黑糖和咖啡是绝配，不光能使面包色泽饱满，还挑逗着苦中带甜的味蕾。
这次的面包卖相着实可爱，可惜只品出苦涩的咖啡，偏偏少却了甘甜…
大概是本人的修行尚未达标。
来源：咖啡黑糖手撕面包，材料和做法均做过调整。
材料(8x8方形烤盘)：
刷汁材料：
准备面团：
整形面包：
烤面包：
浓郁的黄油味，清爽的苹果粒、淡淡的酒香，… 不甚甜腻。
来自法兰西的优雅与浪漫：简单、松软、余味缭绕…
来源：French Apple Cake，材料和做法均做过调整。
材料(9英寸烤盘)：
准备工作：
做法：
在网上找到广州白天鹅宾馆的前大厨指导做萝卜糕的视频。 采用4种不同的粉：粘米粉、生粉、淀粉、和澄面粉。 生粉起粘结和爽滑的作用，淀粉和澄面粉也有爽滑的感觉。 据说这样搭配出来的糕容易成型、软硬适中、口感爽滑。
另外，萝卜丝要过水。 先把少量粉浆煮稠，再加入其他粉浆拌匀，最后加入萝卜丝和其他拌料，一起蒸熟。
我跟广州来的亲戚炫耀：“请你尝白天鹅的萝卜糕！”
果然，亲戚赞不绝口，说口感和味道都不错，只是手续比较复杂。
老妈也说切起来不碎，比以前做得好。
当然，大厨不是吹的，出手就是不同凡响！
来源：前廣州白天鵝賓館師傅專業指導做蘿蔔糕 🍴 Turnip Cake (Lo Bak Go) by former Guangzhou 5-star hotel chef，材料和做法均做过调整。
材料(两底糕)：
腊味调料:
准备工作：
准备冬菇：
准备腊味：
准备粉浆：
做法：
星期六一大早，亲戚相约去西贡饮早茶。
饮茶，有人称之为中式Brunch，不外乎品茶、吃东西、会亲友、聊天… 是华人圈社交的一部分。 在网上还看见过老人坐在茶楼看报纸的照片。 这么嘈杂的地方能看报，也是醉了。
一天前，在以前的顺峰渔港新开了一家敦城顺丰，也是粤式饮茶的。 于是很多老饕，甚至服务生，都涌去了新餐馆，今天的西贡反倒相对安静。
有了竞争，服务质量就有提升。 西贡居然有人经常来给茶壶添水，埋单后也任凭我们坐着聊天，没有赶我们走的意思。 这种服务在平时是连想都不敢想的。
…
五香牛什 - 周末才有。
亲戚赞不绝口，连着要了两份，说自家做不来。
豉汁蒸凤爪，五香牛什。
传说凤爪能美容，爱美的女士不妨多吃。
豉汁蒸排骨，烧卖。
排骨多肉，值!
牛肉肠粉，烧卖，豉汁蒸排骨，豉汁蒸凤爪，五香牛什。
肠粉不太好，馅不行。
姜葱牛百叶，蚝皇鲜竹卷，荷叶糯米鸡，牛肉肠粉，烧卖，豉汁蒸排骨。
大堂经理推荐豉椒味菜贵妃蚌炒河，端上来却没有味菜，也就是广东的酸芥菜。
其它的还好。
来源：自制番茄酱，材料和做法均做过调整。
我家的西红柿大丰收。 老妈说这次的个头小，不要给人，留下自己吃吧！
可是那么多，吃到什么时候？
老妈说熬番茄酱。
每年都做金桔酱。 照猫画虎，番茄酱不在话下。
酸甜、浓稠、新鲜、可口、开胃…
以前只知道买罐头番茄酱回来煮意粉，现在可以自己做了。
有时中午下鸡蛋挂面，挖上几勺放在汤里，真是美极了！
材料：
准备西红柿：
准备柠檬：
做法：
刚好手头有大半罐椰浆，于是用来做椰浆面包。
非常地柔软，非常浓郁的椰浆味…
来源：超软椰浆面包，材料和做法均做过调整。
材料(7x7方形烤盘)：
刷汁材料：
准备面团：
整形面包：
烤面包：
冰箱里剩下一小罐炼乳。 烤蛋糕吃腻了，换个蒸的试试。
鸡蛋的份量不大，主要靠发粉膨化。 与其说是蛋糕，不如说是发糕。
蓬松、暄软、香糯… 久违的亲切感！
来源：煉乳蒸蛋糕 Steam Condensed Milk Cake，材料和做法均做过调整。
材料(大约3份)：
准备工作：
做法：
在大学的英语课上，老师曾经谈到饥饿的滋味。 她说饥饿不是少吃一、两顿饭，而是不知道下一餐从何而来，也不知道人生有没有下一餐，那是一种既饿又绝望的感觉。
金头发的美女老师挨着个问班上的同学有没有尝过饥饿的滋味。 轮到我的时候，她说：“Tiffany没有！” 就去问下一个同学了。
我回家好奇地问老妈白人老师怎么知道我没有挨过饿，老妈说看见你娇气就知道你没有挨过饿。
是的，我这辈子没有真正挨过饿，尽管有时会忙得顾不上吃饭，有时嫌饭菜不好不愿意吃，有时在旅途中靠吃零食充饥… 但是想吃随时能吃，这顿不吃下顿吃，有时甚至加倍吃回来。 我从来不曾为吃饭发过愁。
上星期，公司发通知说如果在九月30日前做完体检，就会向个人健康储蓄账户(HSA)投放一定金额。 于是急急忙忙上网预约体检。 护士小姐说要验血，12小时之内只能喝水，不能进食。
我因为那天有事，选择了下午2点抽血。 老妈好一顿数落，说别人都是早上验血，只有我订在下午。 她几次叫我改时间，我觉得没必要，就没改。
头一天晚上，老妈再三叮嘱临睡前吃点东西。 我竟然一觉睡到大天亮，忘记了吃东西。
第二天上午忙忙叨叨的，也不觉得饿。 中午洗草莓的时候，随手把一个烂草莓切掉坏边，放嘴里吃了。 刚开始嚼，就想起下午验血，不能吃东西。 于是把嘴里的草莓吐了出来，还漱了口，喝了好多水。
验血的时候，油嘴滑舌的菲律宾人问我有没有吃东西，我说吃了一粒草莓。 他说可以喝水、可以喝酒、也可以吃草莓。 他问我一会儿是回家吃饭还是出去吃，我说出去吃。
我看见长长的针头，就开始尖叫。 他叫我不要看。 其实抽血并不疼，只是有些感觉。 他给我看抽出的两管血，还用纱布捂住我胳膊上的针孔，然后告诉我可以出去吃饭了。
回到家，洗完澡，招呼老妈去大快活吃馄饨面。 挨了这么久饿，出去吃比较快捷简单。 伯父来自香港，体检完马上去吃馄饨面。 我们虽然没有他那么多钱，但是一碗馄饨面还是出得起。
等坐在饭馆里，才感觉真的是饿了，饿得甚至口腔里泛起了苦水。 这大概是此生唯一的一次不能吃东西。 尽管按照英语老师的定义，远远没有达到饥饿的程度，但是也的确不好受。
哎，人生的第一次…
…
连续几次光顾港式茶餐厅，老妈也学会门道了。
下午茶堂食有免费赠送的饮料，她要热的鸳鸯(奶茶+咖啡)，不加炼乳，自己放糖。
其实我不怎么喜欢鸳鸯，因为要细细品味，不似咖啡或者奶茶味道浓郁。
鲜虾馄饨面看起来像模像样：5只饱满的大馄饨、爽口的面条，小白菜、韭黄… 凡是该有的看起来都有。
馄饨馅以肉末为主，里面有一、两只小虾。 汤里缺少大地鱼的独特香味，那可是粤式馄饨面的精髓…
说真的，没有哪家比得上地茂馆的馄饨面。
焗肉酱意粉，酥香焦黄的芝士盖在热气腾腾的肉末意大利面条上… 非常好吃！
老妈的最爱 - 椒盐鸡中翼。 鸡翅炸得酥香，然后在盐里滚过。 咬下去咝咝作响，内部却柔嫩多汁…
老妈说大家乐只比这里贵70¢，却多出2只鸡中翅。
中西合璧的一餐，总共$31.50。 大家乐大概贵$2-$3，却能剩很多东西打包带走。 这里差不多都吃完了。
同是港式茶餐厅，看起来还是大家乐更加物有所值。
Delta疫情肆虐，刚松懈下来的神经又绷得紧紧的，即使打完疫苗也不放心。 然而人情社会总有推不掉的应酬，到哪里吃成为最大的难题。
老妈说中半岛的帝国酒家地方大，通风好，不如就去那里吧！
帝国酒家，宽敞的落地玻璃面向开阔的旧金山海湾(San Francisco Bay)。 左边是旧金山国际机场(San Francisco International Airport)，右边可见San Mateo Bridge。 不时有飞机从窗前掠过。 有时甚至三架飞机像阅兵式的列队降落，让食客们大饱眼福。
地理位置优越，室内装潢也走西洋路线。 高耸的房梁，宽阔的厅堂，充足的自然光，华丽的水晶吊灯…
有人喜欢这里的环境，有人却认为价钱偏高，质量不算好，感觉一般般…
…
房梁很高，屋顶悬挂着连排水晶吊灯。 装饰摩登，通风性良好。
套间里的屏风颇具帝王范儿…
进口处好大的鱼缸…
墙上镶有两个大电视…
无敌海景：海湾左边是旧金山国际机场(San Francisco International
Airport)，右边隐约可见San Mateo Bridge。
推车上可爱的鸡仔咸水饺…
脆皮焗叉烧包，芝麻尖堆仔，和脆皮煎紫薯软饼。 盖着盖子的应该是蒸肠粉。
叉烧包的面发得既松又软。 表面薄薄的酥皮散发出咖啡香，甜蜜的回味…
一架飞机着陆在旧金山国际机场，前面就是跑道…
椰汁桂花糕、酱汁蒸凤爪、和双豉蒸排骨。
刚拿出来的时候，蒸笼热气腾腾…
双豉蒸排骨和罗汉上素饺。
罗汉上素饺的皮很薄，几乎每一个都破了。
香煎芋头糕和双豉蒸排骨。
合时田园蔬。
亲戚说有些蔬菜很老，吃起来有渣(老筋)，要经常吐渣。
香港仔炸两。
亲戚说油条是隔夜的，不脆。
香浓咖啡骨，双豉蒸排骨，豉油皇炒面，酱汁蒸凤爪，和脆皮炸春卷。
咖啡骨用的是大排骨末梢的软骨，老妈有些咬不动…
受欢迎的药膳鸡煲，酒味很浓，但是有人喜欢吃。
脆皮黑芝麻包，香煎芋头糕，豉油皇炒面，和合时田园蔬。
亲戚说芝麻包里的芝麻味道不够香醇。
蜜汁叉烧包，脆皮炸春卷，双豉蒸排骨，金沙南瓜，豉油皇炒面，和香浓咖啡骨。
本来已经吃得酒足饭饱，但是亲戚看见几乎每桌都要了叉烧包，于是也叫上一碟打包带走。
金沙南瓜炸得酥脆，刚上桌的时候很好吃。
我们共叫了13碟点心，剩下很多打包带走。 一共$125。
有次去面包房买出名的葡式蛋挞，跟销售员提起自家烤蛋挞。 她笑着说烤蛋挞最重要的是皮；皮好就成功了一大半。
找到一个据说是专业的蛋挞皮食谱，黄油量很大。 层层叠叠，薄如蝉翼，松脆香醇。 试过加不同的蛋挞汁，效果都不错。
这次用的是鲜奶蛋白汁，有点像双皮奶。 奶香十足，微甜。
我家广东亲戚说味道刚刚好。
来源：泰妃椰奶蛋挞 ，嫩滑的蛋白蛋挞，材料和做法均做过调整。
油心材料(大约24个蛋挞)：
油皮材料：
蛋汁材料：
准备油心：
准备油皮：
准备蛋汁：
做法：
每星期都要去三个地方购物：去Lucky买面包、水果、和零零碎碎的东西；到Costco买主要食材和生活用品；最后去华人超市买肉类、蔬菜、佐料、零食、罐头等等。
购完物通常接近正午。 回到家先洗漱，再收拾买回来的东西。 然后才是烧饭、吃饭… 往往拖得很久，影响老妈午休。
曾经尝试过外卖，可惜老妈说东西到家已经凉了，不好吃。
想来想去，只能在外面找地方填饱肚子，其他的回来再说。
这星期还是去大家乐，吃人气最旺的大哥大猪扒饭和海南鸡饭。
菜的份量很大。 我们大概只吃了一半，剩下的打包带走。 因为服务生很忙，要自己去柜台结账，找盒子打包带走。
这家餐馆用手机App收费。 无法打进小费数目，只能按钮(Button)选择15%或者18%。 这种快餐几乎没有服务，要什么只能自己去柜台摧，还要强迫给15%，真是不值。 但是东西够份量，算了吧！
…
鸳鸯饮料 - 一半咖啡，一半港式奶茶
堂食赠送热饮，可选择咖啡，奶茶，或者鸳鸯。 加冰多收99¢，加炼乳收40¢。
我们什么都不加，也不错，只是味道有点淡…
海南鸡饭($12.95) - 大约¼只白切鸡，南洋风味的米饭，广东泡菜(白萝卜，胡萝卜)，油炸花生，甜酸汁(红色)，姜油汁(透明色)
鸡肉很滑。 老妈说泡菜的味道不错…
大哥大焗猪扒饭($13.95) - 煎蛋，炸鸡全翅, 炸猪扒, 炒饭，番茄酱(红汁)，芝士(白汁)
猪扒几乎跟焗盘一样大，很厚。 而且炸得有水平，不觉得干…
我洗完澡喜欢开电风扇猛吹，因为凉快、舒服。 不知从什么时候开始，喉咙里开始有痰，整天哼哼唧唧地清喉咙。 老妈叫我不要吹那么多风，但是恶习难改，只能借助食疗。
从网上的资料来看，西洋菜可以清燥润肺、化痰止咳、利尿，对慢性咽喉炎和咳嗽有辅助疗效。 说得头头是道，也不知是否真有效，但是可以一试。
我家以前经常用西洋菜鲈鱼熬汤。 上次在茶楼吃到西洋菜魚球，也挺好吃。 看起来西洋菜和鱼是绝配。 广东人爱吃、会吃，经典就是最好的。
这次包水饺，选择西洋菜和鲮鱼浆，用猪肉和虾仁提鲜。 吃起来又滑又鲜，可惜有点苦味。 不敢说对化痰多有效，但是还算可口。
材料：
准备鱼浆：
准备猪肉末：
准备虾：
其它准备工作：
包饺子：
做冷冻饺子：
煮饺子：
