话梅柠檬气泡水

小时候吃的话梅，都是外面白白一层盐，死咸死咸的。

很久以前在一家大公司当实习生，有位越南同学请大家吃话梅。

我一把塞进嘴里，慢慢嗦汁。 等几乎没味道了，再吃肉，吐核。

越南人则用手拿着，一小口一小口地咬。 看见我含在嘴里，惊呼不怕咸啊。

老美一放入口，马上拿出来，说太咸了。

越南人叫她扔掉。

我告诉她应该慢慢吸汁。

她重复:"You meant I should suck the juice!"

现在的九制话梅，没有外面那层盐，也没那么咸。

最早在越南店看见菜单上有话梅气泡水，后来发现其实广州也有。

区别是越南店用青柠，广州用柠檬。

趁着天气炎热，超市里的苏打水减价，做话梅柠檬气泡水来消暑降温。

已经很久没吃冰块了，特别打开冰箱的制冰功能。

家里有柠檬，就用柠檬吧！

冰冰凉凉，气泡没有小时候喝的北冰洋汽水那么足。

可以品出话梅，可以吃话梅肉，不咸。

酸味不突出，可多挤些柠檬汁。

过瘾！

材料：

• 3粒 九制话梅
• 大量 冰碎
• 1汤匙 柠檬汁
• 1汤匙 白糖
• 1杯 Canada Dry® Club Soda

做法：

1. 把话梅肉用剪刀剪下来，尽量剪碎，放入杯底。
2. 加入冰碎。
3. 挤柠檬汁。
4. 加白糖。
5. 倒入苏打水。
6. 搅匀后即可享用。

燕麦可可冻干拿铁(Chocolate Oat Freeze-Dried Latte)

把煮过的燕麦粥加入牛奶，用搅拌机打匀，防止燕麦结块，方便饮用。

有咖啡香，有可可香。

没放糖，可适量加糖。

喝完一杯，感觉相当饱。

如果每天吃麦片吃怕了，不妨试试新口味。

材料(2份)：

• 2 oz 燕麦(Quaker Oats Old Fashioned Rolled Oats)
• 1 cup 水
• 2 cup 全脂牛奶
• 2 tbsp 冻干咖啡(Juan Valdez Classic Freeze Dried Instant Colombian Coffee)
• 4 tbsp 热水
• 2 tbsp 可可粉

准备燕麦：

1. 炉子开中火，把燕麦和水烧开。
2. 熄火，摊凉。
3. 加入牛奶，用搅拌机打匀。

做法：

1. 把冻干咖啡和热水放入杯底。
2. 用奶泡机打发至泡沫稠密。
3. 如果冷饮，可加入冰块。
4. 加入燕麦牛奶。
5. 表面筛入可可粉。
6. 搅匀后即可享用。

韩式芒果牛奶冰(Korean Mango Bingsu)

接连跟朋友出去吃了几家韩式牛奶冰。

虽然份量大，最便宜也要$13.95。

在家复制其实很简单，还可省下大把银子。

按网上的做法，4杯全脂牛奶对½杯炼乳，冰冻后打匀就是了。

没有专门的刨冰机，用 Food Processor 打得比较细腻软绵，久了还会溶化。 没有漂亮的雪花纹。

有奶香，有软熟芒果香，淋上炼乳更香。

只比 NaYa Dessert Cafe 的稍淡一点，也许应该加鲜奶油来增加乳香。

炎炎夏天，吃了消暑，但吃多了也容易腻。

来源：How to Make Bingsu, the Creamy, Fruity Shaved Ice of Your Dreams，材料和做法均做过调整。

材料(2人份)：

• 2 cup 全脂牛奶
• ½ cup 炼乳
• 芒果

准备牛奶冰：

1. 把牛奶和¼杯炼乳搅拌均匀。
2. 盖上保鲜膜，放入雪柜(Freezer)冷藏过夜。
3. 取出牛奶冰，用搅拌机打匀。
4. 放入雪柜再冷冻1小时，防止溶化。

做法：

1. 芒果去皮，切片。
2. 把芒果片铺在牛奶冰上，浇剩下的炼乳

顺德捞鸡(Costco Chicken Thighs)

不知从哪里找来的食谱，已经收藏很久了。

终于试了一回。

广东人说鸡有鸡味，大概就是指沙姜粉/盐焗鸡粉的味道。

觉得这道菜的味道有些单调，加了醋和白糖。

鸡肉嫩滑，拌菜味道浓郁。

当家的说味道调得不错。

材料：

• 鸡腿
• 盐
• 花生油
• 盐焗鸡粉
• 洋葱
• 烤香花生米
• 葱
• 香菜
• 烤香白芝麻
• 醋
• 白糖
• 香油

准备鸡腿：

1. 往鸡腿上均匀地扎满针眼，方便入味。
2. 用淡盐水浸泡15分钟。
3. 冲洗干净，抹干水份。
4. 把开水淋在鸡腿上，使鸡皮紧缩。
5. 沥干水分，抹干净。
6. 用镊子拔干净鸡皮上的毛，切除表面的脂肪。
7. 刷一层花生油，再抹上盐焗鸡粉，腌制2小时。

其他准备工作：

1. 洋葱去皮，切丝。
2. 葱切丝。
3. 香菜剁碎。

做法：

1. 炉子开大火，烧开水。
2. 把鸡腿上锅蒸25分钟(用筷子多捅几个孔，不再有鲜血溢出)。
3. 出锅，摊凉。
4. 用湿纸巾抹掉鸡皮表面凝固的鸡血。
5. 把鸡肉撕条、鸡皮切大块。
6. 加入洋葱丝、花生米、葱丝、香菜碎、和白芝麻，拌匀。
7. 用盐焗粉、醋、白糖、和香油调味。
8. 静置几小时，即可食用。

酒酿冻干拿铁(Sweet Fermented Rice Freeze-Dried Latte)

外面的咖啡饮料从$6.00起跳，有时甚至逼近$10.00，心有不甘。

最近买了一堆咖啡和用具，在家解码拿铁。

大华的大罐米婆婆®米酒促销，从$6.99降到$4.99。

正好，买回来试网上很多人做过的酒酿拿铁。

看懂别人操作，份量自己搭配，方法也可改进。

把酒酿打碎，方便饮用。

不打也行。

有人强调冻干要打发至可以倒挂，跟水的比例是1:1。

我用的牌子，Juan Valdez Classic Freeze Dried Instant Colombian Coffee，1:1打不出来。

用½汤匙冻干对1汤匙水可以。

做是做出来了。

清甜的酒香中和了苦涩的咖啡，不用加糖。

感觉挺新鲜的。

材料：

• 2 oz 米婆婆®米酒
• 1 oz 水
• 1 tbsp 冻干咖啡(Juan Valdez Classic Freeze Dried Instant Colombian Coffee)
• 1 tbsp 热水
• 6 oz 全脂牛奶

准备酒酿：

1. 把酒酿和水用搅拌机打匀。

做法：

1. 把冻干咖啡和热水放入杯底。
2. 用奶泡机打发至泡沫稠密。
3. 加入酒酿汁。
4. 如果冷饮，可加入冰块。
5. 倒入牛奶，搅匀后即可享用。

芝麻冻干拿铁(Sesame Freeze-Dried Latte)

这个芝麻拿铁版本，是本人捣鼓出来的。

有咖啡香和芝麻香。

不一定正宗，自己喜欢就行。

材料：

• 1 oz 黑芝麻
• 1 oz 白芝麻
• 10 oz 全脂牛奶
• 1 tbsp 冻干咖啡(Juan Valdez Classic Freeze Dried Instant Colombian Coffee)
• 1 tbsp 白糖
• 1 tbsp 热水

准备芝麻：

1. 把黑白芝麻用水浸泡过夜。
2. 沥干水分。
3. 用中火翻炒至芝麻散开，且开始溅出锅。
4. 起锅。
5. 加入4oz牛奶，用破壁机打碎。
6. 过滤。

做法：

1. 把冻干咖啡、白糖、和热水放入杯底。
2. 用奶泡机打发至泡沫稠密。
3. 如果冷饮，可加入冰块。
4. 倒入剩下的6oz牛奶。
5. 最后加入芝麻汁，搅匀后即可享用。

Original Joe's Westlake 意式晚餐

---

Original Joe’s Westlake
11 Glenwood Avenue
Daly City, CA 94015
☎ (650) 755-7400

---

临急临忙为亲友践行，上网订位。

下午只有3点半，4点，8点半，… 有空。

只能选下午4点。

…

这家的生意也太好了！

我家有位在美国出生的长者，生前几乎每个月都要带孙辈来这里用餐。

小姐姐说下午4点换班，比较不忙。

早到了十几分钟，但直到4点整才给位子。

亲戚第一次来，说坐得很舒服，以后可以常来。

另一位亲戚也说其他地方的牛扒最少从$70起跳，这家最低只有$50多，算便宜了。 而且份量大，几乎每个人都剩下好多…

有人说面包的皮太硬。

热水

Fried Calamari($23.95) — house made cocktail & tartar sauces

外酥内松软

有人忍不住出手了

Roasted Prime Rib($58.95) — mashed potatoes • creamed spinach • horseradish sauce • au jus

Medium Rare。

本店的招牌菜，蘸酱非常拱鼻

Hamburger Steak($27.95) — charbroiled upon request

炸酥条不够酥脆。

Joe's Famous Hamburger Sandwich($28.95) — sourdough roll • french fries • charbroiled upon request

本店的招牌菜，亲戚非常喜欢。

8oz Filet Mignon($62.95)

Medium Well。

烤得太过了，Medium 应该就行了。

好多 Mashed Potato。

终于抓拍了一张厨房窜火的照片。

Spumoni Gelato($12.00)

亲戚喜欢，但我吃出小块冰坨子。

Joe's Warm Butter Cake($15.00) — cream cheese, chocolate sauce, vanilla gelato, berries.

本店出名的甜点。

蛋糕是热的，黄油味道浓郁。

冰淇淋是冷的。

Zanze's Cheesecake($14.00) — sweet cream, mixed berries, graham cracker crumble.

网上有很多有关 Zanze's Cheesecake 的传闻。

口感松软，但没啥味道。

打包的盒子和袋子随便拿。

账单没加小费，建议小费从18%起跳。