亲戚说最近敦城有特价，满65岁还可免茶钱。
于是约朋友前来相聚。
开门没多久，人陆陆续续地进来。
茶($2.00)
特价烧卖($3.88)
鲜竹腐皮卷($8.50)
特价蚝豉烧猪骨粥($3.99)
有几块大的烧猪骨
吃出蚝豉
这个价钱，要两碗，抵食！
特价叉烧($7.38)
原只鲜虾肠($9.50)
肠粉润滑
鲜虾大只、饱满
好像服务员都特别客气。
打包收$0.20朔胶袋钱。
账单没加小费，建议小费从18%起跳。
花溪王贵州米粉（创始人为陈玉竹，品牌也常被称为“花溪王”或海外的 Mifen101）是源自中国贵州贵阳花溪区的知名正宗贵州牛肉粉品牌。
品牌特色: 选用牛骨、牛肉文火慢炖的浓郁原汤，搭配酸爽开胃的贵州特色红酸汤、酸菜、泡菜、特制酸茄酱及香辣油。
主要产品：招牌贵州特色牛肉粉、和牛牛肉粉、红酸汤牛肉粉，以及卤味小吃（如鸭师父卤鸭爪、卤鸭胗等）。
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前段时间，网上围绕着 Mountain View 的贵州米粉店 花溪王 Mifen101 掀起了一场大风暴。
一时间品牌方、合作伙伴、以及两边的粉丝唇枪舌战，斗得不亦乐乎。
本人从未光顾过该店。
从公开的资料看，似乎是合作伙伴苦心经营，搞得风生水起。
不知为何，品牌方收回了招牌。
于是合作伙伴只能以 幺零幺 Mifen101 的名义继续营业。
而品牌方则打对台，在几步之遥开了一家 花溪王 Joyous Cuisine。
本人平时很少吃米粉，也不知两家有何区别。
好像合作伙伴的好评多一些。
终于逮到机会，前来打卡。
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停好车，打电话下单。
伙计问得很仔细，要不要辣，…
重复确认后，要了电话号码，说要等15分钟。
还有时间，去逛 Downtown Mountain View — Castro Street。
以前读中学的时候，每天在路口下校车，沿着 Castro 走到底，再转几个街口才到家。
现在早已面目全非，只依稀认得几家老店。
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店家发短信说准备好了，可以来取。
大约三、四桌客人，好像都不是华人。
有个老中拎着外卖出来。
外卖架上还有七、八袋工工整整的外卖。
统一的、带 Logo 的袋子，开口处用订书机整整齐齐地在左、中、右订了三个地方。
报了电话号码，刷卡，伙计递过来外卖。
小哥见拿着手机照相，说给我们做宣传。
我问要不要给宣传费，他笑了起来。
刷卡，没给小费。
店家给了外卖清单和刷卡收据，但没有单价。
外卖清单上的菜名是西班牙文和中文，没有英文菜名。
也许拉美人士也喜欢贵州米粉。
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下面的价钱是从网上找来的。
DoorDash®的价钱，Subtotal $67.46。
Fantuan®上找不到三菜素拼盘，算单拼价钱，Subtotal $54.96。
我打电话下单，刷卡 Subtotal $50.96。
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外卖井井有条，可以看出店家非常用心。
每份餐巾包裹着一次性木筷和塑料匙羹，还用 Scotch 透明胶粘住。
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招牌牛肉粉($18.99) — Thin rice noodles with tender beef slices. Choice of soup base: spicy, non-spicy, extra-spicy, sour & spicy, or golden sour & spicy.
要了不辣。
米粉、牛腱肉、牛筋、酸菜、泡菜、爽脆洋葱丝、葱花…
热汤袋子很特别，Logo 到处都是。
一小盒辣椒油，微辣。
米粉爽滑，牛腱有嚼头，牛筋酥烂。
酸、香、微辣、爽口…
味道好，不油腻，喝了不口渴，非常好！
青岛鲅鱼饺子(12个)($17.49)
青岛鲅鱼饺子很有名，但好像没有太大惊喜。
也许俺们老广经常吃鱼丸，鱼滑入菜没什么特别。
唯一的遗憾是饺子都粘在一起。
如果催毛求疵，起锅后放在一起，过几分钟再用筷子一个一个地夹起，打包就不会粘在一起了。
但本人眼下已经很满意了。
酱肉火烧(4个)($14.99) — Pulled pork sandwich (4 pcs) 酱肉火烧: Steamed buns filled with tender pulled pork, typically accompanied by pickled vegetables and fresh herbs for a balanced and savory bite.
这道菜网评很好。
发面火烧，个头不小，煎得酥香。
酱肉撕得毛绒绒的，有爆汁。
四个火烧，每个装一小纸袋，每两个小纸袋装入一个大些的，有 Logo 的纸袋。
四个火烧，6个纸袋。
店家非常用心。
三菜素拼盘(凉拌黄瓜，凉拌海带丝，凉拌豆皮)($15.99) — Cucumber, tofu skin, seaweed salad. Refreshingly light and crisp combination.
要了不辣
店家给了一小袋封了口的，有 Logo 的辣油/辣酱。
11点半，人坐得七七八八。
茶($1.50)
药膳凤爪($10.50)
焗叉烧酥($6.50)
皮非常酥软
亲戚说比很多家都好吃
百花醸鲜菇($8.50)
古法沙爹牛筋($8.50)
炖得入味，酥烂但有嚼头
凉瓜鸡丝肠粉($7.50)
凉瓜不苦
干烧伊面(加珍菌)($24.00)
芝麻卷($6.50)
沙律明虾角($7.50)
炸得挺香
上汤豆苗
因为豆苗有沙子，店家收走，不算钱。
明炉火鸭($39.50)
这家的茶皇鸡和烧鸭都很有名。
这里只有半只鸭，另外半只送人了。
账单没加小费，建议小费从15%起跳。
有位香港来的前辈去世了。
记得以前每次去他家，他都会烤蛋糕来接待。
几个月前，有人把他的蛋糕食谱交给我，叫我烤给大家吃。
食谱是手写的，非常随意。
像加很少糖、3块牛油等等，份量不太准确。
Google 说这是非常经典的、怀旧港式传统大蛋糕配方。
最近去见亲戚，特意烤蛋糕以示怀念。
因为用了发粉，操作简单。
烤时有香味溢出，但不浓郁。
不用倒扣，脱盘没有小蛮腰。
全蛋打发，口感较粗糙。
有蛋香，但没有黄油香。
也许3块黄油不是3安士，而是3条黄油，12安士。
下次试试看。
材料(9英寸蛋糕盘)：
准备工作：
蛋糕做法：
网上说这里曾经非常红火，当地人有许多美好的回忆。
后来业主模仿洛杉矶一个著名的购物中心，进行了大规模的改造，并且大幅度提高租约。
于是很多有特色的店铺选择离开，人流也越来越少。
现在进驻 The Public Market，Emeryville 的商家有：
11点多，人很少。
这里有 Pig in a Pickle，一会儿再回来。
这家烤肉店以前就非常有名。
有人说现在变得越来越差了。
两个伙计人都很好，但帮手的大姐好像英语不太流利。
见到三、四位顾客。
网上说美式烤肉应该有深红褐色乃至近乎黑色的外观。
这个不是烤焦，而是肉类表面形成良好“焦壳”（bark）的标志。
这种焦壳由焦糖化的调料、析出的油脂、烟熏微粒，以及“美拉德反应”（Maillard reaction）与肌红蛋白相互作用的产物共同构成。
它具有浓郁的咸鲜味、丰富的香料气息和复杂的风味层次——绝不应带有苦味。
…
当家的认为外面一层是烤焦，全切掉了。
烤焦区域应该一块一块的，深入到肉里，而不应该只留在表面，且分布得这么均匀。
这个跟红烧肉或糖醋排骨的原理是一样的。
白糖经过高温烹饪，颜色变黑红，肉色也染得黑红。
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Baby Back Ribs($10.08)
骨头边带有脂肪，所以不干柴。
烤得很香，肉酥烂，一扯就下来。
沾 BBQ Sauce 更好吃。
Beef Brisket($19.00)
边上有薄薄一层脂肪，不干柴。
烤得很香，肉酥烂。
沾 BBQ Sauce 更好吃。
