【庆生】明苑酒家粤式饮早茶

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明苑酒家
Ming Yuan Restaurant
209 Southgate Ave.
Daly City, CA 94015
☎ (650) 755-8800

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长辈过生日，选了离家近，味道正，价钱合理，服务好的酒家。

明苑，来过好多次，几乎可以把菜单背下来。

这家的茶皇鸡和烧鸭都非常好吃。

好像把旁边的套间打通了。

大厅变得宽敞明亮，但也吵得让人不舒服。

茶($1.50)

卤水猪脚仔($10.50) — 有浓郁的酒香

美食家们说这次肉比较多。

皮蛋酥($7.50) — 酥皮。

中间很小块皮蛋，大部分是莲蓉，还有紫苏浸过的姜丝.

别处没有，每次必点。

芝麻卷($6.50)

茶皇鸡(半只)($17.00)

也是每次必点，且经常外卖。

香茜牛肉肠粉($7.50)

卤水鸭翼($10.50)

贵妃蚌生滚粥($20.00)

有人说贵妃蚌不新鲜，嚼不动。

记得以前很多料头，好像还有薄脆丝和花生碎。

现在只剩榨菜末和葱蓉。

味菜排骨煎米($24.00)

大家一致叫好，认为米粉煎得很有水准，味菜很好吃。

古法沙爹牛筋($8.50) — 软糯，好味道

越式蒸芋头糕($6.50) — 芋头很粉，有虾米和榄角碎，有五香粉的味道。

账单没加小费，建议小费从15%起跳。

伯爵红茶戚风蛋糕(Earl Grey Chiffon Cake)

热浪滚滚。

昨天一口气洗了4次澡。 今天尚未过完，也3次了。

我的记录是一天洗8次澡。

3月20日才正式开始春天，今天是冬季最后一天。

不敢想象夏天会热成什么样子。

长辈庆生，一不要红包，二不要礼物。

想来想去，只有烤个蛋糕来庆祝了。

烤蛋糕咱在行，轻易不失手。

选个未曾试过的红茶口味。

材料都有，烤的时候还能吹冷风降温。

有人说我家的烤炉温度偏高，烤出来的东西都有点干。

这次少烤了5分钟，居然也烤熟了。

口感轻盈、松软、湿润、无塌陷，有淡淡的茶香。

寿星说我以前烤的蛋糕也不错，但这次是最好的。

来源：伯爵红茶戚风蛋糕(Earl Grey Chiffon Cake)，材料和做法均做过调整。

奶茶材料：

• 200g 牛奶
• 3包 伯爵茶包(Earl Grey Tea)

材料：

• 8只 鸡蛋
• 160g 低筋面粉
• 1-½茶匙 发粉
• 2包 伯爵茶包里的茶末(Earl Grey Tea)
• 200g 白糖
• 2茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
• 80g 沙拉油
• 1-½茶匙 香草精(Vanilla Extract)

准备奶茶：

1. 把牛奶和茶包用小火加热至开始冒泡。
2. 熄火，焖10分钟。
3. 挤出茶包里的液体，丢掉茶包。
4. 取150g奶茶，摊凉。

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把低筋面粉、发粉、和茶末过筛5次。

蛋糕做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 高速打发蛋白、150g糖、和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把蛋黄、沙拉油、和香草精打发均匀。
4. 加入剩下的50g白糖和150g奶茶，继续打发。
5. 最后筛入面粉，搅拌均匀。
6. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
8. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
9. 放入烤炉，烘烤40至45分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
10. 取出，倒扣放凉。

Meso Modern Mediterranean 地中海式午餐

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Meso Modern Mediterranean
3060 Olsen Drive, Suite 50
San Jose, CA 95128
☎ (408) 800-0048

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想订星期日中午，但全满了，只能改到周六中午。

小哥说周日 Nvidia 包场开派对。

小哥又说今天既没有焖羊腿，也没有 Butternut Squash Soup，感情我们想要的全没有。

理解！ 理解！ 谁敢跟黄老板叫板…

坐了一半人。

环境很好，食材新鲜，味道好。

但每道菜都是从$20起跳，还要加所谓的 Living Wage Surcharge，真是够贵的。

网上说服务非常 Slow。

好像只有两个又高又瘦的白人帅哥。

有很长时间，找不到人。

但服务员冷不丁地冒出来，就能得到服务，而且态度很好。

小哥主动加了两次水。

…

Grilled Octopus($22.00) — smoked paprika & lemon emulsions, urfa aioli, kale chips, Yukon potatoes

有两条章鱼须，上面盖着炸过的 Kale。

Spiced Lamb Flatbread($21.00) — yogurt, sumac onions, spicy zhoug, oven roasted tomato, sprouts

羊肉炖得酥烂。

L 说 Flatbread 比 Pizza 好吃。

Lamb Kebab($21.00) — sesame sauce, fennel & Lucy Glo apple slaw, mint salsa verde

羊肉很嫩。

Housemade Mezze Platter($20.00) — served with pita bread and pita chips

hummus, smoked eggplant, red beet labneh, garlic tzatziki, and ful mudammas

Pita Bread 软乎乎的。

Pita Chips 炸得酥脆松软，却不油腻。

大家对各种蘸酱很感兴趣。

Filet Mignon($46.00) — 8 oz filet mignon, mushroom sauce, truffle mashed potatoes, baby carrots

L 的先生说不够嫩。

Lamb Chops($49.00) — yam puree, ras el hanout baby carrots, gremolata sauce, herb oil

羊扒挺香。

大家对 Yam Puree 很感兴趣。

Mediterranean Branzino — "A La Plancha"($48.00) — spicy zhoug, lemon garlic tzatziki

挺香的。

账单没加小费，但加了5%的 Living Wage Surcharge。

建议小费从18%起跳，特别注明小费的计算不包括税。

豆豉鲮鱼焖苦瓜

很久以前，珠江桥牌豆豉鲮鱼只要$0.89。

最近很少看见珠江桥牌，好像都是鹰金钱牌。

说真的，搞不清是鹰金钱还是钱金鹰。

买过$3.29的豆豉鲮鱼，涨了好多倍。

所以看见$1.99，甭管什么牌子，怎么都要抢几盒。

有人说豆豉鲮鱼焖苦瓜是广东人唯一能接受的预制菜。

咱也不知有什么特别，做来试试。

用料简单，做法容易，口味也过得去。

如果不喜欢油腻，可以撇去浮油再上桌。

材料：

• 苦瓜
• 盐
• 罐头豆豉鲮鱼
• 蒜
• 糖

准备苦瓜：

1. 苦瓜去瓤，去白膜，切块。
2. 用盐腌10分钟。
3. 洗干净盐巴，挤干水分。

其他准备工作：

1. 把罐头里的鲮鱼撕大块，留下豆豉和油备用。
2. 蒜去皮，用刀背拍裂，剁蓉。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋罐头里的油，烧热。
3. 爆香蒜头。
4. 加入苦瓜翻炒，用少量糖调味。
5. 加入罐头里的豆豉和撕好的鲮鱼块，翻炒均匀。
6. 淋少量水，用中火焖苦瓜。
7. 重复淋水和焖的步骤，直到把苦瓜焖软。
8. 起锅。

越南绿豆糕(Mung Bean Cakes)

绿豆清热消暑，清肝利尿，

听说越南黄龙绿豆糕口感细腻、绿豆味道浓郁、酥软绵密、入口即化。

就试黄龙绿豆糕。

用 food processor 打出来的绿豆蓉还算细腻。

加了很少糖。

翻炒时粘锅，要中途换锅。 最后用炒菜锅完成。

成品有浓郁的绿豆香，有少许甜。

基本达标，挺喜欢。

来源：Banh dau xanh (Mung bean cakes)，材料和做法均做过调整。

材料：

• 200g 去皮绿豆
• 150-200g 糖(我放了120g)
• 2-3茶匙 植物油
• 1汤匙 糕粉
• ½茶匙 香草精(可省略)

准备绿豆蓉：

1. 把脱皮绿豆用水浸泡过夜，沥干水分。
2. 上锅蒸至手指可搓烂，大约20分钟。
3. 取出，摊凉。
4. 把绿豆和糖用破壁机打至体积缩小到以前的⅓。

做法：

1. 把绿豆蓉用小火翻炒20分钟。
2. 加入油和糕粉，继续翻炒10分钟。
3. 最后加入香草精，翻炒均匀，起锅。
4. 摊凉后，用模具压出形状。

炝拌土豆丝

在网上看到很多炝拌土豆丝的食谱。

刚好冰箱里有一个土豆，拿来试试。

香！爽口！

材料：

• 土豆
• 盐
• 醋
• 紫洋葱
• 香菜杆
• 蒜
• 油
• 酱油
• 糖
• 胡椒粉
• 香油

准备土豆：

1. 土豆去皮，切丝。
2. 用水浸泡5分钟，去除表面的淀粉。
3. 过几次水，直到水变清。
4. 沥干水分。
5. 炉子开大火，烧开水。
6. 撒少量盐，滴几滴醋。
7. 放入土豆丝，烧至断生。
8. 土豆丝浸入凉水，降温。
9. 沥干水分，用纸巾挤干水分。

其他准备工作：

1. 紫洋葱去皮，切丝。
2. 蒜去皮，用刀拍扁，剁蓉。
3. 把土豆丝、洋葱丝、香菜杆，和蒜蓉放在一起。

做法：

1. 炉子开大火，烧开油，放入筷子尖会冒泡。
2. 把热油浇在土豆丝上。
3. 马上盖上盖子，焖1分钟。
4. 加入酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、和香油，搅拌均匀。
5. 静置30分钟，即可享用。

【Milldang】Tokyo Central 日本超市

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Tokyo Central
19750 Stevens Creek Blvd
Cupertino, CA 95015
☎ (408) 200-4850

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Milldang Bakery

听说韩国面包坊 Milldang 的 Salt Breads 火得一塌糊涂。

周末早上9点05分赶到，门外已经排了30多人，里面不知还有多长。

拍张照片，这叫来过。

Tokyo Central

Tokyo Central，日本 Pan Pacific International Holdings (PPIH) 的子公司，最近在 Emeryville 开了分店。

这家是位于 Cupertino 的老店。

产地直送。

别的不知道。

附近华超和美超的生姜都带水痕，说明进过水，这里却是干的。

但$4.99/lb 却是贵得离谱。

可能直送，路费贵。

好像姜昆的相声说：“坐过飞机，比你还强呢！”

这里的三文鱼头，鱼下巴，和三文鱼腩都比其他日超和韩超贵。

Andersen Bakery 的甜点。

Chestnut Cup，$6.29。 今天到期的20% off，明天的还是原价。

不知是什么牌子的麻薯。

想找当地产的…

Chestnut Cup($6.29)。

今天到期的20% off，明天的还是原价。

底部薄薄一层蛋糕，往上薄薄一层奶油加栗子粒。

其余的，外面一层栗子慕斯，里面全是奶油。

有栗子味道，偏甜。

好像在吃奶油…