本该用榛子粉，可惜我家的榛子粉过期了，于是改用核桃粉。
据说食谱来自美国《Better Homes and Gardens》杂志，有六十多年历史。
用果仁粉做蛋糕，尽管打发起来了，但质地粗糙。
成品有果仁香和咖啡香。
来源：榛子戚风蛋糕，材料和做法均做过调整。
材料：
- 6只 鸡蛋
- 1杯 榛子粉
- 1-½杯 低筋面粉
- 2茶匙 泡打粉
- ½杯 温水
- 1汤匙 浓缩速溶咖啡(Espresso Powder)
- 1-½杯 白糖(我用了1杯)
- ¾茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
- 1茶匙 香草精(Vanilla Extract)
- ½茶匙 细海盐
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把榛子粉用慢火炒出果仁香，摊凉。
- 把榛子粉、低筋面粉、和泡打粉过筛5次。
- 用温水溶化速溶咖啡，摊凉。
蛋糕做法：
- 烤炉预热325°F。
- 高速打发蛋白、一半的白糖、和塔塔粉至硬性起泡。
- 把蛋黄打发均匀。
- 加入剩下的白糖、咖啡、香草精、和海盐，继续打发。
- 最后拌入面粉，搅拌均匀。
- 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉，烘烤60分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，倒扣放凉。
