2022年1月29日星期六

杏仁年糕



连续烤椰汁豆沙年糕,不管多好吃都难免味觉疲劳。 是时候换个口味了。

想烤杏仁的。 上网查了个遍,没有一个满意的。 按老规矩,自己来吧!

有人说杏汁年糕好吃。 即是把杏仁磨糊,加入糯米粉烘烤。

世上有三种杏仁。 南杏粒大,北杏药性含毒。 老祖宗用南、北杏做甜点。 老美的杏仁粒特大,是经典的烘焙原料。

我来者不拒。 用南、北杏磨汁,再把老美的杏仁片撒在年糕表面。

像浓浓的杏仁糊,表面浮着一层酥脆,软糯香滑。

好吃看得见,送礼自用两相宜。

材料(8英寸方形烤盘):

  • 300克 糯米粉
  • 10克 发粉
  • 6只 鸡蛋
  • 120克 白糖
  • 100克 南杏
  • 20克 北杏
  • 700克 水
  • 50克 植物油
  • 25克 杏仁片

准备工作:

  1. 把南北杏用水浸过夜。
  2. 加入700克水,用果汁机打汁,过滤。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 烤盘垫油纸。
  3. 把糯米粉和发粉过筛5次。
  4. 充分打发鸡蛋和白糖。
  5. 加入杏汁和油,搅匀。
  6. 再加入糯米粉,继续搅匀,过滤掉大的颗粒。
  7. 把面糊倒入烤盘,表面撒满杏仁片。
  8. 放入烤炉,烘烤60分钟。
  9. 取出,摊凉。

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