【劳动节】富源酒家粤式午餐

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富源酒家
Grand Palace Seafood Restaurant
359 Grand Ave
South San Francisco, CA 94080
☎ (650) 872-1000

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亲戚认识这家餐馆的经理。

他一早从华人鱼店买了2只象拔蚌和1条8磅多重的石九公，带来让厨房加工。

包厢

只有几桌客人。

有一桌是 Reunion。 他们后来站在楼梯上拍大合照。

二楼

茶($1.85)

蜂巢香芋饺($7.95) — 芋头很面。

加工象拔蚌两吃($30) 之一 — 象拔蚌刺身

第一次吃象拔蚌刺身，爽、脆、滑。

桌子上有沾刺身用的酱油和日本芥末。

脆皮烧喃仔($11.95)

四星肠粉($9.55) — BBQ Pork， Shrimp, Beef & Vegetable Rice Noodle Roll

加工象拔蚌两吃($30) 之二 — 椒盐象拔蚌头

说是里面有象拔蚌头、豆腐、和茄子。

找了半天也没找到豆腐。

咖啡骨($10.55)

有人说这家的最好吃。

蚝油芥兰($10.55)

加工石九公三吃($20) 之一 — 椒盐鱼头

加工石九公三吃($20) 之二 — 鱼骨滚汤料

加工石九公三吃($20) 之二 — 鱼骨滚汤

加工石九公三吃($20) 之三 — 炒鱼柳

龙虾糯米饭($38)

餐馆促销，凡周一到周五，消费超过$100，赠送一份龙虾糯米饭。

龟苓膏 — 饭后甜点，还有糖浆。

因为超过6人，账单加了18%的小费。

怀旧咸奶油杏仁蛋糕卷

家族聚会，烤蛋糕卷助兴。

卷时有脱皮，有些开裂，但总体还好。

涂上奶油也就看不出来了。

事先把图片发给亲戚。

她回说很漂亮，看着就想吃。

但愿世上有更多像她一样的人，给东西吃永远是喜欢…

来源：老式咸奶油杏仁蛋糕卷，材料和做法均做过调整。‘

材料：

• 4只 鸡蛋
• ½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 40克 白糖
• 40克 植物油
• 50克 牛奶
• 65克 低筋面粉
• 40克 杏仁片

咸奶油酱：

• 50克 无盐黄油
• 15克 白糖
• 2克 海盐
• 150克 淡奶油

准备工作：

• 鸡蛋在室温下回暖。

准备杏仁片：

1. 用300°F，把杏仁片烘烤10分钟。

准备咸奶油酱：

1. 软化黄油。
2. 淡奶油在室温下回暖
3. 把黄油、白糖、和海盐一起打发至蓬松。
4. 分多次加入淡奶油，打发至细腻光滑。
5. 放入冰箱，冷冻备用。

做法：

1. 烤炉预热310°F。
2. 在烤盘底部铺油纸。
3. 把蛋白、塔塔粉、和一半白糖用高速打发至硬性起泡。
4. 把蛋黄和植物油打发均匀。
5. 加入牛奶和剩下白糖，继续打发。
6. 最后筛入面粉，搅拌均匀。
7. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，动作要轻。
8. 再分数次把全部面糊倒回蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
9. 把面糊倒入烤盘，抹平。
10. 放入烤炉中层，烘烤20分钟，或者直到烤熟(手轻轻按蛋糕表面，会弹回来)。

卷蛋糕：

1. 在工作台上铺一张油纸。
2. 取出蛋糕，倒扣在油纸上。
3. 撕去粘在蛋糕底部的油纸，切掉干硬的四边，放凉至不烫手。
4. 再铺一张油纸，把蛋糕翻过来。
5. 在蛋糕上均匀地涂¾的奶油。
6. 把擀面杖垫在油纸底下，从头往下卷油纸。
7. 蛋糕会顺势向上伸展，然后自然落下。
8. 卷起蛋糕。
9. 入冰箱冷冻15分钟。
10. 抹剩下的奶油，撒杏仁片，即可享用。

【Brentwood】X Noodles & Dumplings 小笼包

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X Noodles & Dumplings
1185 2nd St Ste G
Brentwood, CA 94513
☎ (925) 626-8866

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Nunn Better Farms

拎着左边的小黄桶去摘樱桃，完后来这里称重、付款。

小哥叮嘱走到有旗子的地方摘樱桃。

没有车，要自己走去、走回来。

红色的、黄色的、深红色的樱桃… 全混在一起。

树不高，不用爬梯，进来也没签免责声明。

当家的只认深色的。

人不算多，大部分是老中、老印。

走回去，不算远。

小姐姐说2.3lb，$10，问现金还是刷卡。

我问是不是同价，她说是的。

刷卡却收了$10.35。

如果给现金，可能就省了$0.35。

…

X Noodles & Dumplings

招牌的色彩不突出，冲到跟前才看见。

最忙的时候，里里外外共有8位伙计…

如果不选面条的宽窄，默认是二细。

11点来，只有一位客人。

走的时候全坐满了，门外还有等位子的。

…

小哥叫随便坐。

但当我们准备坐下时，小哥却说一会儿会有很多摘樱桃的人来，叫留些大桌子给别人。

我们选了一张四人桌，有位白人女人也选了一张四人桌。

…

客人大部分讲普通话，也有一家大小老外的。

后来还有一家菲律宾人在门外等位子。

师傅拉面好像很用力…

用 kiosk 下单。

…

红烧牛肉面($17.99) — Mild. Served with beef, bok choy, cilantro, leek in special beef stock.

刚才师傅拉的面，柔韧爽滑。

面条很长，每桌上都有一把剪刀，用来剪断面条。

8块挺大的牛腱肉，有卤味，但可以炖得再烂些。

油菜爽脆，也许先用水烫过，再过冷河。

汤好像只有酱油的味道，不很咸。

猪肉鲜虾小笼包(4个)($9.99) — Delicate dumplings filled with seasoned pork and shrimp, encased in a thin, tender wrapper. Served in a set of four.

第一次见粉红色的小笼包。

热气腾腾，多汁。

咱不是上海人，不知正不正宗。

平时吃惯冷冻小笼包，感觉这次挺合胃口。

牛肉洋葱馅饼(1个)($4.25) — Pan-fried beef & onion pie.

皮有些酥，内软。

馅很香，热气腾腾，爆浆。

在周围，应该算数一数二的了。

几位小哥都挺客气，有求必应。

账单没加小费，建议小费从15%起跳。