2015年5月17日星期日

巧克力豆曲奇(The Neiman Marcus Chocolate Chip Cookie)



这年头,每家都有自己的巧克力豆曲奇,每个人都说自己的才是世上最好的。 选用哪个颇费一番周折。

前几天拿到一张$50的Neiman Marcus餐券,尽管几个人只吃了沙拉和三明治,还是要额外支付$100多元。 这家环境高雅,质量上乘,服务周到。 不仅东西贵得离谱,它的曲奇食谱也蒙上一层神秘的色彩。 这可不是那个流传很广的$250冒牌货,而是免费的,来自Neiman Marcus网站的真品。 周末照猫画虎地烤了一盘。 虽然色泽比较淡,但是有大量巧克力豆。 外圈酥脆,内部柔软。 甜而不腻,带有咖啡香,确是独树一帜。

我叫老妈尝一块。 结果她不光吃了自己的,还把我留给老爸的半块也报销了。 老爸更是当仁不让地拿了3块做以后几天的下午茶。

周一带去公司,半小时就见底了。

精品的价值在于雅俗共赏。

来源:THE NEIMAN MARCUS CHOCOLATE CHIP COOKIE,材料和做法均做过调整。

材料(大约21个):

  • ½杯 软化黄油
  • 1杯 浅色红糖
  • 3汤匙 白糖
  • 1只 鸡蛋
  • 2茶匙 香草精
  • 1¾杯 面粉
  • ½茶匙 发粉(baking powder)
  • ½茶匙 食用碱(baking soda)
  • ½茶匙 盐
  • 1½杯 半甜巧克力豆(semi-sweet chocolate chips)
  • 1½茶匙 速溶浓缩咖啡粉(instant expresso coffee powder)

做法:

  1. 烤炉开300°F。
  2. 把黄油,红糖,和白糖充分搅匀。
  3. 加入鸡蛋和香草精,也搅匀。
  4. 筛入面粉,发粉,食用碱,和盐,再搅匀。
  5. 最后加入巧克力豆和速溶咖啡粉,全部搅匀。
  6. 在烤盘上抹一层酥油。
  7. 取2汤匙面团,搓圆,放入烤盘,压扁。
  8. 重复上一步骤做其它面团,每个曲奇相隔3英寸。
  9. 烘焙20分钟,取出放凉。

没有评论:

发表评论