老爷子近来身体不适,住了几天医院,回来还要多方调理。 老妈鞍前马后地服侍,苦不堪言。 她一早去Costco买羊扒和龙虾,叫我准备除夕晚餐。
烤羊扒容易,以前做过,找出食谱就行了。
老爷子建议做姜葱龙虾。 我从来没有碰过龙虾,只能临时抱佛脚,上网求救。
对比过几个食谱,基本做法其实差不多。 把龙虾裹着脆浆炸了,然后用姜葱爆锅,炒匀勾芡就是了。
用盐水泡虾是我从奶奶那里学来的,这次用到龙虾上了。
脆浆是以前用过的。 这次觉得太稠,就多加了1汤匙水。
没有下蚝油,因为我跟老爷子都患湿疹,免得麻烦。
卖相不错,也合胃口,很有成就感。
老爷子称赞龙虾的味道不错。 可惜他身体不好,只能吃一块。
老妈破天荒地添了所有的剩饭,说是肚子饿。
但愿来年还能给老爷子烧龙虾吃。
祝新年快乐!
材料:
- 1条 冰冻龙虾尾
- 1大块 姜
- 3根 葱
- 炸油
脆浆材料(来自网络,我只用了1半):
- 50克 面粉
- 15克 玉米淀粉
- 2克 泡打粉(baking powder)
- 10克 色拉油(salad oil)
- 60克 水(我多加了1汤匙水)
- 少量 盐
调味汁(大约小半碗):
- 酱油
- 料酒
- 醋
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 香油
- 水
勾芡材料(大约⅛杯):
- 淀粉
- 水
解冻龙虾尾:
- 龙虾尾在室温下退冰,然后分成8块。
- 在盐水里浸泡片刻。
- 冲洗干净盐水后抹干。
炸龙虾尾:
- 准备脆浆:把面粉、淀粉、泡打粉、色拉油、水、和盐一起搅匀。
- 每块龙虾都充分沾满脆浆。
- 炉子开得比中火稍大,烧热炸油。
- 分批加入龙虾块,炸至脆浆凝结,起锅。
其它准备工作:
- 姜去皮,切薄片。
- 葱切大段。
- 准备调味汁:把酱油、料酒、醋、盐、糖、胡椒粉、香油、和水一起搅匀。
- 准备勾芡:把淀粉和水一起搅匀。
做法:
- 炉子开大火。
- 浇少量油,烧热。
- 爆香姜片和葱段。
- 翻炒龙虾块。
- 淋调味汁,转中火焖几分钟。
- 翻一次锅,继续焖。
- 最后淋芡汁,转大火收干。
- 起锅。
没有评论:
发表评论