山不在高，有仙则名。 水不在深，有龙则灵。 这道东北爽口大拌菜材料不算上乘，但是刀功了得；我切了足足3小时。 调料也是异常地丰富，光是食用油就有3种，另外还撒了虾皮，蒜末，花生碎，和烤香芝麻。 我特别加大粉丝的用量。 成品开胃爽口，健康营养，非常容易上瘾。
来源：爽口大拌菜，材料和做法均做过调整。
材料：
- 猪肉
- 鸡蛋
- 干豆腐
- 粉丝
- 木耳
- 白菜
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 香菜
- 虾皮
- 葱
- 姜
- 蒜
- 油炸花生
- 烤香芝麻
- 八角
- 花椒
- 油
- 淀粉
- 生抽
- 料酒
- 香醋
- 辣椒油
- 香油
- 盐
- 糖
准备猪肉：
- 猪肉切粗丝，用生抽和料酒腌15分钟。
- 姜切丝。
- 撒少量淀粉让每片猪肉都薄薄地裹一层粉。
- 开大火，烧热锅，下油。
- 待油滚，投入姜丝翻炒。
- 倒入猪肉，翻炒至猪肉全部变成棕色，起锅摊凉。
煎蛋皮：
- 打散鸡蛋，放很少盐搅匀。
- 开大火，烧热锅，下大量油。
- 待油滚，沿锅边浇鸡蛋液，在锅底汇集成蛋饼。
- 等蛋液底部变凝固，把蛋皮翻过来煎另一面。
- 等蛋皮都变凝固，起锅摊凉。
- 蛋皮切粗条。
准备干豆腐：
- 开大火，烧开水，放入干豆腐煮5分钟，起锅。
- 沥干水份，摊凉，切片。
准备粉丝：
- 粉丝用水浸软。
- 开大火，烧开水，放入粉丝烫一下，起锅。
- 用冷水浸凉，沥干水分。
准备木耳:
- 木耳用水浸泡，直到发大。
- 开大火，烧开水，放入木耳烧几秒钟，起锅摊凉。
- 沥干水份，切粗条。
准备调味汁:
- 葱剁蓉。
- 蒜去皮，拍碎，剁蓉。
- 炉子开中火，烧热锅。
- 淋大量油。
- 放入1粒八角和20粒花椒，炸出香味。
- 过滤掉八角和花椒。
- 把油倒入盛有蒜蓉和葱花的碗里。
- 再加入生抽，香醋，辣椒油，香油，盐，和糖，搅匀。
其它准备工作：
- 白菜先削薄片，然后切丝。
- 黄瓜去皮，去籽，切条。
- 胡萝卜去皮，切条。
- 香菜切碎。
- 油炸花生用擀面杖压碎。
做法：
- 把猪肉丝，蛋皮丝，干豆腐丝，粉丝，木耳丝，白菜丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，和香菜碎放在一起搅匀。
- 浇上调味汁，撒虾皮，花生碎，和烤香芝麻，再全部搅匀。
心得：
- 粉丝特别难拌，建议用双手慢慢拌匀。
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