2017年9月10日星期日

午餐肉蛋炒饭(Spam Fried Rice)



近来酷暑使人受不了。 烈日当头,别说出门,几乎不怎么动,就已经浑身粘粘的,洗几次澡也不管用。

天气炎热,打不起精神烧饭。 买熟食,吃方便面… 只要不用生火,得过且过。 明明知道不好,但是又能怎么样呢?

这个周末好不容易凉快了一些。 赶紧准备下星期的午餐。

简单快手的就是把家里现成的东西,午餐肉,鸡蛋,冷冻杂蔬粒,和米饭一起炒。 记得我们当年庆祝来美签证成功,去西餐馆吃的就是蛋炒饭。

烧的时候少放了⅙的水,再冷冻过夜,米粒容易分开。 因为水少,饭粒未熟。 要用中火多炒一会儿,也可以撒少量水。 手腕会很用力。

成品色彩分明,颗粒晶莹,弹牙入味。

材料:

  • 2杯 米
  • 1罐 午餐肉(Spam)
  • 2只 鸡蛋
  • 1杯 冷冻杂蔬菜(Frozen Mixed Vegetables)
  • 蚝油
  • 胡椒粉

准备白饭:

  1. 少放一点水,把米饭煮得干一点。
  2. 尽量打散,摊开。
  3. 不盖任何东西,在冰箱里搁置过夜,让风吹得越干越好。
  4. 入锅前再一次把米饭打散。

准备鸡蛋:

  1. 在蛋液里加少量盐,打发均匀。
  2. 炉子开中火。
  3. 沿锅边淋一圈油。
  4. 倒入蛋液,用铲子推着不停地转动。
  5. 等全部凝固,起锅。
  6. 用铲尖把鸡蛋尽量剁碎。

准备午餐肉:

  1. 午餐肉切粒。
  2. 炉子开中火,烧热锅。
  3. 加入午餐肉翻炒。
  4. 等出现金黄色,起锅。

准备杂蔬菜:

  1. 把冷冻杂蔬菜退冰,切小粒。
  2. 沿锅边淋少量油,撒少量盐。
  3. 翻炒杂蔬菜粒。
  4. 起锅。

做法:

  1. 炉子开中火,烧热锅。
  2. 沿锅边淋少量油。
  3. 倒入白饭,不停地翻炒,用铲尖把饭团剁碎。
  4. 加入午餐肉粒,鸡蛋碎,和杂蔬菜粒,继续炒。
  5. 用蚝油,盐,糖,和胡椒粉调味,炒匀。
  6. 起锅。




以前做过的米饭:

炒饭
羊肉抓饭
腊味煲仔饭
上海菜饭
西红柿鸡蛋盖浇饭
散寿司
蛋白瑶柱炒饭
三文鱼炒饭
日式鳗鱼饭
(Japanese Grilled Eel Rice Bowl)

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