疯狂泡菜工程十: 酸莴笋。
每次打开泡菜坛子总是香气袭人,美国人的酸黄瓜和希腊的腌橄榄却没有这种感觉。 老祖宗留下的是最棒的。
莴笋不似萝卜水灵,但又比莲藕柔软。 我家的莴笋只用来炒肉,这次改用酸莴笋炒鸡肉,加入木耳调节色彩。 酸,辣,香,令人食欲大开。
材料:
- 酸莴笋
- 鸡胸肉
- 木耳
- 泡椒
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 油
- 盐
- 糖
- 葱
- 姜
- 蒜
- 胡椒粉
准备工作:
- 酸莴笋切丝。
- 浸泡木耳,挤干水分后切丝。
- 泡椒切粒。
- 葱切粒。
- 姜去皮,切丝。
- 蒜去皮,切粒。
- 把小量淀粉加入水,搅匀成芡汁。
准备鸡肉:
- 鸡肉切丝。
- 用生抽和料酒腌10分钟。
- 撒少量淀粉,搅匀。
- 炉子开大火,烧热锅。
- 沿锅边淋一小圈油,再烧热。
- 加入鸡丝,翻炒至七成熟。
- 起锅。
做法:
- 炉子开大火,烧热锅。
- 沿锅边淋一小圈油,再烧热。
- 爆香葱粒,姜丝,蒜粒,和泡椒粒。
- 倒入酸莴笋丝,炒出香味。
- 用盐和糖调味。
- 再倒入木耳丝和准备好的鸡丝,炒匀炒熟。
- 用淀粉水勾芡,撒葱段和胡椒粉。
- 起锅。
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