杏仁酥饼(Almond Cookies)

老爸只喜欢传统口味，所以只能在网上找那些代代相传的美食。

这个食谱来自苏格兰的一个华裔厨师，据说传自祖母，是正宗的港式杏仁酥。 既然看起来像模像样，不妨动手试试。

成品酥脆，微甜，有淡淡的鸡蛋香。

老爸的评论轻描淡写：“还可以吧！”

来源：Chef Winse Chan’s Almond Cookies 杏仁餅乾，材料和做法均做过调整。

材料：

• 170克 面粉
• 100克 糖粉
• 80克 杏仁粉
• 70克 猪油(或者80毫升花生油)
• 1只 鸡蛋
• ½茶匙 苏打粉(Baking Soda)
• ½茶匙 发粉(Baking Powder)
• 20粒 杏仁

刷汁：

• 1只 鸡蛋黄

做法：

1. 烤炉预热400°F。
2. 把面粉，糖粉，杏仁粉，苏打粉，和发粉一起过筛。
3. 加入鸡蛋和猪油(或者花生油)，打发均匀。
4. 把面团分20份，分别搓圆，按扁，放入烤盘。
5. 把鸡蛋黄打散。
6. 每个曲奇镶一粒杏仁，再刷一层蛋黄液。
7. 把烤盘放入烤炉最上层，烘烤15分钟。
8. 取出，摊凉。

芝麻糊

老爸患痛风需要吃果仁，有段时间从大华超市买现成的芝麻糊喝。 外面卖的怎么都比不过自家做的。 不光货真价实，而且卫生可口，好处多多。

对比了网上的几个食谱，最后选中了这个港式黑芝麻糊，因为有红枣和核桃。 香，滑，浓，稠，营养丰富，传统口味。

来源：传统港式黑芝麻糊，材料和做法均做过调整。

材料：

• 250克 黑芝麻
• 1500毫升 水
• 150克 糯米
• 15粒 红枣
• 100克 核桃
• 3根 片糖

准备黑芝麻：

1. 炉子开中火。
2. 翻炒黑芝麻至开始爆裂。
3. 再用325°F, 烘烤10分钟。
4. 取出，摊凉。

其它准备工作：

1. 把糯米用水浸泡过夜，沥干水分。
2. 泡发红枣，去核，切碎。
3. 用325°F, 烘烤核桃10分钟。

做法：

1. 用搅拌机分几次把黑芝麻，糯米，红枣，核桃，和1000毫升水搅匀。
2. 过滤, 撇去表面上的浮沫。
3. 把剩下的渣子用500毫升水再搅一次。
4. 过滤。
5. 把两次滤出的芝麻水和片糖用中火加热，注意经常搅拌。
6. 烧开，等芝麻糊变粘稠，即可。