芒果汁(Mango Juice)

我家很少吃芒果、木瓜、和菠萝之类的热带水果。

上次做 芒果蛋糕，造型虽惊艳，但亲戚说芒果没熟，不够甜。

近来朋友送了两个芒果，竟不知该怎么吃。

其中一个开始生黑斑，于是做了 韩式芒果牛奶冰。

第二个也差不多了，拿来做饮品店的芒果汁。

饮料有浓郁的芒果味。

材料：

• 1个 芒果(2-½杯 芒果肉)
• 500毫升 水
• 半个 柠檬
• 3汤匙 白糖
• 大量 冰碎

做法：

1. 芒果去皮，切粒。
2. 把芒果粒、水、柠檬汁、和白糖一起搅拌均匀。
3. 加入碎冰，搅匀后即可享用。

酒酿苏打水(Sweet Fermented Rice Soda)

说是昨天最热，今天也好不到哪里去。

动不动就一身汗，也不知要洗几次澡。

想喝点冰凉的，但又不想搞得太复杂。

酒酿有，碎冰有，苏打水也有。

倒在一起，还有比这更简单的吗？

酸酸甜甜、冰冰凉凉…

材料：

• 4汤匙 米婆婆®米酒
• 大量 冰碎
• 1杯 Canada Dry® Club Soda

做法：

1. 把酒酿放入杯底。
2. 加入冰碎。
3. 倒入苏打水。
4. 搅匀后即可享用。

蜀聚小馆新张试业

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蜀聚小馆
Sichuan Bistro
5492 Central Ave
Newark, CA 94560
☎ (510) 565-1042

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最近发现有很多餐馆，不论是川菜馆、东北馆、还是上海本帮菜馆，都是挂羊头卖狗肉。

里面五花八门、什么都有。

有时老板/大厨来自不同地区，那个地区的菜色就比餐馆号称的美食属地好吃。

所以，不能只看人家说什么，还要看人家做什么。

中午12点，有6桌客人，2个外卖。

顾客看起来都很年轻，像学生或刚工作不久。

这部分应该是上一家饭馆的装饰，还写着人间烟火小酒馆。

一入座，小姐姐已经过来上茶。

用了 Jasmine Green Tea 茶包，很香。

用二维码下单。

几乎刚下单，小姐姐马上端来汤碗，汤勺，和公筷，还有一小碟辣椒碎。

我们不吃辣，所以没碰过。

重庆豌杂面($16.95)

上次表姐重庆面馆的 重庆豌杂面 是捞面。 汤不多，不辣。

这次端上来红彤彤的，吓了一跳。

我们没喝汤，不觉太辣。

面条爽口筋道。

里面有肉碎、酥烂的豌豆、葱粒、还有蔬菜叶，不知是不是油麦菜。

乐山翘脚牛肉($18.95)

第一次见，说是本店的招牌。

好多牛肉片、圆白菜、冬瓜、笋丝、和香菜。

就着翘脚牛肉吃豌杂面里的面条…

素地三鲜($16.95) — 土豆、茄子、柿子椒、蒜蓉、葱粒

土豆和茄子都炸过，很软糯。

盘底溢出少量油，不像有些地方能有厚厚一层油。

网友说饭后会送酒酿汤圆。

我们这次是银耳羹。

每道菜都是热辣辣的、新鲜出炉，份量大，味道可口。

吃完有稍微口干，也许辣椒/红油里有味素。

…

大妈上菜时用普通话报菜名，平时跟我们讲英文。

上完菜，来问过 "Is everything OK?"

去柜台结账，她用英文说会来我们的座位。

果然，她拿着 ipad 来结账。

帮我们打包翘脚牛肉和地三鲜，给了一个圆盒、一个小方盒、和一个朔胶袋，没额外收钱。

…

账单没加小费，建议小费从15%起跳。

话梅柠檬苏打水(Salted Plum Lemon Soda)

小时候吃的话梅，都是外面白白一层盐，死咸死咸的。

很久以前在一家大公司当实习生，有位越南同学请大家吃话梅。

我一把塞进嘴里，慢慢嗦汁。 等几乎没味道了，再吃肉，吐核。

越南人则用手拿着，一小口一小口地咬。 看见我含在嘴里，惊呼不怕咸啊。

老美一放入口，马上拿出来，说太咸了。

越南人叫她扔掉。

我告诉她应该慢慢吸汁。

她重复:"You meant I should suck the juice!"

现在的九制话梅，没有外面那层盐，也没那么咸。

最早在越南店看见菜单上有话梅气泡水，后来发现其实广州也有。

区别是越南店用青柠，广州用柠檬。

趁着天气炎热，超市里的苏打水减价，做话梅柠檬苏打水来消暑降温。

已经很久没吃冰块了，特别打开冰箱的制冰功能。

家里有柠檬，就用柠檬吧！

冰冰凉凉，气泡没有小时候喝的北冰洋汽水那么足。

可以品出话梅，可以吃话梅肉，不咸。

酸味不突出，可多挤些柠檬汁。

过瘾！

材料：

• 3粒 九制话梅
• 大量 冰碎
• 1汤匙 柠檬汁
• 1汤匙 白糖
• 1杯 Canada Dry® Club Soda

做法：

1. 把话梅肉用剪刀剪下来，尽量剪碎，放入杯底。
2. 加入冰碎。
3. 挤柠檬汁。
4. 加白糖。
5. 倒入苏打水。
6. 搅匀后即可享用。

燕麦可可冻干拿铁(Chocolate Oat Freeze-Dried Latte)

把煮过的燕麦粥加入牛奶，用搅拌机打匀，防止燕麦结块，方便饮用。

有咖啡香，有可可香。

没放糖，可适量加糖。

喝完一杯，感觉相当饱。

如果每天吃麦片吃怕了，不妨试试新口味。

材料(2份)：

• 2 oz 燕麦(Quaker Oats Old Fashioned Rolled Oats)
• 1 cup 水
• 2 cup 全脂牛奶
• 2 tbsp 冻干咖啡(Juan Valdez Classic Freeze Dried Instant Colombian Coffee)
• 4 tbsp 热水
• 2 tbsp 可可粉

准备燕麦：

1. 炉子开中火，把燕麦和水烧开。
2. 熄火，摊凉。
3. 加入牛奶，用搅拌机打匀。

做法：

1. 把冻干咖啡和热水放入杯底。
2. 用奶泡机打发至泡沫稠密。
3. 如果冷饮，可加入冰块。
4. 加入燕麦牛奶。
5. 表面筛入可可粉。
6. 搅匀后即可享用。

韩式芒果牛奶冰(Korean Mango Bingsu)

接连跟朋友出去吃了几家韩式牛奶冰。

虽然份量大，最便宜也要$13.95。

在家复制其实很简单，还可省下大把银子。

按网上的做法，4杯全脂牛奶对½杯炼乳，冰冻后打匀就是了。

没有专门的刨冰机，用 Food Processor 打得比较细腻软绵，久了还会溶化。 没有漂亮的雪花纹。

有奶香，有软熟芒果香，淋上炼乳更香。

只比 NaYa Dessert Cafe 的稍淡一点，也许应该加鲜奶油来增加乳香。

炎炎夏天，吃了消暑，但吃多了也容易腻。

来源：How to Make Bingsu, the Creamy, Fruity Shaved Ice of Your Dreams，材料和做法均做过调整。

材料(2人份)：

• 2 cup 全脂牛奶
• ½ cup 炼乳
• 芒果

准备牛奶冰：

1. 把牛奶和¼杯炼乳搅拌均匀。
2. 盖上保鲜膜，放入雪柜(Freezer)冷藏过夜。
3. 取出牛奶冰，用搅拌机打匀。
4. 放入雪柜再冷冻1小时，防止溶化。

做法：

1. 芒果去皮，切片。
2. 把芒果片铺在牛奶冰上，浇剩下的炼乳

顺德捞鸡(Costco Chicken Thighs)

不知从哪里找来的食谱，已经收藏很久了。

终于试了一回。

广东人说鸡有鸡味，大概就是指沙姜粉/盐焗鸡粉的味道。

觉得这道菜的味道有些单调，加了醋和白糖。

鸡肉嫩滑，拌菜味道浓郁。

当家的说味道调得不错。

材料：

• 鸡腿
• 盐
• 花生油
• 盐焗鸡粉
• 洋葱
• 烤香花生米
• 葱
• 香菜
• 烤香白芝麻
• 醋
• 白糖
• 香油

准备鸡腿：

1. 往鸡腿上均匀地扎满针眼，方便入味。
2. 用淡盐水浸泡15分钟。
3. 冲洗干净，抹干水份。
4. 把开水淋在鸡腿上，使鸡皮紧缩。
5. 沥干水分，抹干净。
6. 用镊子拔干净鸡皮上的毛，切除表面的脂肪。
7. 刷一层花生油，再抹上盐焗鸡粉，腌制2小时。

其他准备工作：

1. 洋葱去皮，切丝。
2. 葱切丝。
3. 香菜剁碎。

做法：

1. 炉子开大火，烧开水。
2. 把鸡腿上锅蒸25分钟(用筷子多捅几个孔，不再有鲜血溢出)。
3. 出锅，摊凉。
4. 用湿纸巾抹掉鸡皮表面凝固的鸡血。
5. 把鸡肉撕条、鸡皮切大块。
6. 加入洋葱丝、花生米、葱丝、香菜碎、和白芝麻，拌匀。
7. 用盐焗粉、醋、白糖、和香油调味。
8. 静置几小时，即可食用。