龙卷寿司(Dragon Roll)

寿司加牛油果，鱼籽，日式蛋黄酱，和黑芝麻。

寿司加鱼籽，牛油果，蒲烧鳗鱼，和黑芝麻。

伯父把一处物业租给韩国人开寿司店。 地方虽然不大，甚至属于半地下室，但由于地处闹市，生意还是很兴隆。 后来那个韩国人要回国，于是介绍了一个朋友继续租。 伯父正在考虑加租，谁想到火爆的韩国人居然当场拔出枪来。 老爸说这种情况就应该报警，可伯父说千万不能报警，如果报警的话韩国人就真的开枪了。 结果怎么样就不知道了。

即使如此，每次伯父请吃饭，还是带我们去那家寿司店。 地主驾临，当然有折扣，而且是大折扣。 伯母总是很大方地直接从旋转寿司船上取花花绿绿的寿司吃。 尽管以前跟朋友光顾过寿司店，甚至在家也做过，但都是基本的，从来没有见过这么多色彩斑斓的寿司。

最近做寿司上了瘾，也想试试比较复杂的那种。 在网上做了一番研究，然后凑齐自己喜欢的材料。 Voila，我的龙卷出世了！

老爸老妈都惊叹做得很漂亮，我却有自知之明。 自娱自乐可以，做得再漂亮也比不过专业人士。

材料：

• 大米(国宝米)
• 米醋
• 白糖
• 海苔片
• 人造蟹棒
• 海带芽
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 牛油果(Avocado)
• 鱼籽
• 蒲烧鳗鱼
• 日式蛋黄酱(Mayonnaise)
• 黑芝麻

准备白饭：

1. 调制寿司醋：把米醋和白糖搅匀(1杯米饭：2汤匙米醋:2汤匙糖)。
2. 煮熟米饭。
3. 拌入寿司醋，尽量搅拌使其降温(可以用电风扇吹)。

准备工作：

1. 把黄瓜去籽，切细长条。
2. 把胡萝卜去皮，切细长条。
3. 把牛油果竖着分两半，去皮去核，切薄片。

做法：

1. 在工作台上铺寿司竹帘。
2. 然后铺海苔片。
3. 再在上面铺米饭，松散但不留空白。 一片10公分宽的海苔铺9公分米饭，留下1公分宽的边。
4. 最上面铺一张保鲜膜。
5. 把海苔片，米饭，和保鲜膜一起翻过来，压在寿司竹帘上。
6. 在海苔片上依次铺人造蟹棒，海带芽，黄瓜条，和胡萝卜条。
7. 从有饭的一边卷到留白处。 卷的力度很重要，太紧寿司入口太硬，太松又容易散开。
8. 按自己的喜好装饰牛油果，鱼籽，蒲烧鳗鱼，日式蛋黄酱，和黑芝麻。
9. 寿司切小段食用。 切刀一定要锋利，沾点水会好切一点。
10. 做好后立即食用，最理想在20分钟内趁新鲜吃完。
11. 如果要放置一段时间，切记不要放冰箱，以免饭变硬。

韩式寿司(Kimbap)

附近有家韩国杂货铺，以出售韩式寿司出名。 有几次想买，但是看过来看过去，觉得还是应该自己做！ 不光货真价实，也更加合胃口。

上网查到韩式寿司的秘诀是用⅓的糯米和⅔的大米，用水浸泡后才可下锅。 而且煮前用盐腌，煮后用香油拌。 一般夹有蛋皮，鱼饼，菠菜，黄瓜，和胡萝卜。 有荤有素，营养均衡。

其它再加什么就自己发挥吧！ 上次是韩式烤肉，这次改用香煎午餐肉。 用炸出的肉类脂肪来煎鸡蛋，蛋饼也变得多彩。 再加上Trader Joe's的吞拿鱼罐头。。。乖乖，馅多得差点就卷不过来了。

一口咬下去，爽脆，酸甜，和酥香交织在一起，是野餐郊游的首选。

材料：

• 大米
• 糯米
• 海苔片
• 午餐肉
• 吞拿罐头
• 鸡蛋
• 鱼饼
• 菠菜
• 日式腌萝卜(Pickles)
• 日式腌牛蒡
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 油
• 盐
• 麻油

准备白饭：

1. 把大米和糯米(比例是2：1)用水浸过夜。
2. 下锅前用少量盐拌匀。
3. 煮熟米饭。
4. 拌入麻油，尽量搅拌使其降温(可以用电风扇吹)。

准备午餐肉：

1. 把午餐肉切片。
2. 开小火，喷油。
3. 把午餐肉均匀地铺满锅底。
4. 等到煎出金黄色，轻轻地翻个儿。
5. 等另一面也煎出金黄色，起锅。
6. 摊凉后切细长条。

准备鸡蛋：

1. 把鸡蛋打散，加入少量盐搅匀。
2. 开小火，喷油。
3. 倒入鸡蛋液，使其均匀地铺满锅底。
4. 等到鸡蛋液差不多全部凝结，轻轻地翻个儿。
5. 起锅，摊凉。
6. 切细长条。

准备菠菜：

1. 把菠菜洗净。
2. 大火烧开一锅水，下少量油和盐。
3. 放入菠菜烧软，起锅。
4. 沥干水分，用冷水冲洗降温。
5. 用力挤干水分，切段。

其它准备工作：

1. 鱼饼切细长条。
2. 日式腌萝卜切细长条。
3. 把黄瓜去皮，去籽，切细长条。
4. 把胡萝卜去皮，切细长条。

做法：

1. 在桌面铺寿司竹帘。
2. 上面放海苔(较粗糙的一面在上，光滑的一面在下)。
3. 在海苔上铺饭。 一片10公分宽的海苔，要铺8公分松散但不留空的米饭，留下2公分宽的边。
4. 在米饭上铺满菠菜，上面加胡萝卜条，黄瓜条，牛蒡，日式腌萝卜条，鱼饼条，蛋皮，午餐肉条，和吞拿鱼碎。
5. 卷寿司：从有饭的一边平均地卷到留白处。 卷寿司的力度很重要，太紧寿司入口太硬，太松又容易散开。
6. 寿司切小段食用。 切寿司的刀一定要锋利，沾点水会好切一点。
7. 做好的寿司最好立即食用，最理想在20分钟内趁新鲜吃完。
8. 如果要放置一段时间，切记不要放冰箱，以免饭变得硬邦邦的。