水饺之家北方面食

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水饺之家
House of Dumplings
109 Appian Way
Union City, CA 94587
☎ (510) 324-8868

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11点开门。

打电话订外卖，要牛肉面和炒饼。

电话那头的大姐操着北方口音，说现在没炒饼，要下午才有。

那就要牛肉面和牛肉馅饼吧！

还要冷冻三鲜水饺、小笼包、和天津肉包。

我在这边讲，大姐在那边插嘴说都涨价了…

感觉像楼下菜市场的大妈，好心提醒街坊涨价了。

…

10分钟后赶到餐馆，周围都没人。

大姐从柜台里拎出一袋热食，再从雪柜里拎出一袋冷冻面食。

店开了多久？ 我住这么久都没听说过这家店。

大姐说老板开了很久，最少二十多年；比她来美国的时间都长。

如果好吃，会再来。

大姐马上说：“周二不开门！”

红烧牛肉汤面($14.95) — 4大块牛腱肉，油菜

味道挺香，小咸。

喝完汤不觉口干。

千层牛肉饼($11.95) — 肉沫，葱花

味道好。

刚出炉时应该酥脆，更香。

在车里捂了一个半小时，打开时盒子里有很多水滴，已经不酥脆了。

有些餐馆会在盒盖上凿几个洞，好让水汽散去；这家没有。

天津肉包($12.00)

韭菜猪肉虾水饺($17.00)

小笼包($22.00)

收不收信用卡？

大姐说冷冻食品给现金，其他刷卡。

冷冻包子、水饺、和小笼包一共$51.00，她说给$50.00就行了。

刷卡部分，没给小费。

…

能不能印一张有菜名和价钱的收据？

大姐手抄冷冻包子、水饺、和小笼包的价钱，刷卡的收据带有菜名和价钱。

美式烤排骨(Costco Pork Loin Backribs)

酥烂，脱骨…

孜然、番茄酱、和洋葱的味道突出。

除了没有碳香，不输给外面的美式烤肉，。

来源：Easy Fall Off the Bone Oven Baked Ribs，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2-½lb 排骨(Costco Pork Loin Backribs)
• 1汤匙 橄榄油
• ¼杯 洋葱碎或 Costco Kirkland Signature® Dried Chopped Onion
• ½茶匙 孜然粉
• ½杯 番茄酱(Ketchup)
• 1汤匙 辣椒酱
• 2汤匙 红糖
• 1汤匙 苹果醋(Apple Cider Vinegar)
• 盐
• 胡椒粉

准备烧烤酱：

1. 炉子开中火。
2. 淋橄榄油，烧热。
3. 翻炒洋葱碎，大约5分钟。
4. 撒孜然粉，炒匀。
5. 加番茄酱、辣椒酱、红糖、和苹果醋，翻炒均匀。
6. 起锅，摊凉。

腌排骨：

1. 把盐和胡椒粉撒在排骨上，两面都撒到。
2. 把烧烤酱淋在排骨上。
3. 带上一次性手套，把调料按摩进排骨。
4. 盖上锡纸，放入冰箱腌制过夜。

烤排骨：

1. 烤炉预热250°F。
2. 用锡纸包住排骨，光滑面向下，有骨一面向下。
3. 入烤炉烘烤3个小时。
4. 取出排骨，撕去锡纸，沥干水分。
5. 再刷一层调料。
6. 烤炉调升至450°F，再烘烤10分钟至烤干。
7. 出炉。

【China Camp State Park】敦城品味粤式饮早茶

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敦城品味
Pearl Bay Manor
4940 Dublin Blvd
Dublin, CA 94568
☎ (925) 833-8888

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China Camp State Park

Friend of China Camp

最近，《阿嫲的情书》火爆东南亚。

我们这边，也有自己的华人故事…

…

十九世纪，大批华人来美修建横贯南北的铁路，粤语叫“卖猪仔”。

工程结束后，有华人在 San Rafael 海湾捕虾，晒成虾米，销往中国。

虾米生意一度爆火，大约500人以此谋生。

后来，美国政府出台一系列对华不友好政策。

随着气候变迁，这片海里的虾资源也渐渐干枯。

于是行业衰落，人群也渐渐散去。

最后，政府接管土地，把这里变成州立公园。

关(Quan)姓家族是当时规模最大的华人虾米生产商。

政府接收后，有两家关姓后人留守，靠卖纪念品和旅游业为生。

再后来，更多人另谋生路，只剩下创始人的孙子，Frank Quan，留守。

大约十年前，Frank 也过世了。

…

当地人来公园骑车、爬山、晒太阳、进行水上活动…

没人在意曾经的华人虾寮。

只有华人社区不时来组织活动…

…

Richmond–San Rafael Bridge

华人虾寮(China Camp Village)

这里下去是停车场。

下到停车场，可以看见底下的华人虾寮。

简陋小屋，建在小坡上。

我猜是当年打工人住的地方。

第二个简陋小屋，建在更高的小坡上。

当时华人地里应该种菜而不是花草。

下面的虾寮。

这个啤酒屋正在营业。

也许在政府接管以后，留守的先民们做小生意维持生计。

活虾从船上卸下来，沿栈道直接送进工作间。

把虾摊开，沥干水分。

这艘船叫 Grace Quan，中文名是 关˙归里思。

守着绝佳风景，但当时的条件确实艰苦…

这边是工作设施。

后面有厕所，顾客可免费使用。

这边是住宅区，房子比刚才山坡上的好一点。

沙滩上的当地人在晒太阳，野餐，做水上活动。

虾米烘焙房

船后面的屋子上贴着“Frank's Shop”的字样。

Frank 是 Quan 家族最后一位留守成员，也是创业者的孙子。

晚年开礼品店接待访客，十几年前去世。

我猜当时工友们坐在这张长桌子上开会、吃饭。

离开华人虾寮，继续往 China Camp State Park 下走。

这头鹿横跨马路，然后回头张望。

更多鹿，好像有一窝鹿…

我用手机拍它，它也盯着我。

…

敦城品味(Pearl Bay Manor)

亲戚生日，送了芒果蛋糕

亲戚好喜欢，说请我饮茶…

…

新开的敦城，外表好气派…

亲戚说看起来很精致。

每碟菜都做得用心，份量大。

特别是认识其中的伙计，服务好。

整体比我们附近的敦城好很多。

比 Fremont 敦城小。

工作日中午，几乎坐满了人。

Fremont 敦城已经没有特价了，这家还有。

茶($2.00)

特价烧鸭($8.88)

淮山粟米肉粒粥($16.99)

特价鲍鱼捞面($28.99) — 6只小鲍鱼

油条($6.75)

等了一阵子

伙计说不是冷冻的，是从揉面开始做的。

美食家说没炸透。

内部松软，外表有些酥

特价烧卖($4.88)

榄角排骨陈村粉($9.75)

酥皮焗餐包

雪山包

买一送一，两个一共$8.75。

蛋挞

菠萝紫薯包

买一送一，两个一共$8.75。

炸沙翁($8.75)

伙计忘了下单，说需要等10分钟。

等就等吧！

当家的留着肚子，等沙翁…

刚出炉，蓬松，酥脆，小甜。

账单没加小费，建议小费从18%起跳。