Pho Ngoc Lan Noodle House 越式午餐

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Pho Ngoc Lan Noodle House
39127 Cedar Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 585-8730

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亲戚说 Newark 新开的越南馆干净、好吃。

碎米饭好吃…

有两根大骨头的牛肉粉好吃…

中午12点半，两桌客人讲越南话，另外一桌操台湾口音。

有两、三桌坐着伙计或店主的家人。

伙计说随便坐。

问小姐姐要两个小碗，分享食物。

桌子上堆着筷子、勺、叉、餐纸，很方便。

…

House Special Broken Rice($20.95) — Grilled pork chop, shredded pork, egg cake, and shrimp cake.

炸虾糕新鲜出炉。 腐皮酥脆，虾肉饱满，非常香口。

烤猪排腌得入味，有碳香，好吃！

越式蒸蛋肉餅，口感挺好。

有很多切得很细的煮熟猪皮丝和瘦肉丝，我们基本没动过。

所谓的碎米饭，不知跟正常米饭有什么区别。

Beef Short Rib Noodle Soup($16.95) — Short rib with fresh noodles.

里面还有好几片牛肉。

两根牛大骨可食，肉不多，但可炖得更烂些。

汤滚烫好喝，有少许口干。

自己去柜台结账，一个慈祥的老奶奶收银。

账单没加小费，建议小费从5%起跳。

羊肉萝卜汤(Costco Boneless Leg of Lamb)

上周 Costco 的澳洲产无骨羊腿打折，大减 $10.00。

在特价的最后一天，怒抢一包。

太大份，分成3部分。

人说回族最会处理羊肉，而回族人的用料就是姜、葱、盐、和白胡椒。

咱从 Daiso 买了砂锅，从来没用过。

因为以前曾经烧裂过一个，留下阴影。

现在想想，摆在那儿也是占地方，还是用了吧。

如果再烧裂，以后也不会再买了。

按网上教学，先熬糯米粥开锅，再来煮羊肉汤。

因为商家说只能用中小火，所以全程用中火。

烹饪过程中增加了过滤和撇浮沫的步骤。

这次砂锅没裂开。

亲戚在院子里就闻到香味，说如果用大火烧，汤色就会变白。

基本品不出羊肉的味道，不腥不骚。

有的只是白萝卜的清甜。

加香菜是为了好看一些。

材料：

• ⅓ 羊腱(Kirkland Signature Halal Leg of Lamb, Boneless)
• 盐
• 姜
• 葱
• 白胡椒
• 白萝卜
• 香菜

准备羊腱：

1. 把羊腱用淡盐水浸泡1小时。
2. 冲洗干净，抹干水份。
3. 炉子开中火。
4. 把羊腱和12杯水用砂锅烧开，大约1小时。
5. 撇去大片浮沫和污垢。
6. 取出羊腱，把汤过滤。
7. 抹干净砂锅底沾黏的污垢，把羊腱和汤倒回砂锅。
8. 继续煮30分钟。
9. 再撇去浮沫和污垢、过滤汤。
10. 如果汤少，可适量添加热水。

其他准备工作：

1. 姜去皮，切片。
2. 葱切段。
3. 白萝卜去皮，切滚刀块。
4. 香菜去梗留叶。

做法：

1. 炉子开中火。
2. 把羊腱、汤、姜片、葱段、和白胡椒烧开。
3. 焖煮1-½小时，中间可撇去浮沫、污垢、和溢出的油脂。
4. 取出羊腱，切大块。
5. 放入羊肉块和萝卜块，继续焖煮1小时。
6. 用盐调味，撒香菜，起锅。

【哈尔滨红肠】Little Poland 东欧食品店

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Little Poland
1984 Monument Blvd
Concord, CA 94518
☎ (925) 849-5580

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里面有四位客人。

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老板：“Where have you been?”

我：“This is my first time here!”

没回答，也没问要什么。

…

老板很高大，讲话没口音。

走的时候，塞给我一张名片，说有问题可以找他。

我问是不是老板，他说是。

这个柜台里是散装的香肠和火腿。

满满三柜子香肠和火腿。

…

我喜欢 Andy's Deli 牌和 Alex's Meat & Provisions 牌香肠，都是美国本土制的。

这里有很多种 Alex's Meat & Provisions 牌香肠。

而很多 Andy's Deli 牌香肠品种，是以前没见过的。

Andy's Deli Brand Sausage – Zywiecka($10.95/lb)

Andy's Deli Brand Sausage – Krakowska($10.95/lb)

Andy's Deli Kielbasa Polska – Smoked Polish Sausage($10.95/lb)

Kielbasa Polska 应该是哈尔滨红肠的直系祖宗。

Andy's Deli Kabanos Krolewski – Royal Kabanos($6.95)

每次必买，当零食吃。

脆皮，涨卜卜的

碳香，蒜香，香料香

不咸，不干，好吃！

Andy's Deli Kielbasa Grillowa – Grill Sausage($16.64)

每次必买。

有汤汁溢出，有浓郁的烟熏味。

【Danville Farmers Market】Maison Benoit 法式面包坊

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Maison Benoit
402 Railroad Ave
Danville, CA 94526
☎ (408) 618-1683

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Maison Benoit 附近就是农贸市场，于是就一起逛了。

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Danville Farmers Market

农贸市场占据了半边停车场，另一半留给顾客停车。

地方很小，只有三排摊位。

主要出售生鲜蔬果和农产品，也有少量咖啡、果汁、和面包摊。

Ace Dumpling

这座建筑不知是什么，有好几个人进去。

这个摊位卖韩国泡菜。

Zolo Coffee 前面排好长的队伍。

找到一个人气旺的摊位，买了三盒草莓，$15.00。

一个几岁大的小男孩接待了我。

爷爷坐在后面，妈妈在旁边卖东西。

两人都笑眯眯地看着…

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Maison Benoit

很多当地的顾客，有各个年龄层，看起来好悠闲…

里面就是厨房。

小姐姐态度很好。

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Croissant($4.50)

好久没见过 $5.00 以下的羊角酥了。

层层起酥，薄如蝉翼。

外表酥脆，内有分布均匀的大气孔。

松软，有塌陷，不甜，不腻。

有黄油香，但不如 Pâtisserie Rotha、Bonjour Bakehouse、或 Maison Nico 的咸香浓郁。

Almond Pain au Chocolat($7.50)

中间厚厚一层巧克力和杏仁酱，表面也撒了巧克力豆。

外酥内软，有黄油香和巧克力香，杏仁的味道不突出。

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Kouign-Amann($6.75)

层层起酥，但有些硬。

外表刷了糖浆，又酥又脆。

有浓郁的黄油香。

刷卡，没给小费。

外面环境很好，有小城镇的风貌…

香蕉冻干拿铁(Banana Freeze-Dried Latte)

咖啡香，香蕉香甜。

香蕉中和了咖啡的部分碳香。

食谱没加糖，可根据自己的喜好加糖。

材料：

• 1根 香蕉
• 1-¼杯 全脂牛奶(可加热)
• 1汤匙 冻干咖啡(Juan Valdez Classic Freeze Dried Instant Colombian Coffee)
• 2汤匙 热水

做法：

• 把香蕉和¼杯牛奶用搅拌机搅打均匀。
• 用热水浸泡冻干咖啡。
• 用奶泡机打至咖啡泡沫能够倒挂在杯子上。
• 加入打好的香蕉液。
• 如果想冷饮，可加入冰块。
• 倒入剩下的1杯牛奶，搅匀后即可享用。