日式盐烤鱼下巴(Hamachi Kama)

上次跟老妈和朋友去二城堡吃日餐，老妈指着菜单说鱼下巴这么贵，要十几块钱。 上网查到这是日本有名的菜肴，黄尾鱼(Yellowtail，油甘鱼)下巴是最肥美、最嫩的部分。 在华人超市，三块冷冻鱼下巴也要到$19。 用干妈的话说就是highway robbery(在高速公路上打劫)。

贵归贵，偶尔试一次是应该的。 做一次笨事情有可原，第二次就不好了。

食谱相当简单，解冻后烤焦黄就行了。 原来以为高温会很容易烤糊，结果烤出了很多油，花了半小时才勉强出现金黄色。

口感是没说的。 因为用盐腌过夜，靠近骨头的地方空口吃也许有点咸，伴饭则刚好。

老妈说好吃，连柠檬汁都不用。

材料：

• 黄尾鱼下巴(Hamachi Kama)
• 粗盐
• 油
• 柠檬

准备工作：

1. 把鱼下巴里里外外都抹上粗盐。
2. 搁置过夜。
3. 用水冲干净盐巴，抹干。

做法：

1. 烤炉开至最大，Broil。
2. 烤盘上铺锡纸，抹上油。
3. 放入鱼下巴，鱼肉向下。
4. 烘烤至表面出现金黄色(我的小烤箱，大约30分钟)。
5. 可以挤柠檬伴食。