Google AI 说：“冰酥酪是一道源自中國古代宮廷与经典文学（如《红楼梦》中的糖蒸酥酪）的传统消暑甜品，口感软嫩細滑、入口即化。”
可惜读几次《红楼梦》都读不下去，电影和电视也没看全过，所以不知是什么东东。
这几天超市里的酒酿减价，买几瓶回来摆弄，不知怎的就想到冰酥酪。
网上有大把资料，做法不难。
首先是要选对酒酿。
超市的酒酿分两种。
- 已灭活，像米婆婆®等进口酒酿
- 材料只有糯米和水。
- 米粒松散，浮在水里。
- 商家注明已灭活。
- 未灭活，像吴老吉®、散装酒酿、和自家做的酒酿，
- 材料有糯米，水，和酵母。
- 米粒堆在一起，水相对较少。
- 商家注明要冷藏。
要选用未灭活酒酿。
我没加糖。
成品浮在水面，质地像蒸鸡蛋白。
口感嫩滑，吹弹可破，有浓郁的酒香。
冰冻后风味更佳。
材料：
- 100克 牛奶(Horizon® Organic DHA Omega-3 Whole Milk)
- 30克 吴老吉®甜酒酿汁
准备工作:
- 用小火煮牛奶，至边缘开始冒泡。
- 起锅，摊凉至不烫手。
- 过滤掉奶皮。
- 注入酒酿汁，搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜，防止水汽滴落。
- 用牙签扎几个洞，使空气畅通。
做法：
- 炉子开大火，烧开水。
- 转小火。
- 放入牛奶，蒸5分钟。
- 熄火，焖10分钟。
- 出炉。
- 掀开保鲜膜，撒热，摊凉。
- 冷冻后风味更佳。
