越式滴漏咖啡,关键有三样:咖啡豆,滴漏壶、和炼乳。
网上推荐越南产咖啡豆,像 Trung Nguyên®。
湾区的越南人和越南店一般用新奥尔良品牌 Café Du Monde®,其招牌咖啡将深度烘焙的咖啡豆与烘焙过的菊苣根混合,味道浓郁而带有泥土的芬芳。
越式滴漏壶由滤壶,滤盘,滤压板,和滤盖组成。
越南出产的寿星公炼乳(Longevity Sweetened Condensed Milk),据说比较不甜。
做法不难:把咖啡压实,用滚水浸泡,再灌满水过滤。
特点:浓郁的咖啡香,浓郁的乳香,甜而不腻。
这么一杯,外面最少$4.00起跳。
片刻的休闲,味蕾的享受,其实并不难。
材料:
- 少量热水。
- 1汤匙 寿星公炼乳(Longevity Sweetened Condensed Milk)
- 1汤匙 咖啡(Café Du Monde 或 Trung Nguyên)
- 8oz 滚水
做法:
- 把滴漏壶用热水淋一遍。
- 把炼乳放入咖啡杯底,上架滤盘。
- 把咖啡放入滤壶内,用滤压板压实。
- 把滤壶坐在滤盘上。
- 先浇少量滚水,浸过滤压板,过滤大约1分钟。
- 再装满剩下的滚水,盖上滤盖,过滤几分钟。
- 把咖啡搅拌均匀,即可享用。
- 如果倒入盛满冰块的杯子,即成冰咖啡。