2018年11月12日星期一

核桃黄油蛋糕(Walnut Butter Cake)



对面的食堂旁边开了一个星巴克柜台。 因为公司有补贴,不接受星巴克记分卡。 人们在排队买咖啡的时候聊天,联络感情,久而久之那里变成周围最热闹的地方。

以前不曾光顾公司的星巴克,尽管去年圣诞期间打五折。 后来有几次在附近受训,休息时候跟其他人一起出来喝饮料,吃水果,发现星巴克竟然提供免费咖啡,而且口感不错。 现在早上到公司,第一件事情肯定是拿着杯子去喝咖啡。 有时工作压力大,也会去喝第二杯,甚至第三杯。 楼里的看门人和打扫卫生的人看见我都会心地一笑:“今天早上第一杯?” 整得我怪不好意思。 有这么多人来喝咖啡,为什么偏偏盯着我?

最喜欢星巴克的Caffè Verona咖啡,甜甜的,还加了可可粉。 用法式香草精(French Vanilla)和榛子(Hazelnut)来调味,真是神仙般的享受。 可惜近来越来越少看见Caffè Verona,更多的是Pike Place® Roast。 也许Pike Place® Roast的味道浓一些,但是我钟情巧克力的味道。

这星期老妈叫烤带核桃的蛋糕。 在网上看见这个经典黄油蛋糕食谱。 马上动手,加上一把核桃就行了。

Voila! 超低温烤制,保持蛋糕湿度。 采用自发粉,分蛋打发,使质地松软,轻盈。 甜而不腻,满口浓郁的黄油香,鸡蛋香,核桃香…

一杯浓咖啡,一块松软、香甜蛋糕,人生也不过如此!

来源:傳統牛油蛋糕 Traditional Butter Cake 零失敗的做法!一定要收藏!!,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 200克 黄油
  • 130克 白糖
  • 5只 鸡蛋
  • 80克 牛奶
  • 200克 自发粉
  • 30克 杏仁粉
  • 100克 核桃

准备工作:

  • 黄油在室温下软化。
  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 把核桃用325°F,烘烤10分钟。 摊凉后用擀面棍压碎。

做法:

  1. 烤炉预热284°F。
  2. 烤盘上抹一层油,再撒少量面粉。
  3. 把自发粉和杏仁粉一起过筛。
  4. 打发软化黄油和60克白糖。
  5. 加入蛋黄,每加一只都充分打匀。
  6. 慢慢加入牛奶,边加边搅匀。
  7. 再拌入干粉。
  8. 把蛋白和剩下的70克白糖用高速打发至硬性起泡。
  9. 分数次把¾的蛋白糊轻轻拌入蛋黄糊。
  10. 再分数次把蛋黄糊轻轻拌回蛋白糊。
  11. 最后加入核桃碎,快速搅匀。
  12. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  13. 放入烤炉中层,烘烤1小时15分钟或者直到把蛋糕烤熟。
  14. 取出,摊凉。

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