸鸡蛋白。

口感嫩滑，吹弹可破，有浓郁的酒香。

冰冻后风味更佳。

材料：

• 100克 牛奶(Horizon® Organic DHA Omega-3 Whole Milk)
• 30克 吴老吉®甜酒酿汁

准备工作:

1. 用小火煮牛奶，至边缘开始冒泡。
2. 起锅，摊凉至不烫手。
3. 过滤掉奶皮。
4. 注入酒酿汁，搅拌均匀。
5. 盖上保鲜膜，防止水汽滴落。
6. 用牙签扎几个洞，使空气畅通。

做法：

1. 炉子开大火，烧开水。
2. 转小火。
3. 放入牛奶，蒸5分钟。
4. 熄火，焖10分钟。　
5. 出炉。
6. 掀开保鲜膜，撒热，摊凉。
7. 冷冻后风味更佳。