番石榴烤排骨(Costco Pork Loin Backribs)

网上有很多人用 Trader Joe's 新推出的番石榴酱(Organic Guava Fruit Spread) 烤肉。

咱也不能拉人后啊！

这不，上次烤得太久，今天再接再厉。

还在烤箱里烤着，就已经满室飘香。

打开锡纸包，出了好多水。

排骨肉质酥烂，陆续有汁水溢出。

蒜香、洋葱香、果酱香、…

刷蜂蜜，烤出了表面的焦色！

我说，除了碳香，其它一个也不少！

材料：

• 排骨(Costco Pork Loin Backribs)
• 盐
• 葱
• 酱油
• 料酒
• 麻油
• Trader Joe's Organic Guava Fruit Spread
• 红糖
• 蒜粉(Costco Kirkland Signature Granulated Garlic)
• 干洋葱碎(Costco Kirkland Signature Dried Chopped Onion)
• 黑胡椒粉
• 蜂蜜

准备排骨：

1. 把排骨用淡盐水浸泡10分钟。
2. 沥干水分，抹干。
3. 表面扎满针孔，容易入味。

腌制排骨：

1. 葱切粒。
2. 排骨加入酱油、料酒、麻油、 Guava Fruit Spread、红糖、蒜粉、干洋葱碎、葱粒、和黑胡椒粉，按摩均匀。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。

烤排骨：

1. 烤炉预热250°F。
2. 用锡纸包住排骨，光滑面向下，有骨一面向下。
3. 入烤炉烘烤3个小时。
4. 取出排骨，撕去锡纸，两面刷蜂蜜。
5. 烤炉调升至 Broil，把烤架移到最高层。
6. 把排骨烤出金黄色。
7. 出炉。

摩卡拿铁(Mocha Latte)

摩卡(Mocha)，也拼成 Moka 或 Mokha，是也门的一个港口。

Caffè mocha 指巧克力口味拿铁(Latte)，Caffè Mochaccino 是巧克力口味卡布奇诺(Cappuccino)。 两个词有时可以互换。

不知 mocha 这个词是不是星巴克引进咖啡界的。

有次在邮轮上，我问为什么没有摩卡。

那个意大利咖啡师彷佛受到奇耻大辱，愤愤地说：“这里不是星巴克(This is not Starbuck)！”

后来转述给一个老美，她教我告诉他 “You should give me what I want!”

…

看中网上这个摩卡食谱，用热咖啡溶化巧克力，然后加热牛奶。

真材实料，简单，方便。

有浓郁的咖啡香和巧克力香，不用加糖。

比咖啡店和咖啡机做出来的不知好喝多少倍。

来源：Make A Perfect Cafe Mocha [3 Ways], 材料和做法均做过调整。

材料：

• 30g 巧克力
• 3oz 滚烫的浓咖啡
• 6oz 全脂牛奶

做法：

1. 把巧克力掰碎，放入杯底。
2. 浇入浓咖啡，搅拌至巧克力溶化。
3. 如果冷饮，可加入冰块。
4. 最后加入牛奶，搅匀后即可享用。

【庆生】The Grandview Restaurant 美式牛扒晚餐

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The Grandview Restaurant
15005 Mount Hamilton Rd
San Jose, CA 95140
☎ (408) 251-8909

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订位的前几天，餐馆就频繁联系，问要不要准备鲜花，要不要酒。

没仔细看电邮，好像几枝玫瑰$148，一瓶酒最少$68。

我打趣地说可以从 Costco 买束花带去，只要$17.99。

…

到餐馆的最后4.6英里是沿着 Mt Hamilton Rd 上山。

山路弯窄崎岖，容易翻下去。

越往上，路越弯曲。

最后几乎是围绕着山顶打转，有些晕头转向。

…

停车场不大，来晚了很难找到位子。

中途出来找厕所，有人坐在车里问是不是要离开。

几年前爆出有关这家店的一则新闻。

有位女士来参加12人派对，偷了商家价值$6000的酒。

老板声称要报警。

第二天，女士托朋友把酒还了回来。

老板说这位单亲母亲有6个小朋友，酒退回来就不追究了。

偷酒应该发生在这个酒吧。

不知是怎么偷的。

难道是酒放在柜台上，被顺手牵羊？

酒吧紧挨着厕所。

大厅的另一边是厨房。

外面就是用餐区。

下面是 San Jose。

人称最好是天黑后，看山下的万家灯火…

因为考虑到晚上开山路不方便，所以订到下午5点半吃晚餐。

美中不足的是看不到夜景。

外面全坐满了，室内还有位子。

走的时候快8点了，还有不少人进来。

不知是不是葡萄园。

这家自己种菜，种水果，养鸡，酿酒… 属于 farm-to-table。

难怪价钱这么贵！

这里下去是 Sky Lounge。

路边种了竹子。

Sky Lounge

里面有小小的喷水池。

想起游轮上的 Champagne Fountain…

餐桌上的太阳能蜡烛。

这家的服务员都很年轻。

小哥口才一流，感觉受过专业训练。

能替顾客着想，不是一味地推销昂贵的产品。

服务非常好，添了五次水。

不停地换餐具。

如果再多坐一会儿，可能会一直加水。

开胃饮料

草莓蔬菜汁，挺好喝的。

餐前面包

非常松软，橄榄油蘸酱很香。

吃完还可以要…

平时不喝酒。

考虑到餐馆靠卖酒赚钱，于是要些无酒精的饮料，也让人家高兴高兴…

这家的Mocktail $12，不算最贵。

见过要价 $14，甚至 $18。

…

Sunset at GV($12.00) — Pineapple juice, cranberry juice, lemon juice, peach syrup, ginger ale

Red & Gold Smash($12.00) — GV Farms apricot puree, lemon juice, peach syrup, blood orange juice

Bloody Spritzer($12.00) — Blood orange juice, cranberry juice, ginger ale, grenadine

GV Caprese Seasonal Insalata($26.00)

今晚的特价。

中间好大一块 Burrata Cheese，围着很香很薄的火腿，顶上是新鲜蔬菜，好像是芝麻菜，底下垫着西红柿片。

外围绿色的蘸酱不知是不是 Pesto Sauce，很好吃。

L 两口子好喜欢这道沙拉，舔得干干净净。

Gem Wedge($23.00) — Charred Romaine Lettuce, Cherry Tomatoes, Shaved Purple Onions, Crispy Bacon, Blue Cheese Crumble Dressing

Fritto di Calamari e Finoccio($24.00) — Monterey calamari, lemon caper aioli, house cocktail sauce

外酥内软，酱很好吃。

第一次吃到炸柠檬，除了小心柠檬核，挺好吃的。

Linguini Tutto Mare($55.00) — Sautéed calamari, baby clams, salmon, prawns, mussels, scallops cherry tomatoes, garlic, white white, basil

好多海鲜，面食有弹性。

32 oz Tomahawk($200.00)

今晚的特价菜，上来已经切好。

烤得外酥内嫩，L 两口子说是最好吃的牛扒。

我啃大骨头，很香，但有点咸。

也许外围腌得咸一点，牛扒肉并不咸。

菜单上的牛扒都是 à la carte，这道牛扒却有配菜。

配菜有炸薯仔，胡萝卜，蘑菇，…

小哥说这道菜够三人食，最好再多叫一个配菜(Side Order)。

我们想好叫什么配菜，但后来忘了下单。

Creme Brulee Seasonal Dolce($17.00)

不甜。

L 两口子说不油腻，很好。

Tiramisu Seasonal Dolce($17.00)

不甜，酒味很浓。

这次一点儿没剩，全吃完了。

账单没加小费，建议小费从18%起跳。

…

L 两口子非常喜欢这里，说风景好，服务好。 用料新鲜，味道不错，也许口味有一丁点儿重。

我告诉他们，下次谁想来谁开车。

…

下山的时候，每开一小段路都有人把车停在路边，出来看日落。

也许真该像有人在网上的留言那样，买个麦当劳汉堡，坐在路边欣赏日落就行了…

红茶冻干鸳鸯拿铁(Black Tea Freeze-Dried Latte)

港式茶餐厅有经典的鸳鸯奶茶。

咱有冻干，也有红茶，也可做鸳鸯拿铁。

有茶香，有咖啡的碳香，也有乳香…

没加糖，有糖应该更好喝。

凉的比热的好喝。

材料(2杯)：

• 2 茶包(Trader Joe’s English Breakfast)
• 1 cup 滚水
• 2 tbsp 冻干咖啡(Juan Valdez Classic Freeze Dried Instant Colombian Coffee)
• 4 tbsp 热水
• 16 oz 全脂牛奶

准备红茶：

1. 把红茶包放入滚水，浸泡几分钟。

做法：

1. 用热水浸泡冻干咖啡。
2. 用奶泡机打至咖啡泡沫稠密。
3. 加入煮好的茶水。
4. 如果想冷饮，可加入冰块。
5. 最后加入牛奶，搅匀后即可享用。

榛子海绵蛋糕(Hazelnut Cake)

本该用榛子粉，可惜我家的榛子粉过期了，于是改用核桃粉。

据说食谱来自美国《Better Homes and Gardens》杂志，有六十多年历史。

用果仁粉做蛋糕，尽管打发起来了，但质地粗糙。

成品不干，无油，有果仁香和咖啡香。

来源：榛子戚风蛋糕，材料和做法均做过调整。

材料：

• 6只 鸡蛋
• 1杯 榛子粉
• 1-½杯 低筋面粉
• 2茶匙 泡打粉
• ½杯 温水
• 1汤匙 浓缩速溶咖啡(Espresso Powder)
• 1-½杯 白糖(我用了1杯)
• ¾茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
• 1茶匙 香草精(Vanilla Extract)
• ½茶匙 细海盐

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把榛子粉用慢火炒出果仁香，摊凉。
3. 把榛子粉、低筋面粉、和泡打粉过筛5次。
4. 用温水溶化速溶咖啡，摊凉。

蛋糕做法：

1. 烤炉预热325°F。
2. 高速打发蛋白、一半的白糖、和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把蛋黄打发均匀。
4. 加入剩下的白糖、咖啡、香草精、和海盐，继续打发。
5. 最后拌入面粉，搅拌均匀。
6. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
8. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
9. 放入烤炉，烘烤60分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
10. 取出，倒扣放凉。

Pho Ngoc Lan Noodle House 越式午餐

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Pho Ngoc Lan Noodle House
39127 Cedar Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 585-8730

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中午12点，有四、五桌客人。

有讲国语的、有讲广东话的、有讲越语的、也有讲越语夹广东话的…

走的时候大约七成满。

收银的是位慈祥的老奶奶。

柜台上的告示说刷卡收 3% 的手续费，上次 好像没收手续费。

老板娘的座位？

越南小姐姐问要冷水还是热水。

还是东方人懂东方人的胃。

Special Combination Beef Noodle Soup($16.95) — Rare steak, well-done flank, brisket, tendon, tripe, and beef ball.

里面有好几种牛肉，有好大一块牛筋。

喝了好多汤，这次没有口干。

House Special Broken Rice($20.95) — Grilled pork chop, shredded pork, egg cake, and shrimp cake.

炸虾卷新鲜出炉。 腐皮酥脆，虾肉饱满，非常香口。

烤猪排大片、腌得入味。 有蔗甜、有碳香，好吃！

越式蒸蛋肉餅里有粉丝、木耳、人造蟹肉、蔬菜、肉末、和鸡蛋，口感挺好。

有很多切得很细的煮熟猪皮丝和瘦肉丝，我只挑了几根瘦肉丝吃。

L 说所谓碎米饭，用的是普通米，打碎后好吃一点。

当家的说越南牛肉粉就是这样的！

…

打包，小姐姐给了一个很大的方形扁盒，一个朔胶袋，还有一个带盖子的装汁小圆盒子。

没有额外算钱。

…

账单没加小费。

刷卡收 3% 的手续费。

巧克力冻香蕉拿铁(Chocolate Banana Latte)

网上红极一时的冻香蕉拿铁！

香蕉既是水果，也算营养主食，管饱。

有香蕉就不用加糖了。

咖啡香、香蕉香、可可香…

味道不很浓。

材料(2杯)：

• 1根 香蕉
• 14 oz 全脂牛奶
• 6 oz 浓咖啡
• 1汤匙 可可粉

准备香蕉：

1. 香蕉去皮，切小块，放入冰箱(Freezer)冷冻过夜。

准备牛奶：

1. 将 12oz 牛奶加热到150°F至160°F，不要烧开。
2. 取少量牛奶，用奶泡机打出绵密细致的奶泡。

做法：

1. 把冻香蕉和 2oz 牛奶用搅拌机搅打均匀。
2. 杯底垫着打好的香蕉液。
3. 加入可可粉。
4. 加入浓咖啡。
5. 如果想冷饮，可加入冰块。
6. 倒入加过热的牛奶，表面铺奶泡。
7. 搅匀后即可享用。