饭遭殃

我家不喜欢吃咸菜，平时只有榨菜和雪里红。 有时看见华人超市里琳琅满目的腌菜酱料，很想买瓶回来试试。 可惜近来食品风波层出不穷，实在不敢买。 这个食谱看起来五颜六色的，很开胃。 而且材料都是能接受的，何乐而不为？

经过我的一番改良，咸，香，辣，但不过分。 肉末里的酒香比较突出。 空口吃也很过瘾。 下星期早餐送麦片粥就是它了。

来源：豆果美食，材料和做法均做过调整。

材料：

• 肉末
• 鸡蛋
• 青椒
• 剁椒
• 韭菜
• 萝卜干
• 木耳
• 油
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 老抽
• 盐
• 糖

准备肉末：

1. 肉末用生抽和料酒腌15分钟。
2. 撒少量淀粉，搅匀。
3. 开大火，烧热锅，淋油。
4. 油滚后倒入肉末，尽量炒散，炒碎。
5. 八成熟后起锅摊凉。

准备鸡蛋：

1. 打散鸡蛋，放很少盐搅匀。
2. 开大火，烧热锅，淋大量油。
3. 油滚后沿锅边浇鸡蛋液，在锅底汇集成饼。
4. 等底部凝固，翻过来煎另一面。
5. 等全部凝固，起锅摊凉。
6. 把蛋皮切碎。

其它准备工作：

1. 木耳用水浸发后沥干水分，切碎。
2. 青椒切碎。
3. 韭菜切碎。
4. 萝卜干切碎。

做法：

1. 开大火，烧热锅，淋油。
2. 爆香青椒碎和剁椒。
3. 加入韭菜碎，萝卜干碎，和木耳碎，也翻炒均匀。
4. 最后加入肉末和鸡蛋碎，再翻炒均匀。
5. 用老抽，盐，和糖调味，起锅。