2016年5月13日星期五

核桃海绵蛋糕(Walnut Sponge Cake)


最近老妈和好友都说想吃不带奶油的净蛋糕。 好吧! 就烤一个适合中国人口味的,最基本的蛋糕。

找到一个香草蛋糕食谱,用了大量香草精和泡打粉,油的含量达到面粉的一半,既香甜又松软。 烤核桃多出一份香醇,更是锦上添花。 而且极不容易失手。

尽管吃过的每一个人都说好,可惜我却来不及尝试一下。 捡到少量脱落的蛋糕渣,还不够塞牙缝,更加品不出味道。

人说鞋匠的儿子没有鞋穿,我是烤蛋糕的没有蛋糕吃。 我怎么那么命苦!

来源:WALNUT CAKE RECIPE,材料和做法均做过调整。

材料(9英寸方形烤盘):

  • 1½杯+1汤匙 低筋面粉
  • 2茶匙 泡打粉(baking powder)
  • 4只 鸡蛋
  • 1杯 白糖
  • 2茶匙 香草精(vanilla extract)
  • ¾杯 油
  • ½茶匙 盐
  • 1杯 核桃

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 把核桃用325°F,烘烤10分钟。 摊凉后用擀面棍压碎,然后加入1汤匙面粉,搅匀。

做法:

  1. 烤炉预热356F°。
  2. 烤盘底部垫油纸,再抹少量油。
  3. 把面粉和泡打粉一起过筛。
  4. 打发鸡蛋,每加一只都充分打匀。
  5. 加入白糖和香草精,打发均匀。
  6. 加入油,搅匀。
  7. 加入过了筛的面粉和盐,搅匀。
  8. 最后加入核桃碎,统统搅匀。
  9. 把面糊倒入烤盘,抹平,入烤炉烘烤40分钟,或者直到烤熟。
  10. 取出蛋糕,撕掉底部的油纸,摊凉。

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