老妈在后院种植的合掌瓜疯长。 周围的亲戚朋友都已经送过了，剩下的需要自己想办法消费。 以前只知道用合掌瓜煲汤或者炒肉片，最近查到可以用来腌，真是大开眼界。
我以前存了一个非常好的老北京酱黄瓜的食谱。 用来腌合掌瓜，竟然非常地脆。 虽然不如酱黄瓜爽口，但也颇有北京辣菜的味道。 我非常地满意。
材料：
- 3个 合掌瓜
- 小尖椒 6只
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 盐
- 水
- 老抽 1瓶(16安士)
- 白酒 ¼杯
- 白糖 3汤匙
- 干辣椒 6只
准备合掌瓜：
- 把合掌瓜纵向刨开，去皮，去核，切薄片。
- 用盐腌2小时。
- 用水冲干净盐巴。
- 用厨纸裹着，挤干水份。
准备其它材料：
- 把小尖椒用刀拍裂，拣去蒂。 撕小片，不用去籽。
- 把姜去皮，拍裂，切丝。
- 把蒜拍裂，拣去皮，切片。
- 把合掌瓜片，小尖椒，姜，和蒜拌匀，静置2小时。
做法：
- 把老抽，白酒，白糖 ，和干辣椒烧开，摊凉，即成酱汁。
- 把酱汁淹过合掌瓜片，搅拌均匀。
- 装入瓶内，四，五天内可食用。
心得：
- 腌酱合掌瓜片的过程中尽量不要沾水。
- 把干辣椒撕开，再加入酱汁烧煮。
- 不要用朔料瓶装合掌瓜片。
