来自Sunset杂志,号称是世纪圣诞曲奇(Christmas cookie of the century)。 没有鸡蛋,也没有牛奶,只有香醇无比的黄油,还有大量的蔓越莓和椰丝。 松松软软,酸甜清新,无比的享受…
也许是受到节日的感染,老爸老妈每人都吃了好几个。
来源:Coconut-Cranberry Chews,材料和做法均做过调整。
材料(大约65个):
- 3¼杯 面粉
- 1茶匙 泡打粉(baking powder)
- ¼茶匙 盐
- 1½杯 黄油(在室温回暖)
- 2杯 白糖(我放了1杯)
- 1汤匙 橙皮屑
- 2茶匙 香草精(vanilla extract)
- 1½杯 蔓越莓干
- 1½杯 椰丝
做法:
- 烤炉预热350°F。
- 在烤盘上垫烘焙纸(parchment paper)。
- 把面粉、泡打粉、和盐一起过筛。
- 搅拌机用中速打发黄油、白糖、橙皮屑、和香草精。
- 加入面粉混合物,大致拌匀,然后用低速搅拌。
- 最后加入蔓越莓干和椰丝,全部搅匀。
- 每次取1汤匙面团,搓圆后放入烤盘(相隔2英寸)。
- 入烤炉烘烤大约15分钟。
- 取出,摊凉。
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