2017年1月28日星期六

炒榨菜



星期四早上去健身房,孙奶奶问明天是不是除夕。 我连忙说不是,后天才是。 她说:“我真是老糊涂了! 过了年就84了,不中用了!” 我赶紧叉开话题,问她过年吃什么。 她说北方人过年要吃素,吃饺子,要包素饺子。

除夕之夜,老妈炖了牛腩,下了饺子。 全家边吃边看春节晚会。 饺子是买的,鲜虾猪肉馅。 那天吃了很多,吃得很开心。

既然头天没有吃素,就大年初一补上。 早上炒一碟榨菜,就着麦片粥喝。

刚出锅的榨菜没有怎么特别,放凉以后油爆的香气和葱姜蒜的味道就变得特别浓郁。

过节吃惯了大鱼大肉,偶而一顿清粥小菜,清肠润肺,延年益寿。

来源:夏日最强下饭小菜--快手炒榨菜丝,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 榨菜
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 酱油

准备工作:

  • 榨菜切粗丝,用水泡几分钟,去除少量咸味。
  • 干辣椒切段。
  • 姜去皮,切细丝。
  • 葱斜着切丝,分开葱白和葱绿。
  • 蒜去皮,剁碎。

做法:

  1. 炉子开大火,烧热锅。
  2. 淋油。
  3. 爆香干辣椒和花椒后,捞出仍掉。
  4. 再爆香葱白,姜丝,和蒜粒。
  5. 加入榨菜丝,翻炒均匀。
  6. 用酱油和糖调味。
  7. 撒葱绿,起锅。

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