梨蜜(Pear Honey)

老妈在超市看见一对美国夫妇找到韩国梨蜜高兴得不得了，也跟着买了一瓶。

前些日子，老爷子犯病，整个晚上折腾。 老妈舀了点梨蜜，冲水给他喝。 于是老爷子马上安静了。 从那以后，老爷子只认梨蜜了。

我很好奇什么东西这么神密。 原装瓶子上有梨，蜂蜜，还有很多化学名词。 广告说不要吃不会读的东西(If you cannot read it, don't eat it!)，不是没有道理。

在网上找到很多西方人做梨蜜的食谱。 我最喜欢美国梨协会的食谱。 不光真材实料，没有加一滴水，更有古稀老人发誓他们的爷辈就是这么做的。 看来不光是中国人用冰糖炖雪梨，外国人也知道梨的功效。

梨蜜里的蜜不是指蜂蜜，而是经过长时间的炖煮，糖转换成类似蜂蜜的颜色。 可以毫不脸红地说，我熬出来的颜色比韩国的好看多了。

尽管这个食谱材料多，工程浩大，但是很值得。 酸酸甜甜的，有浓郁的梨香和菠萝香，而且保留了梨的医学疗效。

原食谱制成果酱。 我用来早餐拌麦片粥。

也可以冲水喝。 2汤匙梨蜜对1杯水，冷热饮皆宜。

来源：Pear Honey，材料和做法均做过调整。

材料：

• 6磅 梨(大约10个苹果梨)
• 1个 菠萝
• 2个 柠檬
• 8杯 白糖

准备工作：

• 梨去皮，去核，切小块。
• 菠萝去皮，切小块。
• 柠檬挤汁。
• 把梨块，菠萝块，柠檬汁，和白糖搅匀，搁置过夜。

做法：

• 把所有材料用大火烧开。
• 转中火(medium)烧20分钟，撇去浮沫。
• 再把炉火稍微调高(medium high)，保持翻滚1小时左右。 中间要经常搅拌，以免粘锅底。
• 撇去浮沫，摊凉。
• 用搅拌机打匀。