2020年9月29日星期二

游船伊比利亚(8) - Oporto, Portugal

以前没有听说过Oporto,也不抱什么期望,但是这个城市对我来讲是一个意外。 它的老城区,五颜六色的联排房、漫山遍野的红色砖瓦屋顶、高高低低由碎石铺出来的道路、神态各异的古典建筑、湛蓝色的河水,和那座双层Luis桥… 每一个角度都是风景如画。 我会回来度假,穿着拖鞋在老城区赶巴士、逛街、照相、吃美食…


Oporto(或者Porto),位于葡萄牙北部的Douro河口,其西部延伸到大西洋。 它是葡萄牙第二大城市,也是欧洲最古老的城市之一。 Oporto的核心地带,包括Luiz I Bridge和Monastery of Serra do Pilar,是葡萄牙国家级历史文物,于1996年被联合国教科文组织册封为世界遗产。

Oporto的建立可以追溯到许多世纪以前,它曾经是罗马帝国的前哨站。 根据音译和拉丁语的口头演变,Oporto的凯尔特语-拉丁语(Celtic-Latin)名称Portus Cale被认为是葡萄牙这个词的由来。

1387年,葡萄牙国王John I与英国王子John of Gaunt的女儿Philippa of Lancaster在Oporto联姻,建立了葡萄牙和英国之间的长期军事同盟。 葡英同盟(温莎条约)是世界上最古老的军事同盟。 葡萄牙乃至世界历史上著名的航海家亨利克王子,即国王John I和王后Philippa的第三个儿子,就出生在Oporto。

在十四和十五世纪,Oporto的造船厂为葡萄牙的造船业做出了重要贡献。 1415年,国王和他的舰队(包括亨利克王子)征服了摩洛哥北部休达摩尔人的港口,接着是葡萄牙在非洲西海岸的航行和探索,从而开启了世界地理大发现的时代。

在那段时期,Oporto的水手们把高质量的肉类运走,只留下边角废料,例如牛肚皮,给当地人,于是Oporto甚至葡萄牙都被称为tripeiros(毛肚人)。 今天,牛肚仍然是Oporto具有重要文化意义的菜肴。

波尔图葡萄酒(Port wine),葡萄牙最著名的出口商品之一,以波尔图(Oporto)来命名,因为在这个大都市,尤其是盖拉新城(Vila Nova de Gaia)的酒窖负责葡萄酒的包装、运输、和出口。

在2014年和2017年,Oporto被“最佳欧洲目的地机构”选为“最佳欧洲目的地”。 Oporto的地理位置极佳,位于热门的圣詹姆斯宗教朝圣之旅(Camino de Santiago)的路上。 Oporto也是葡国最成功的足球俱乐部之一波尔图的所在地。

上一世纪九十年代,苏格兰女作家J. K. Rowling曾经在Oporto教授英语。就是在这里,她开始筹划和写作风靡世界的幻想小说《哈利·波特》,而书中图书馆的灵感即来自Oporto。


今天的行程很简单,全景游(Panoramic Oporto)。坐车逛3个钟头,只停留两个地方。

导游因故没来,代替的女导游什么都不知道。 所以我们有大量时间走来走去照相,回来再上网查找资料,补功课。

驱车离开码头。

隐约看见我们的船在后面。




Torre dos Clérigos

Clérigos教堂是十八世纪中叶典型的baroque杰作,由意大利建筑师Nicolau Nasoni设计;Nasoni在Oporto和葡萄牙北部留下了许多作品。 遵从他的遗愿,Nasoni被埋葬在一个小礼拜堂里。 小礼拜堂的入口与Clérigos教堂大门口前的双支撑楼梯的顶部在同一水平线。

教堂的正面展示了醒目的巴洛克式装饰,其轮廓、圆顶、和尖顶都值得留意。 内部只有一个花岗岩和大理石铺设的中殿,布满了巴洛克式雕刻,再次彰显了建筑师的水平。 在主礼拜堂,Manuel Porto的彩色祭坛画吸引着人们的注意力。

教堂的钟塔位于西侧,由花岗岩建筑而成。 高贵典雅的塔楼高75米,布满轻巧精致的baroque式装饰,是Oporto极具特色的地标。

1917年,两名西班牙杂技演员,Puertullanos父子,完成了看起来不可能的事情,在众目睽睽之下成功登上了克莱雷戈斯塔(Tower of Clérigos)。

钟塔内部通往楼顶有240层阶梯,这是观赏整个Oporto壮观风景的最佳途径。


停车场就在旁边,这是葡萄牙摄影中心(Portuguese Centre of Photography)的大楼。

这栋楼应该是学校,因为顶上有人物雕像。 大巴经过,看着有气魄,就拍了下来。

五颜六色的联排楼登场了。

75米高的钟塔(Clergios Towers)。

转到教堂的前面,这是门前的街道。 铺满碎石的马路顺着高低不平的地势伸延,两边是序列整齐的联排房。

教堂的前门,楼梯是1763年建成的。 很多人把这里当作Oporto的明信片。

António Ferreira Gomes(1906年5月10日-1989年4月13日)是罗马天主教的主教,被认为是20世纪葡萄牙天主教最著名的人物之一。由于反对法西斯政权,他曾被迫流亡十年。

Livraria Lello

Lello图书馆(插着旗子的建筑)是葡萄牙最古老的书店之一,并经常被评为世界顶级书店(在Lonely Planet和The Guardian的排行榜中排名第三)。

苏格兰女作家J. K. Rowling曾在Oporto教授英语,并且开始构思和写作《哈利·波特》。 书中的图书馆即是以Lello图书馆为蓝本。

从2015年7月开始,这家书店开始向游客收取入场费。

从远处看教堂的钟塔(Clergios Towers)。

Igrega das Carmelitas and Igreja do Carmo, Rua do Carmo

看上去这像是一座大教堂,其实它是由两座不同的教堂组成。 左边的教堂(Carmelitas)是修女院,右边的是僧侣院(Carmo)。 法律规定教堂不能共用一堵墙,于是教堂之间建了据称是世界上最窄的房屋,使得修女和僧侣无法私下约会。

Carmelitas Church建于1628年,曾经是修道院的一部分。 建筑外观古朴,包括一座钟楼和有丰富镀金的内部装饰。 在法国入侵Porto(1808-1814)期间曾被用作抵抗设施。

Carmo Church(Igreja do Carmo)建于1768年,设计师是José Figueiredo Seixas。 它是典型的baroque式建筑风格。 外面镶有宏伟的蓝色和白色的瓷砖,描绘十三世纪在以色列的卡梅尔山上(Mount Carmel)创建Carmelite社区的故事。 该图案由Silvestro Silvestri设计,具有大量细节,富有色彩和透视感。

Carmelitas Church(Igreja das Carmelitas)的内部装饰具有浓郁的baroque和rococo风格,主祭坛和小礼拜堂刻有镀金的木雕。 Carmo Church也有相同的镀金木雕。 在Carmelitas教堂左侧的建筑曾经是Carmelitas修道院,现在是GNR(葡萄牙国民警卫队)的总部。

连接两座教堂,凹进去的窄窄房屋有一扇门和上下两扇窗户。 左边是Carmelitas Church(修女院),右边是Carmo Church(修道院)。

苏格兰女作家J. K. Rowling在Porto居住的时期开始构思《哈利·波特》。 据信书中用作凤凰社总部(Order of Phoenix)的无形房子的灵感就来自这座狭窄的房子。

又是五颜六色、高低不等、形形色色的联排屋。

Palace of Justice,建于1961年,现在是当地的上诉法庭。 门前的雕像是正义女神(Lady Justice)。

坐车去下一个景点,经过市政府(City Hall)

这栋楼的大门好威风。

Vila Nova de Gaia

Vila Nova de Gaia是Norte地区的一个直辖市。它位于Porto的南部,在Douro河的另一侧。 这个城市有许多酒窖(当地人称为“洞穴”),用于储存和陈酿port酒。 这些酒窖已成为重要的旅游景点。

Vila Nova de Gaia在罗马帝国时期已经存在,其居民也许是先前就在此地的凯尔特卡斯特罗人(Celtic Castro)或新石器时代的定居者。 当时的罗马名字是Cale(或者Gale)市。 Porto的名称在中世纪是Portus Cale,就是“Cale市的港口”的意思。 由于商船可以顺着Douro河直达内陆的Régua地区,该港口开始繁荣,成为经济最发达的地区。 商人和主教纷纷在那里建立基地。

在八世纪摩尔人入侵后,有相当长的一段时间伊斯兰教和基督教以Douro河为分界线。 由于不断的冲突,Cale市(或者Gaia市)空无一人,大部分居民逃往河北侧的Porto避难。 在十世纪,诞生了伦达·德·盖亚的神话传说(Legend of Gaia)。 1035年后,基督教征服了Douro河南部,驱逐穆斯林,占领了大量肥沃的土地。 北方的殖民者安顿下来,与新任命的领主们达成了更好的封建契约。 这些移民以Vila Nova de Gaia(Gaia新城)的名义在旧城堡和旧城遗址周围建立了新的落脚点。

Porto和Vila Nova de Gaia双城在当代文献中经常被称为“villa de Portucale”,而以它为中心的León王国的县城则被命名为Condado Portucalense。 该县最终得到扩展,并在获得独立后成为葡萄牙王国。


河对面是Porto。 喜欢这里,蔚蓝宁静的河水,漫山遍野的红色砖瓦屋顶,远处的金属桥… 葡萄牙版的清明上河图。

Dom Luís I桥是一座双层金属拱桥,横跨位于Porto和Vila Nova de Gaia新城之间的Douro河。 它的跨度为172米(564英尺),是世界上同类设备中最长的。

始建于1881年,历时5年,大桥于1886年11月1日通车。 第二年,下层桥完工。 在落成仪式上,这座桥得到了主教D. Américo的祝福。 到了世纪之交(1908年),桥梁进行了电动车加固。

在收取了58年过桥费后,Dom Luís I变成免费通过。1982年,这座桥梁被国家机构IGESPAR(葡萄牙建筑和考古遗产管理研究所)指定为文化遗产(Imóvel de Interesse Público)。

左边可以看见刚才的Clergios Towers塔尖,旁边是双教堂。

这边就没有那么繁华。

回程

坐车回码头,边看边照相…

这是位于Hard Club(曾经是Ferreira Borges Market)前的航海家亨利克王子的雕像。

Church of São Francisco

初建于1244年,用来供奉Saint Francis of Assisi,Church of São Francisco是Porto最著名的Gothic式建筑,也因其出色的baroque风格内部装饰而闻名,更被联合国教科文组织册封为世界遗产。

1383年,在葡萄牙国王Ferdinand I的赞助下,信徒们开始建造一个更为宽敞的教堂。 新结构于1425年左右完成,并遵循了相对朴素的Gothic式设计,这在当时盛行的苦行憎式的信仰中很典型。 多少年来,教堂的总体结构未作大改动,使其成为当地gothic式建筑的最佳典范。

在十五和十六世纪,很多当地著名的权贵家族选择Church of São Francisco作为礼拜堂。 教堂的主要艺术提升发生在十八世纪上半叶。 当时教堂内部的大部分表面(包括墙壁,柱子,礼拜堂,和屋顶)都覆盖有葡萄牙镀金木制品。 里面许多巴洛克式的祭坛和中殿在葡萄牙是最好的。

1832年,Porto被围困,一场大火烧毁了教堂的旧回廊。 取而代之的是该市商业协会建造的证券交易所(Palácio da Bolsa),这座建筑成为19世纪新古典主义建筑的杰出典范。

据说这是Porto街头最好的涂鸦艺术。

街深处那栋建筑古色古香,可惜查不到是什么,应该也是教堂。

难道当年的地理大开发就是靠这种小船吗? 真是大跌眼镜。

海港渔村的感觉。





Dinner

晚上在船上的Bistro用餐。 这家特色餐馆的菜式来自执行厨务总监(Executive Chef Jacques Pépin)的法式小酒馆(French bistro)食谱。 应该是很接地气的法国传统美食。 我以前经常看他上电视教烹饪,但是却从来没有想过在家照着做。

南瓜羹。

水果沙拉。 后面的面包很好吃。

法式蜗牛。

法式洋葱汤。

炸起司球。

煎鱼。

炖海鲜。

几种不同口味的法式小蛋糕,但是都不好吃。

巧克力慕斯。

雪糕和甜薄饼。




游船伊比利亚系列:

第一站
Lucca, Italy
第二站
马赛
(Marseille, France)
第三站
巴塞罗那
(Barcelona, Spain)
第四站
Cartagena, Spain
第五站
格拉纳达
(Granada Spain)
第六站
Cadiz, Spain
第七站
里斯本
(Lisbon, Portugal)
第八站
Oporto, Portugal
第九站
波尔多
(Bordeaux, France)
第十站
St Emilion, Bordeaux, France
第十一站
Mont St Michel, France



2020年9月27日星期日

日式酸奶舒芙蕾蛋糕(Yogurt Souffle Cake)



这款酸奶蛋糕据说红遍国内的网站,因为质地像日式乳酪蛋糕,但是既没有黄油,也没有乳酪,甚至连油都没有,非常健康。 我用的是从Costco买的希腊酸奶,我觉得不如奶油芝士那种清新酸甜的口感,虽然加了白糖和柠檬汁。 也许用北京酸奶会好一些。

另外,尽管过滤了1天1夜,酸奶还是有液体溢出。 也许应该多过滤1天。

来源:酸奶舒芙蕾蛋糕(Yogurt Souffle Cake),材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘):

  • 400克 无糖酸奶
  • 30克 白糖
  • 3个 蛋黄
  • 150毫升 牛奶
  • 15克 低筋面粉
  • 10克 淀粉
  • 1茶匙 柠檬汁
  • 3个 蛋白
  • 20克 白糖

沥干酸奶:

  1. 把厨纸垫在筛网上,把筛网夹在空盘上。
  2. 倒入酸奶,盖上保鲜膜。
  3. 入冰箱冷冻24小时。

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 面粉和淀粉过筛3次。

准备蛋黄糊:

  1. 取出沥干水分的酸奶。
  2. 加入白糖,搅匀。
  3. 加入蛋黄,搅匀。
  4. 加入牛奶,搅匀。
  5. 加入过筛面粉,搅匀。
  6. 加入柠檬汁,搅匀。

准备蛋白糊:

  1. 把蛋白用高速打发,直到出现大气泡。
  2. 加入白糖,继续打发至硬性起泡。

做法:

  1. 在烤炉内放一个装水的烤盆。
  2. 烤炉预热340°F,烤盘抹上油。
  3. 把⅔蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  4. 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊,每次也都轻轻搅匀。
  5. 把面糊倒入烤盘,放入烤炉内盛水的烤盆里。
  6. 烘烤15分钟。
  7. 把温度调低至300°F,再烘烤30分钟。
  8. 出炉,摊凉。