2015年6月14日星期日

尖椒外婆菜


抄一段原作者的精彩陈述:

外婆菜是一种家常菜的做法名称,它一般是将萝卜干、梅菜干等干菜泡发后搭配着肉末以及一些调料炒制而成的,这种菜肴在做法上没有什么讲究,但是做出来的菜肴吃起来非常的美味,因为都是用的一些“土菜”,因此吃起来特别的有回归自然,亲切的感觉,恰如外婆给人的感觉,因此把这类菜的做法称为“外婆菜”

尖椒外婆菜是在原始外婆菜的做法基础上,加了尖椒,吃起来更辣更有味更下饭了,并且在做法上也没有什么难度,喜欢的朋友可以试着做一下。

来源:《餐聚网》,材料和做法均做过调整。

特点:肉末入味,萝卜干爽脆,梅干菜甘醇。 咸,辣,甜,非常开胃。 一贯挑剔的老爸也主动拿来吃,并且强调能够接受。

材料:

  • 梅干菜
  • 萝卜干
  • 肉末
  • 青椒
  • 剁椒
  • 生抽
  • 料酒
  • 淀粉
  • 老抽

准备肉末:

  1. 肉末用生抽和料酒腌15分钟。
  2. 撒少量淀粉,搅匀。
  3. 姜去皮,切丝。
  4. 开大火,烧热锅,淋油。
  5. 油滚后爆香姜丝。
  6. 倒入肉末,尽量炒干,炒散。
  7. 八成熟后起锅摊凉。

其它准备工作:

  1. 梅干菜用水浸软,沥干水分,切碎。
  2. 萝卜干切碎。
  3. 青椒切碎。
  4. 蒜去皮,用刀拍扁,切粒。

做法:

  1. 开大火,烧热锅,淋油。
  2. 爆香蒜粒,青椒碎和剁椒。
  3. 加入梅干菜碎和萝卜干碎,也翻炒均匀。
  4. 最后加入肉末,再翻炒均匀。
  5. 用生抽,老抽,和糖调味,起锅。

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