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在受西班牙文化影响的国家(西班牙、中南美、菲律宾)里，Lechon，烤乳猪，是道节假日、喜庆、和派对的传统大菜。
Lechon 亦可指烤猪肚腩或油炸脆猪肉。
菲律宾著名的宿雾地区烤猪肚腩(Cebu Lechon)，外皮非常酥脆，内部软嫩湿润。
有人说菲律宾有很多华侨，菲律宾烤乳猪跟老广的烤乳猪非常相似。
也许老广的烤乳猪就是菲律宾华侨传回来的。
早上10点40左右，没有顾客。
不好意思凑到前面照相，只能远远地偷拍。
柜台右边，三盏吊灯下，是一排卷起的、外皮烤得金黄酥脆的 Cebu Lechon。
应该用了整块猪腩，排得整整齐齐的，同样大小。
切完一条，再开一条。
柜台中间有炒米粉、炒饭、和其他四道菜，应该是供盒饭的。
小姐姐问是不是要 Cebu Lechon，我点点头。
正在考虑要半磅还是一磅，因为只有两个人。
小姐姐说切出来给我看一磅有多少。
有个年纪大点的，不知是不是老板娘，大声说切给你看看一磅有多少。
小姐姐切了细细一圈，竟然有1.3磅。
既然都切了，就要这个吧！
老板娘问还要不要其他东西。
我说第一次来，不知买什么。
她点点头。
我盯着柜台上面盒装的东西，以为是蛋挞。
老板娘马上说你看着的是海绵小蛋糕。
我问旁边盒子里装的酥皮点心是什么馅，老板娘说有菠萝的，有紫薯的…
暂时就要烧肉吧！
刷卡，没要小费。
…
Lechon($33.62) — 给了四小盒沾汁，有浓郁的醋香
回到家还是温的。
盒底有一层凝固了的猪油，还有些葱段、姜粒等调料渣渣。
外皮非常酥脆。 如果仔细看，有几根非常短的小毛
内部软嫩、湿润。
味道挺好。
猪肚腩，俗称五花肉。
其实这里差不多一半是三花肉。 酥脆猪皮，上下各一层肥肉，中间有很薄一层瘦肉。
比烧腊店里的烧肉肥一些，但皮薄一些，也许用的是乳猪。
