鲤鱼门粤式饮早茶

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【米其林】
鲤鱼门 点心•海鲜•茶寮
Koi Palace
768 Barber Lane
Milpitas, CA 95035
☎ (408) 432-8833

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上次约亲戚周末来鲤鱼门聚会。 等了40多分钟，还没有位子。 于是就去别处吃了。

这次订了位子，周日中午11点45分。

等到了餐馆，依然是里三层外三层。

订了位子的人，也要等订了位子的号。

我们等了20分钟，才入座。

走的时候都1点多了，门外还有好多人等。

休息日花大把时间排队等饮茶，不可思议…

开茶的小哥像墨西哥人。

他用英文和中文问要什么茶，我说普洱。

他重复了一遍“普洱”。

后来账单上写着香片，普洱茶跟香片茶是一回事吗？

好在大家只顾着聊天，没人注意是什么茶。

一壶茶，一壶热水。

香片($2.25)

芋饺($8.95)

芋丝糕($7.25)

卤水牛𦟌($16.88)

牛𦟌不错

喜欢底下的酱黄豆

卤水豆腐($9.95)

海鲜两面黄($28.00)

汁水太多，把煎面都浸软了，焦香的部分不多

大班骨腩粥($20.00)

蟹粉小笼包($12.80)

账单加了18%的税前小费。

越南香蕉蛋糕(Vietnamese Banana Cake)

从超市买了熟烂香蕉，$0.49/lb。

原食谱用全蛋打发，我改成分蛋打发。

原食谱用炼乳，我改成部分炼乳，部分椰浆。 听食谱主人的描述，一般在越南是用椰浆的。

原食谱用400°F，烤1小时。 有人说我家的烤炉温度高，蛋糕往往烤得过干。 我改成350°F，烤1小时20分钟。

7个大鸡蛋，烤出来的口感像布丁，不甜。

有浓郁的香蕉香、黄油香、和炼乳香。

偶尔可品出椰香。

来源：Vietnamese Banana Cake with Coconut，材料和做法均做过调整。

材料(8英寸蛋糕盘)：

• 7只 鸡蛋
• 1杯 黄油
• 5根 熟香蕉
• 1-⅓杯 低筋面粉
• ¼杯 糖粉
• 1茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
• ½杯 炼乳
• ¾杯 椰浆

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 熔化黄油。
3. 把香蕉搅烂成泥。
4. 面粉过筛。
5. 糖粉过筛。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
3. 把蛋清、塔塔粉、和糖粉打发至硬性起泡。
4. 把蛋黄和熔化黄油打发均匀。
5. 加入炼乳和椰浆，继续打发。
6. 加入香蕉，搅拌均匀。
7. 拌入面粉，搅拌均匀。
8. 分三次拌入大部分打发好的蛋清液。
9. 再把蛋黄液倒入剩下的蛋清液，搅拌均匀。
10. 把面糊倒入烤盘。
11. 入烤炉烘烤1小时20分钟，或者直到烤熟。
12. 出炉，摊凉。

Nuoc Mia Ninh Kieu Fresh Juice 越式鲜榨果汁

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Nuoc Mia Ninh Kieu Fresh Juice
1111 Story Rd Ste 1017
San Jose, CA 95122
☎ (408) 217-8270

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上网查位于圣荷西的小西贡有什么好吃的。

出来洋洋洒洒一堆餐馆，最后是这家鲜榨果汁店，位于 Grand Century Mall 里的美食广场里面。

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几位客人，大多点甘蔗汁，拿着饮料匆匆离开。

老板娘把一根甘蔗从榨汁机顶上插入，榨过的渣子从机器前面滑落出来。

然后老板娘从后面端出装满甘蔗汁的水瓶，分给顾客。

墙上的菜单全部是越南文的。

…

老板笑眯眯地看着我们。

我们要纯的甘蔗汁。

付款时，老板要现金。

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Mia Chay(Plain) — 22 oz($8.00)

22 oz 是最小杯。

朋友说以前在农贸市场喝过甘蔗汁，不太甜。

我喝了一口，好！甜！啊！

像蜜一样，超甜！

朋友赶紧喝一口，也说很甜，出奇地甜，也许加了糖。

我们盯着老板娘半天，看她榨甘蔗，却没看见加糖。

我发现老板一直笑眯眯地看着我们，于是过去问有没有加糖。

老板伸出十个指头，再三发誓：24年来，从没加过糖！

我点点头，走回座位。

他还在继续发毒誓：如果加糖，你就把我怎么怎么样…

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后来跟 L 谈起这件事。

L 说一般不会加糖，但也许会加其他水果。

NaYa Dessert Cafe 泰式甜品

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NaYa Dessert Cafe
919 Story Rd Ste 1152
San Jose, CA 95122
☎ (408) 359-6395

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吃韩式雪冰上瘾。

继 MandRo/Snow Bowl 和 Sul•bing 以后，最热门的当数 NaYa Dessert Cafe 的 Mango Tango。

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NaYa Dessert 来自旧金山。

新分店位于圣荷西南部的小西贡里面。

地方很小。

大约有四、五桌客人，大部分不是越南人。

水瓶、水杯

Mango Tango($17.99) Milk shave ice favor with fresh mango, sweet sticky rice, mango sauce, toasted sesame.

份量比 Sul•bing 小，便宜几毛钱。

一小碟椰汁糯米饭，非常非常地香口…

芒果较小，但比 Sul•bing 的更软熟，更香。

盛雪冰的碗底部和边上有炼乳，不甜。

朋友说雪冰比 Sul•bing 的更软、更细腻、更香浓。

Salted Egg Custard Toasted($17.99) — Salted egg custard sauce, vanilla ice cream, fresh strawberry.

第一次见识泰式吐司。

面包烤得酥香，淋上咸蛋黄卡士达酱，再沾满冰淇淋…

干爽、丝滑、冰凉、蛋香、乳香、Vanilla 香…

交杂在一起，口感丰富。

在网上看见份量很大。 今天没吃午餐，居然也吃得相当饱了。

账单没加小费，建议小费从18%起跳。

合掌瓜猪肉饺子

合掌瓜消耗战之二 — 合掌瓜猪肉饺子

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软嫩、爆汁。

可以品出合掌瓜丝。

当家的说不够咸…

材料：

• 2磅 合掌瓜
• 盐
• 几粒 花椒
• ⅔杯 水
• 1磅 猪肉末
• 酱油
• 料酒
• 糖
• 胡椒粉
• 1小块 姜
• 几粒 蒜
• 1小把 葱
• 3汤匙 油
• ½汤匙 黄酱
• 1只 鸡蛋
• 1汤匙 淀粉
• ¾磅 水饺皮

准备合掌瓜：

1. 把合掌瓜去皮，用擦子擦丝。
2. 撒少量盐，拌匀。
3. 静置10分钟，使其出水。
4. 冲洗干净盐巴，挤干水分。

准备花椒水：

1. 把花椒和水用大火烧开。
2. 转小火焖至香味四溢，大约几分钟。
3. 熄火，摊凉。

准备猪肉末：

1. 猪肉末加入酱油、料酒、盐、糖、和胡椒粉，搅拌均匀。

准备酱料：

1. 姜去皮，剁蓉。
2. 蒜去皮，剁蓉。
3. 葱切粒。
4. 炉子开大火，烧热锅。
5. 淋油。
6. 爆香姜蓉、蒜蓉、和葱粒。
7. 再加入黄酱，炒出香味。
8. 最后加入2汤匙猪肉末，翻炒均匀。

准备饺子馅：

1. 猪肉末加入酱料，搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 再加入淀粉，继续搅匀。
4. 分几次打入花椒水，顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
5. 最后加入合掌瓜丝，一起拌匀。

包饺子：

1. 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
4. 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子：

1. 案板上撒薄薄一层面粉。
2. 整齐地排满刚包好的饺子。
3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至全部冻硬朗。
4. 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子：

1. 大火烧开一锅水。
2. 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
3. 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
4. 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
5. 待饺子浮出水面，起锅。

京都食府北京烤鸭

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【米其林】
京都食府
Boiling Beijing
649 San Mateo Ave.
San Bruno, CA 94066
☎ (650)952-3388

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11点半到，大约坐了一半人。

有两张大桌子也坐满了。

好久没来，好像装修过，变得高雅了。

用二维码下单。

基本没人理，要主动找服务员。

一般能满足需求，态度还好。

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老北京桂花酥皮虾($35.95)

烤鸭第一，这是本店最受欢迎的第二道菜

虾壳酥脆、可食。

老北京烤鸭套餐(大号)($79.95) — 鸭皮、鸭肉、荷叶饼、甜面酱、白糖、葱丝、黄瓜丝、山楂丝

烤鸭要事先订，不然要等1小时。

鸭皮酥化，广东亲戚很感兴趣

鸭汤 — 鸭骨、白菜、豆腐、粉丝

鸭骨可熬汤，可用椒盐炸

我们选择熬汤

干煸四季豆茄子($16.95)

北京木须炒饼($14.95)

炒得很有镬气

特色北方烧麦($12.95) — 猪肉、虾仁、鸡蛋、黑木耳

第一次见识北方烧麦

爆汁

蜂巢玉米烙(大)($19.95)

亲戚说使用了新鲜玉米

口感酥香，不太甜

大受欢迎，都干完了。

老北京什锦炸糕($14.95) — 豆沙、核桃仁

新鲜出锅，热辣辣的

软糯，酥香

当场吃干净了

这个夹账单的夹子很有意思

再有几张粮票、油票、肉票、和外汇卷就齐活了。

打包盒($0.50)

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账单没加小费，建议小费从18%起跳。

小哥说如果给现金，可打九五折。

Ferry Plaza Farmers Market 农贸市场

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Ferry Plaza Farmers Market
1 Ferry Building
San Francisco, CA 94111

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鼓足勇气，自己开车进城。

缴过桥费，再加上停车费，来一趟不便宜…

知道难停车，带了几个肩挎包包，方便装东西。

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第二天，《世界日报》湾区版刊登了有关渡轮大厦农夫市场的报道。

把报道拿给当家的看，当家的问了半天：“你去了旧金山啊！” “是渔人码头啊！”

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现代美人鱼

楼里也有店，也能逛。

今天赶时间，只在外面溜达。

摊贩们围着 Ferry Building 散开，从前面转到右边，然后再到后面。

这个摊位好多人排队，里面就是卖三明治。

网上说这家的 Porchetta sandwich 灰常灰常地好吃。

这个三明治，YELP 上有510张图片，933条评论。

理解排长队买咖啡，但大清早排队买冰淇淋…

Maison Nico

小红书上吹爆的 Maison Nico，排队的人不多。

种类也不多。

仅买了2个羊角酥，1个曲奇。

Cookie($4.00)

外酥内软，有嚼头

有巧克力香，有乳香

有些甜

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Croissant($4.50)

大名鼎鼎的 Maison Nico 羊角酥

层层起酥，薄如蝉翼

外表酥脆，内有分布均匀的超大气孔

饱满，挺拔，松软，不甜

渗透出黄油的咸香，但不腻

可媲美 Pâtisserie Rotha 和 Bonjour Bakehouse 。

Portside Bakery

这家面包坊，开始叫 Portside Bakery，后来改为 Sausalito Portside Bakery，最新的名字是 Sausalito Sourdough Portside Bakery。

很多人排队。

本人对 Sourdough 始终爱不起来。

Mushroom Danish($6.00) — Savory mushrooms, garlic, fresh thyme & rich Parmigiano Reggiano layered in buttery, flaky pastry.

外表层层起酥，薄如蝉翼

酥脆，松软，渗透出黄油的咸香

馅里有蘑菇、豆角、芹菜、蒜、辣椒碎、芝士

豆角爽脆

挺好吃的！

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Morning Bun($5.00)

层层起酥，薄如蝉翼

外表酥，内有分布均匀的大小气孔

松软，小甜，有点干

渗透出黄油的咸香

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Butter Croissant($5.00)

层层起酥，薄如蝉翼

外表酥，内有分布均匀的气孔

松软，不够挺拔

不甜，不腻

渗透出黄油的咸香

更喜欢 Pâtisserie Rotha 和 Bonjour Bakehouse 一些。

圣雄甘地

大名鼎鼎的 ACME 面包。

Wise Sons Jewish Delicatessen

每次去 TOGO'S 必点 #9，Hot Pastrami Sandwich。

网上说 Wise Sons 经营犹太熟食，在湾区算是比较正宗的。

小哥哥在前面收钱，后面四个人煮。

网上说他家的 Chocolate babka 非常好！

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The OG Reuben($20.00) — russian dressing, swiss & sauerkraut

有很多 Pastrami，但只有碳香，没其他味道。

酸菜(Sauerkraut)、酸黄瓜、和芥末都只有酸味。

每个三明治 $20.00，有些失望…

Everything Bagel($2.50)

外表酥脆，内部有嚼头

香料很香

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看见 Cap'n Mike's Holy Smoke 摊位，但没照相。

网上说他家的 San Francisco Style Red Lox Sandwich 是一绝。

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马路对边卖纪念品和手工业品。