【The Public Market】Pig in a Pickle 美式烤肉

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Pig in a Pickle
5959 Shellmound St
Emeryville, CA 94608
☎ (510) 922-8902

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The Public Market，Emeryville

网上说这里曾经非常红火，当地人有许多美好的回忆。

后来房东进行了大规模装修，大幅度提高租约。

于是很多有特色的店铺选择离开，人流也越来越少。

进驻 The Public Market，Emeryville 的商家有：

• Alma Y Sazon
• Demiya
• Jayna Gyro
• Konarq
• Le Marine Fish & Grill
• Mr. Dewie’s Cashew Creamery
• NabiQ
• Naru Sushi
• Paradita Eatery
• Peet’s Coffee and Tea
• Pig in a Pickle
• Pizzeria Mercato
• Public Bar by Blush
• Ramen Hiroshi
• Super Duper Burgers
• Tease Southern Kitchen

11点多，人很少。

这里有 Pig in a Pickle，一会儿再回来。

Pig in a Pickle

两个伙计很好

网上说美式烤肉应该有深红褐色乃至近乎黑色的外观。

这个不是烤焦，而是肉类表面形成良好“焦壳”（bark）的标志。

这种焦壳由焦糖化的调料、析出的油脂、烟熏微粒，以及“美拉德反应”（Maillard reaction）与肌红蛋白相互作用的产物共同构成。

它具有浓郁的咸鲜味、丰富的香料气息和复杂的风味层次——绝不应带有苦味。

…

当家的认为外面一层是烤焦，把它们切掉了。

烤焦区域应该一块一块的，不应该分布得这么均匀。

…

Baby Back Ribs($10.08)

很香，肉酥烂，一扯就下来。

Beef Brisket($19.00)

Pho Ao Sen 越式牛肉粉

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Pho Ao Sen
1139 E 12th St
Oakland, CA 94606
☎ (510) 835-5588

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好多人推荐这家越南店。

Pho Ao Sen，总店在 Oakland，Livermore 和 Albany 有分店。

一进门，两个伙计过来招呼。

一听说要外卖 Pho Combo，小哥马上把我引到柜台前。

不到11点，店里坐了一半。

陆陆续续有人来外卖。

三、四个伙计齐刷刷地站成一排，等客人，没人聊天。

厨房里有好多人大声说话，不是吵架。 听不清在说什么。

关公

小朋友喊 Mummy。

土地爷

大肚佛

收据上写着 Card Total $21.04，Cash Total $20.43。

建议小费从15%起跳。

收了差不多3%的刷卡手续费。

如果知道刷卡要收费，应该会付现金。

既然收了手续费，不给小费也就心安理得了。

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Phở Xe Lửa Đặc Biệt($19.00) — A large "train car" (xe lửa) style special combination bowl featuring a rich, long-simmered beef broth loaded with rice noodles and a hearty combination of meats: Sliced eye round steak (tái)，Well-done brisket (chín)，Well-done flank (nạm)，Marbled brisket，Soft tendon (gân)，Tripe (sách)

袋子里有豆芽，新鲜薄荷、和一块青柠。

好多牛肉。

跟当家的分着吃，每人一碗还有多。

味道好，喝完汤不用喝很多水。

这家看起来很干净。

份量大。

伙计态度很友好，笑眯眯的。

店旁边还有个不小的停车场，在 Oakland 算很好的了。

Arizmendi Bakery 美式面包坊

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Arizmendi Bakery
3265 Lakeshore Ave
Oakland, CA 94610
☎ (510) 268-8849

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这家店是 Cooperative，也就是全体职工持股。

网上说 Berkeley 著名的 Cheese Board Collective Pizzeria，同样是 Cooperative，帮忙开了 Arizmendi Bakery。

两家的产品也高度雷同。

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街口好眼熟。

上次来 Grand Lake Farmers Market，就在附近。

里面一直有十几个人排队，老美居多。

也有人坐在店里或店外吃。

柜子里有纸袋和油纸。

自己动手，用油纸包住糕点，放入纸袋。

付款时告诉伙计买了什么，伙计会计钱。

小姐姐人很好，看见我捧着几个纸袋，问要不要有提手的大纸袋。

那真是太好了！

刷卡，没注意建议小费是多少，直接选 No tipping。

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Chocolate Thing($3.75)

Corn Cherry Scone($3.75)

Cheesy Baker's Special Focaccia(Focaccia Square)($3.75)

A sourdough-based focaccia featuring a chewy crumb, an olive-oil-crisped exterior crust, and light charring

Toppings - savory blends like poblano peppers, kale, and queso fresco

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面饼松软，底部脆脆的

Hand Pie($9.00)

flaky, golden pastry crusts

spiced curry vegetables

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皮很酥软，有奶酪香

杂蔬菜，咖喱的味道不浓，好像有些许辣

南瓜汁(Pumpkin Juice)

万圣节就要到了，大街小巷到处都是南瓜。

不知为什么，对南瓜始终爱不起来。

买了老墨的 Pie Pumpkin，难吃到极点。

改买日本南瓜。

只要蒸软，加水搅拌，就可得到栗子味的丝滑饮料。

听说吃烤肉的时候喝南瓜汁解腻。

本人喜欢南瓜跟水的比例是1:1.5。

材料：

• 2300克 日本南瓜(Kabocha Squash)
• 2800克 水

做法：

1. 把南瓜切大块，去瓤。
2. 上锅蒸软，大约30分钟。
3. 起锅，摊凉。
4. 去皮。
5. 加入水，打成汁。

桂花酒酿冰奶

又多了一种吃酒酿的方法。

好多人都往里加瓶装绿茶，说是喝起来清爽。

我觉得只有好的绿茶才行。

本人对茶不了解，不知哪个牌子好，所以没加。

另外，买来的桂花酱有种奇怪的味道，如果不是为了好看就不用加了。

材料：

• 桂花酱
• 4汤匙 酒酿
• ½杯 碎冰
• 1杯 牛奶

做法：

1. 把桂花酱淋挂在杯子边上。
2. 依次加酒酿、碎冰、和牛奶。

【Berkeley Bowl West】Clandestina Cocina 古巴三明治

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Clandestine Kitchen
Berkeley Bowl West Cafe Pop Up
920 Heinz Ave.
Berkeley, CA, 94710
☎ (510) 898-9555

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人称 Clandestina Cocina 的古巴三明治在湾区首屈一指，而中半岛 Cuban Kitchen 的只是改良版、冒牌货。

这姐们最近在 Berkeley Bowl West 做 Pop-up，每月第一和第三个星期日，第二和第四个星期五，中午11点至下午3点。

…

Berkeley Bowl West 前面有一个很大的停车场。

Berkeley Bowl Cafe

一边是 Cafe。

今天有古巴食物 Pop-up，11点 - 3点。

早了20几分钟，Pop-up 还没开始。

现在只是卖咖啡和 pastries。

等一会儿 Pop-up 也在这里下单，然后里面会叫名字。

事先在网上下单的，在这里领食物。

Berkeley Bowl West

对面是超市

这么长的三明治，仅要$11.99。

Berkeley Bowl Cafe

到时间去对面买古巴三明治了。

Clandestina Cocina 本尊，笑眯眯地叫我的名字，递过来三明治，说可以去咖啡柜台拿纸巾。

Cuban Sandwich($18.00) — Roasted mojo pork, smoked ham, Swiss cheese, mustard, and pickles. Comes with plantain chips and a signature mint garlic sauce.

面包压得很薄。 可能烤过，挺香的。

一打开盒子，满屋都是烤猪肉香。

烤猪肉又多又香，可惜有些干。 也许加生菜叶或淋油、醋会好些。

火腿跟芝士，口感润滑。

可以品出腌辣椒。

大蕉片又薄又脆，薄荷蒜酱味道突出。

刷卡，没有小费的选项。