酸辣粉皮

这几天阴沉沉的，偶尔落下的几滴雨可谓是杯水车薪。 据说El Nino将带来丰盛的雨水，极大地扭转干旱缺水的现状。 眼下只能翘首盼望，祈祷奇迹的发生。 不管人类社会怎么发达，还是要靠老天爷吃饭。

上个周末首见灿烂明媚的阳光，终于有了入夏的感觉。 一碗冰凉爽滑，酸辣入味，生津开胃的凉拌粉皮，迎接暴风雨前暂短的酷暑。

来源：《汇吃客》，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 干粉皮
• 青椒
• 剁椒
• 油炸花生
• 油
• 酱油
• 香油
• 醋
• 盐
• 糖
• 葱
• 蒜

准备粉皮：

1. 把干粉皮用水浸软。
2. 开大火，烧开水。
3. 放入粉皮煮软，起锅。
4. 把粉皮过冷河，沥干水分。

其它准备工作：

1. 把青椒切粒。
2. 把油炸花生装入朔料袋，用擀面杖压碎。
3. 葱切粒。
4. 蒜去皮，剁蓉。

做法：

1. 开大火，烧热锅。
2. 淋油，再烧热。
3. 把热油浇入蒜蓉炝香，再撒香油。
4. 用酱油，醋，盐，和糖调味。
5. 把粉皮用水冲一下。
6. 加入青椒碎，剁椒，花生碎，和葱粒。
7. 最后淋上调味汁，拌匀。
8. 冷冻后即可享用。