2021年12月30日星期四

【已结业】西贡渔港粤式饮早茶


西贡渔港
Saigon Seafood Harbor Restaurant
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


忙了一上午,闲下来已经12点半,只能匆匆安抚一下辘辘的肠胃。 老妈邀亲戚出来一起吃。 尽管人家不饿,但还是欣然答应。 过节嘛…

亲戚建议去西贡,一来不用等位子,二来试试新厨师的手艺。 据说大厨来自国内著名的酒楼,刚移民过来。

本以为客人都去新开张的敦城顺丰,西贡只剩下拍苍蝇的份儿了。 谁想亲戚说敦城已经走下坡路,东西不那么好吃了。 甚至连几个月前赞不绝口的御景阁,亲戚也说不行了。 这真是太阳从西边出来了。

…

我们不会点菜,交由亲戚全权代理。 人家是货真价实的美食家,又跟服务员和老板打得火热,点的都是有特点的。

还别说,师傅的厨艺非常不错,西贡竟然咸鱼翻身了。

煎酿茄子($9.50)。 亲戚说虾仁馅拌得很好,吃起来软软的。

大排档炒芋头($9.50)。 香酥的煎腊味芋头糕,既软又滑,带有浓浓的蒜香。

煎酿茄子($9.50)。

南瓜薄饼($5.50)。 南瓜饼既薄又软,好吃。

鼎湖上素肠粉($6.50)。 肠粉很滑,里面的香菇、木耳、和唐人芥兰有嚼头…

2021年12月29日星期三

三文鱼水饺


除夕夜要吃饺子。

受疫情影响,宅在家里。 既没有心情,也没有什么好东西。

把从Costco买来的三文鱼剁碎,拌上肉末和韭菜,包顿饺子,凑凑合合地也算是过年了。

但愿来年更美好!

材料:

  • 3磅 厚水饺皮
  • 1-½磅 三文鱼
  • 1磅 猪肉末
  • 1磅 韭菜
  • 1只 鸡蛋
  • 1小块 姜
  • 1小把 葱
  • 酱油
  • 料酒
  • 油
  • 麻油
  • 盐
  • 糖
  • 胡椒粉
  • 1汤匙 淀粉
  • 1杯 水

准备三文鱼:

  1. 用勺刮出鱼肉,剁碎。

准备猪肉末:

  1. 姜去皮,切蓉。
  2. 葱剁蓉。
  3. 猪肉末加入鱼肉、姜蓉、和葱蓉,搅匀。
  4. 用酱油,料酒,油,麻油,盐,糖,和胡椒粉调味。
  5. 顺同一方向搅至肉末都粘在一起,而不是颗粒分开。
  6. 静置半小时,使肉末入味。
  7. 加入淀粉,拌匀。
  8. 慢慢注入1杯水,继续顺同一方向搅匀。

其它准备工作:

  1. 韭菜切小粒。
  2. 把猪肉末和鸡蛋一起搅匀。
  3. 加入韭菜碎,继续搅匀。

包饺子:

  1. 取一张饺子皮,放上大约1汤匙馅,争取每个饺子都包一只虾。
  2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
  3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
  4. 把左右各⅔处向中间贴拢,捏紧。
  5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子:

  1. 案板上撒薄薄一层面粉。
  2. 整齐地排满刚包好的饺子。
  3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至饺子全部都变得硬朗。
  4. 把饺子装入朔料袋,即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子:

  1. 大火烧开一锅水。
  2. 放入饺子,盖上锅盖,直到烧开。
  3. 转慢火,倒入大半碗冷水,盖上锅盖,再烧开。
  4. 第二次倒入大半碗冷水,盖上锅盖,最后一次烧开。
  5. 待饺子浮出水面,起锅。

2021年12月25日星期六

【已结业】【圣诞节】香满楼粤式饮早茶


【米其林】
香港香满楼海鲜酒楼
Hong Kong Flower Lounge Restaurant
51 Millbrae Avenue
Millbrae, CA 94030
☎ (650)692-6666


原定去三藩市的穗香。 姑姑怕下雨不好停车,建议改到香满楼。

出门的时候,太阳都快出来了,没有雨。 一路走一路下雨,而且越来越大,到达Millbrae已经变成瓢泼大雨。

曾经去过这家餐馆,也无数次开车经过,应该不会走丢。 但是多了一个心眼,跟着GPS走,避免出意外。

越担心出事就越要出事。 GPS指示早了一个高速出口,然后走小路。 在一条条不熟悉的街道上左拐右拐,再加上大雨,越走越心惊胆跳。 于是找地方停车,查看GPS。 没错,地址也对。 只能硬着头皮继续开。

姑姑打电话来说你们出错站口了,前面应该就是了。

明明看见餐馆在右边,GPS却指示直走。 绕一个大圈到餐馆后面,结果晚了10分钟。

一进去,姑姑说她的车可能爆胎。 哎,圣诞早上衰运连连,只能吃完饭再说吧!

…

曾几何时,香满楼是湾区最具规模的中餐馆,供应港式饮茶和粤式海鲜晚餐。 师傅都是从香港直接派过来的。 现在新潮餐馆层出不穷,我倒觉得这里很典雅、传统,服务友善,有种亲切感。 吃的东西味道不错,有创新,价钱也不算贵。

…

吃完饭,姑姑把车开到街口的加油站,打电话向AAA求救,后来等了差不多45分钟。 幸好没有下雨,不然又湿又冷,很容易生病。 AAA说是气压不足,于是给所有轮胎都打了气。

完事后,我开车载着姑姑去附近的Starbucks喝咖啡压惊。 咖啡馆就在旁边,GPS却指示直走。 大概又要转一大圈,绕到后面。 姑姑叫转右,直接停到咖啡馆门口。

我们先去旁边的中餐馆,福轩,买了一条素鹅。 这家的素鹅看起来比较像粤菜馆的。 然后三个人去Starbucks。 轮胎没事,一块石头总算落了地。 终于可以安心喝咖啡、聊天,找回节日的感觉。

送姑姑回去取车的时候,又跟着GPS绕了一大圈,还要接着绕。 姑姑说看见香满楼在左边,关掉该死的GPS。

…

香港香满楼海鲜酒楼,有气魄,位置也好。 车库顶上有一个佛龛。

后面有私家停车场。

很威风的走廊。

进门。

长长的水缸。

柜台。

屏风,可爱的一角。

严守社交距离…

有料裹蒸粽($17.90),里面有大量馅:肥肉、烧鸭、咸蛋黄、虾米、干贝、栗子、绿豆… 软、糯、松,入口即化。 好吃!

沙爹牛筋($6.98),炖得非常酥烂。

芝麻球($6.18),莲蓉馅的。

有料裹蒸粽($17.90)。

炸芋饺($6.18)。 菜单上没有。 服务生端过来问要不要,当然要了。

沙爹牛筋($6.98)。

鲜竹卷炸两($9.28)。 一般是肠粉裹油条,这里却是肠粉裹炸腐皮鲜竹卷,里面有虾仁和猪肉末。

有料裹蒸粽($17.90)。

炸芋饺($6.18)。

飘香榴莲酥($6.18)。 姑姑打包带回家吃,看起来很好吃。

有料裹蒸粽($17.90)。

炸芋饺($6.18)。

素春卷($6.18),里面有木耳和胡萝卜。

飘香榴莲酥($6.18)。

素春卷($6.18)。

生滚田鸡粥($9.28),我们当场就喝完了。

银杏腐皮浸豆苗($9.78)。

素春卷($6.18)。

炸芋饺($6.18)。

飘香榴莲酥($6.18)。

炸芋饺($6.18)。

油菜珍菌焖伊面($18.80),里面用了新鲜蘑菇,不是干的那种。

2021年12月24日星期五

段纯贞台式牛肉面


段纯贞
Duan Chun Zhen Noodle House
10118 Bandley Drive, Suite H
Cupertino, CA 95014
☎ (408)320-2228


今天上午去南湾办事,顺道干点私活。 先去永康豆坊买了素鸡和蔬菜腐皮卷,然后去吃新开张的段纯贞台式牛肉面。

中午11点到达餐馆,还没有开门。 于是去旁边的永和超市购物。 等11点半钟回来,门口已经大排长龙。

我们只是傻傻地排在最后。 好不容易进了餐馆,有人却说排队的都是要外卖。 堂食的只需要上网登记,手机通知,不必排队。

有人说要等1小时。 老妈说既然来了,就等等吧!

左等右等,等了足足50分钟。 当然,门口有几张椅子让人坐着等。 我跟老妈有一句、没一句地发着牢骚,旁边的一对台湾人也搭腔。 他们说这家店在台湾很受欢迎,就像鼎泰丰一样。 在台湾的店不用排队,这里的就像鼎泰丰一样排队排疯了。

其实餐馆里有很多空桌子。 他们说因为人手不够,而且有很多外卖,所以有些桌子只能空着。

因为新开张,餐馆显得很干净。 坐下来时桌子上已经有了餐牌和水。 又等了10分多钟,才有人来下单。 然后再等10多分钟才有东西吃。 吃的时间反而最短,10分钟搞定。

…

这家店的牛肉面很香,在街上就闻得到香气。 广告说用了23种香料,精心熬制8小时。

汤头的味道确实不错。 牛肉很大件,扎实。 吃得到,看得见…

唯一不满意的是要等太久。


上网登记的神器,等有位子了就发手机短信。

柜台。


创办人的生平。

厨房的入口。

别具一格的水瓶。

红烧三宝面(细面)($17.00)。 老妈一直在问为什么只有1条牛腱肉,1根牛筋,和1块牛肚。

炖番茄半筋半肉面(宽面)($18.00)。 里面有2条牛腱肉和3根牛筋。

牛三宝($11.75),外卖回家,也很香。

2021年12月18日星期六

【圣诞节】Basque Cultural Center 法式午餐


Basque Cultural Center
599 Railroad Avenue
South San Francisco, CA 94080
☎ (650) 583-8091


朋友的公婆曾经在法国居住了很久,所以她以前经常去探亲。 后来两位老人搬回东南亚,他们也就不再去了。 几星期前,我给她看了去Basque Cultural Center吃法式大餐的照片,她一迭声地说价钱便宜。 趁着圣诞节的来临,我提议去Basque Cultural Center吃饭庆祝,她马上同意了。

…

朋友对这家餐馆非常满意。 她说这里安全、干净,材料质量好,烹饪水平高。 服务亲切、周到,价钱便宜。 她已经开始计划下次来吃什么…

这也许是巴斯克地区吉普赛人流浪用的大篷车,上面圆形的是Basque Cultural Center的徽章。

一进门,有人在开圣诞派对…

走廊的墙上挂了圣诞装饰…


温馨的圣诞装饰…

酒吧。

餐馆。

冰水、免费的面包和黄油。

主菜包括汤或者沙拉。 这是Celery Soup。

主菜包括汤或者沙拉。 这是House Salad。

今日特价 - Osso Buco and Mashed Potatoes($22.95)。

在意大利,Osso Buco是炖带骨头的小牛腿,这里却是很好吃的炖猪腿。 朋友非常喜欢,说下次要吃…

今日特价 - Salmon and Vegetables($19.95)。

老妈点的,说好吃…

Marinated Grilled Lamb Sirloin Steak($23.95)。

朋友的先生说羊肉没有膻味,很好吃。

28 Day Aged 10 oz. New York Steak($32.95)。

朋友上次看了我的照片,一来就要吃煎牛扒。 她说牛扒好吃,炸薯条好吃,蔬菜也很嫩…

Basque Burnt Cheesecake($7.95)。 巴斯克芝士蛋糕非常有名,表面有少少焦…

Orange Chocolate Mousse Cake($9.95)是今日特价。 朋友很喜欢…

Vanilla Crème Brulée($8.95)。 朋友的先生指定要的甜点…

波兰圣诞果脯蛋糕(Keks)



圣诞尚未来临,已经与友人去吃法国菜庆祝了。

这次带的伴手礼是自家烤的应景果脯蛋糕。 里面有大量黄油和果脯,酥香、酸甜,还有香醇的甜酒和清新的柠檬… 比外面卖的不知要好吃多少倍。

来源:KEKS DELIKATNY,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 250克 低筋面粉
  • 1茶匙 发粉(baking powder)
  • 250克 黄油
  • ¾杯 白糖
  • 1个 柠檬(取皮屑和汁)
  • 2汤匙 兰姆酒
  • 5只 鸡蛋
  • 500克 干果和果仁

糖浆材料:

  • 1杯 糖粉
  • 1汤匙 软化黄油
  • ½茶匙 香草精
  • 1至2汤匙 牛奶

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 把面粉和发粉过筛5次。
  4. 柠檬刮出屑,榨出汁。
  5. 把干果切粒,用热水浸泡5分钟,沥干水份,摊凉。
  6. 把果仁用325°F烘烤10分钟,摊凉后切粒。
  7. 把干果碎和果仁碎拌上1汤匙面粉。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 打发黄油和白糖至出现鹅毛状。
  3. 加入鸡蛋,每加一只都充分打匀。
  4. 加入柠檬汁和兰姆酒,继续打发。
  5. 分几次加入面粉,每次都充分搅匀。
  6. 拌入柠檬屑、干果、和果仁。
  7. 倒入烤盘,烘烤50分钟或者直到烤熟。
  8. 取出,摊凉。

淋糖浆:

  1. 充分搅拌糖粉、黄油、香草精、和牛奶。
  2. 淋在蛋糕上,用刀抹匀。

2021年12月12日星期日

波兰复活节面包(Easy Yeast Cake)



"'Tis the season to be jolly"

温馨的街头装饰,欢快的节日旋律,五光十色的圣诞美食…

宅在家里,也不由得欢欣鼓舞…

烤个面包应景吧!

甜酸的果脯,酥香的黄油,轻盈,湿润,… 充满节日的喜庆。

来源:easy yeast cake,材料和做法均做过调整。

面团材料:

  • 3杯 面粉
  • 1汤匙 酵母粉
  • ¾杯 白糖
  • 1杯 温牛奶
  • 2只 鸡蛋
  • 2个 蛋黄
  • 1小搓 盐
  • 100克 黄油
  • 1杯 果脯

其它材料:

  • 1茶匙 面粉
  • 2汤匙 黄油

准备工作:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 把果脯用开水浸泡几分钟,沥干水份。

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温牛奶,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 把面粉加入酵母液,再拌入鸡蛋液、蛋黄、和盐,充分搅拌。
  3. 加入软化黄油,揉搓光滑。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻过夜。
  5. 第二天取出面团,放在温暖的地方回暖。 揉搓均匀。
  6. 盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵至体积达到2至3倍。
  7. 加入准备好的果脯,搅匀。
  8. 在烤盘内抹1汤匙黄油,撒1茶匙面粉。
  9. 放入面团。 盖上保鲜膜,再进行发酵。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 放入烤盘,烘焙60分钟,或者直到烤熟。
  3. 取出烤盘。
  4. 表面刷1汤匙黄油。
  5. 摊凉。

2021年11月26日星期五

【庆生】御景阁粤式午餐


御景阁
Sifu Wong Kitchen
1219 Wildwood Ave.
Sunnyvale, CA 94089
☎ (408)212-4903


好友自从疫情开始就没有出去就过餐,只有两、三次买东西回家吃。

今年生日,我问愿不愿意出去吃。 她看见我吃过这么多地方,就说总归要出去吃,就从这次开始吧。 于是决定去附近的御景阁饮早茶。

我跟亲友曾经来过一次御景阁,印象不错。

其实,当初是她告诉我这家餐厅,因为她每次开车回家都看见餐馆门口有大批人排队。 她说刚开张的时候生意并不好;餐馆经常给周围的住家派发礼券…

…

感恩节后第一天,饭馆早上11点开门。 我们迟到了5分钟,门口已经大排长龙。

餐馆里的每张桌子都坐了人,甚至连酒吧里都摆了两张桌子。 我们被安排在过道上临时加的座位里。 因为左右两头都有出口,所以通风不错。

好友生日,点了几样菜。 我想试饮茶,就叫了点心。 服务员来问为什么点这么多菜。 我们笑着说没错,就是这么多。

上菜的速度很慢,因为厨房应接不暇,显然管理出了问题。 有位服务员听见我在抱怨,就说能出菜就不错了。 这是什么意思,菜出不来还会有人来吗?

朋友点的菜先来。 等吃得差不多了,点心才姗姗来迟。 后来因为已经吃饱,也不想再等下去,就取消了还没来的三样点心。

总的来说,材料新鲜。菜的味道很好, 做法也不油腻。 价钱公道。 虽然管理不善,服务态度还算好。

豆腐火腩生蚝煲($23.80)。 好友要了一碗饭,几乎一个人吃完整煲菜。 她说生蚝很新鲜…

蟹肉鱼肚羹($19.80)。 朋友来自越南,喜欢吃海鲜,于是点了这道羹汤。

海鲜炒面($19.80)。 海鲜分量少,但是切得大块,看起来很好。 炒得有锅气,朋友的先生几乎包下了整碟炒面…

豆腐火腩生蚝煲($23.80)

叉烧酥($5.98)。 这个是我点的,很酥,好吃。

牛百叶($5.98),热辣辣的。

猪肚捞鸡($26.80)。 上次我们吃过。 鸡肉很滑,日本芥末拱鼻,空口吃有点咸…

煎萝卜糕($5.98),很香。 我能吃出虾米的味道,老妈说里面加了干贝…

这家餐馆没有强行征收小费。 一共付了$126.00。