合掌瓜猪肉饺子

合掌瓜消耗战之二 — 合掌瓜猪肉饺子

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软嫩、爆汁、五香。

可以品出合掌瓜丝。

当家的不喜欢五香，还说不够咸…

材料：

• 2磅 合掌瓜
• 盐
• 几粒 花椒
• ⅔杯 水
• 1小块 姜
• 几粒 蒜
• 1小把 葱
• 3汤匙 油
• ½汤匙 黄酱
• 1磅 猪肉末
• 酱油
• 料酒
• 糖
• ¼茶匙 五香粉
• 1只 鸡蛋
• 1汤匙 淀粉
• ¾磅 水饺皮

准备合掌瓜：

1. 把合掌瓜去皮，用擦子擦丝。
2. 撒少量盐，拌匀。
3. 静置10分钟，使其出水。
4. 冲洗干净盐巴，挤干水分。

准备花椒水：

1. 把花椒和水用大火烧开。
2. 转小火焖至香味四溢，大约几分钟。
3. 熄火，摊凉。

准备热油：

1. 姜去皮，剁蓉。
2. 蒜去皮，剁蓉。
3. 葱切粒。
4. 炉子开大火，烧热锅。
5. 淋油。
6. 爆香姜蓉、蒜蓉、和葱粒。
7. 再加入黄酱，炒出香味。

准备猪肉末：

1. 猪肉末加入酱油、料酒、盐、糖、和五香粉，搅拌均匀。
2. 加入热油，搅拌均匀。
3. 再加入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 分几次打入花椒水，顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
5. 加入淀粉，再搅匀。
6. 最后加入合掌瓜丝，一起拌匀。

包饺子：

1. 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
4. 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子：

1. 案板上撒薄薄一层面粉。
2. 整齐地排满刚包好的饺子。
3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至全部冻硬朗。
4. 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子：

1. 大火烧开一锅水。
2. 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
3. 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
4. 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
5. 待饺子浮出水面，起锅。

京都食府北京烤鸭

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【米其林】
京都食府
Boiling Beijing
649 San Mateo Ave.
San Bruno, CA 94066
☎ (650)952-3388

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11点半到，大约坐了一半人。

有两张大桌子也坐满了。

好久没来，好像装修过，变得高雅了。

用二维码下单。

基本没人理，要主动找服务员。

一般能满足需求，态度还好。

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老北京桂花酥皮虾($35.95)

烤鸭第一，这是本店最受欢迎的第二道菜

虾壳酥脆、可食。

老北京烤鸭套餐(大号)($79.95) — 鸭皮、鸭肉、荷叶饼、甜面酱、白糖、葱丝、黄瓜丝、山楂丝

烤鸭要事先订，不然要等1小时。

鸭皮酥化，广东亲戚很感兴趣

鸭汤 — 鸭骨、白菜、豆腐、粉丝

鸭骨可熬汤，可用椒盐炸

我们选择熬汤

干煸四季豆茄子($16.95)

北京木须炒饼($14.95)

炒得很有镬气

特色北方烧麦($12.95) — 猪肉、虾仁、鸡蛋、黑木耳

第一次见识北方烧麦

爆汁

蜂巢玉米烙(大)($19.95)

亲戚说使用了新鲜玉米

口感酥香，不太甜

大受欢迎，都干完了。

老北京什锦炸糕($14.95) — 豆沙、核桃仁

新鲜出锅，热辣辣的

软糯，酥香

当场吃干净了

这个夹账单的夹子很有意思

再有几张粮票、油票、肉票、和外汇卷就齐活了。

打包盒($0.50)

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账单没加小费，建议小费从18%起跳。

小哥说如果给现金，可打九五折。

Ferry Plaza Farmers Market 农贸市场

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Ferry Plaza Farmers Market
1 Ferry Building
San Francisco, CA 94111

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鼓足勇气，自己开车进城。

缴过桥费，再加上停车费，来一趟不便宜…

知道难停车，带了几个肩挎包包，方便装东西。

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第二天，《世界日报》湾区版刊登了有关渡轮大厦农夫市场的报道。

把报道拿给当家的看，当家的问了半天：“你去了旧金山啊！” “是渔人码头啊！”

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现代美人鱼

楼里也有店，也能逛。

今天赶时间，只在外面溜达。

摊贩们围着 Ferry Building 散开，从前面转到右边，然后再到后面。

这个摊位好多人排队，里面就是卖三明治。

网上说这家的 Porchetta sandwich 灰常灰常地好吃。

这个三明治，YELP 上有510张图片，933条评论。

理解排长队买咖啡，但大清早排队买冰淇淋…

Maison Nico

小红书上吹爆的 Maison Nico，排队的人不多。

种类也不多。

仅买了2个羊角酥，1个曲奇。

Cookie($4.00)

外酥内软，有嚼头

有巧克力香，有乳香

有些甜

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Croissant($4.50)

大名鼎鼎的 Maison Nico 羊角酥

层层起酥，薄如蝉翼

外表酥脆，内有分布均匀的超大气孔

饱满，挺拔，松软，不甜

渗透出黄油的咸香，但不腻

可媲美 Pâtisserie Rotha 和 Bonjour Bakehouse 。

Portside Bakery

这家面包坊，开始叫 Portside Bakery，后来改为 Sausalito Portside Bakery，最新的名字是 Sausalito Sourdough Portside Bakery。

很多人排队。

本人对 Sourdough 始终爱不起来。

Mushroom Danish($6.00) — Savory mushrooms, garlic, fresh thyme & rich Parmigiano Reggiano layered in buttery, flaky pastry.

外表层层起酥，薄如蝉翼

酥脆，松软，渗透出黄油的咸香

馅里有蘑菇、豆角、芹菜、蒜、辣椒碎、芝士

豆角爽脆

挺好吃的！

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Morning Bun($5.00)

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Butter Croissant($5.00)

层层起酥，薄如蝉翼

外表酥，内有分布均匀的气孔

松软，不够挺拔

不甜，不腻

渗透出黄油的咸香

更喜欢 Pâtisserie Rotha 和 Bonjour Bakehouse 一些。

圣雄甘地

大名鼎鼎的 ACME 面包。

Wise Sons Jewish Delicatessen

每次去 TOGO'S 必点 #9，Hot Pastrami Sandwich。

网上说 Wise Sons 经营犹太熟食，在湾区算是比较正宗的。

小哥哥在前面收钱，后面四个人煮。

网上说他家的 Chocolate babka 非常好！

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The OG Reuben($20.00) — russian dressing, swiss & sauerkraut

有很多 Pastrami，但只有碳香，没其他味道。

酸菜(Sauerkraut)、酸黄瓜、和芥末都只有酸味。

每个三明治 $20.00，有些失望…

Everything Bagel($2.50)

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看见 Cap'n Mike's Holy Smoke 摊位，但没照相。

网上说他家的 San Francisco Style Red Lox Sandwich 是一绝。

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马路对边卖纪念品和手工业品。