油墩子

入口的一刹那，外酥里嫩，香气袭人。 萝卜的清新，胡椒粉的辣，面的软糯，一股脑地迸发出来…

油墩子，上海街头的小吃，永远是那么暖心暖肺。 尽管被我改得七七八八，老妈每次走过都挑些渣渣来吃。 我叫她干脆整个吃，她口里说着不吃不吃，手却伸了出去。 做女儿的只好留出几个，让老妈吃个够。

材料：

• 1磅 韩国萝卜
• ½杯 香菜
• 盐
• 辣椒油
• 胡椒粉
• 炸油(建议用花生油)

面糊：

• 1½杯 面粉(建议用Wonder Flour)
• ¾杯至1杯 水
• 1茶匙 油

准备萝卜馅：

1. 萝卜去皮，擦丝。
2. 撒少量盐，搁置10分钟，使其出水。
3. 冲洗掉盐巴，拧干水分。
4. 剁碎香菜，加入萝卜丝，拌匀。
5. 用盐，辣椒油，和胡椒粉调味。

准备面糊：

1. 面粉加入水，搅成比较稠的面糊。
2. 加入油，搅匀。

做法：

1. 炉子开得比较大(在Medium High 和 High中间)。
2. 加油(要浸过勺子)，烧热。
3. 在勺子(容量3汤匙)上淋½汤匙面糊，填满萝卜丝馅，最后浇½汤匙面糊封顶。
4. 放入油锅，炸至定型。
5. 用筷子尖轻触油墩子的边缘，使其脱勺。
6. 经常翻动，炸出金黄色。
7. 起锅。