香蕉蛋糕(Banana Cake)

这个香蕉蛋糕食谱在中文网络上大受欢迎。

大量的鸡蛋和香蕉满足味觉的渴望，泡打粉和食用碱使质地变得膨松，沙拉油在室温下保持湿度…

尽管做法简单，但每一口都是轻盈、湿润，甜而不腻，浓郁的香蕉口味。

来源：Richard Goh，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸圆形烤盘)：

• 300克 低筋面粉
• 1茶匙 发粉(Baking Powder)
• ½茶匙 食用碱(Baking Soda)
• 5只 鸡蛋
• 230克 白糖
• 3根(350克) 大香蕉
• ½茶匙 香草精(Vanilla Extract)
• 180克 沙拉油

做法：

1. 烤炉预热320°F。
2. 烤盘抹油，撒少量面粉，抖掉多余的面粉。
3. 把低筋面粉、发粉、和碱一起过筛。
4. 用搅拌机把香蕉打成浆。
5. 把鸡蛋、糖、香蕉液、和香草精打发成浓浆。 每只鸡蛋都要打匀，再加下一只。
6. 分次、交叉拌入面粉和沙拉油，轻手搅匀。
7. 把鸡蛋糊倒入烤盘，抹平。
8. 入烤炉烘烤1小时，或者直到烤熟。