这个戚风蛋糕卷,由于沙拉油的分量大,烘烤温度也比较低,质地特别绵软、细腻、湿润。
浓浓的蛋香再加上冰滑的奶油,别有一番风味。
来源:奶油蛋糕卷,材料和做法均做过调整。
材料:
- 4只 鸡蛋
- 20毫升 牛奶
- 50克 沙拉油
- 80克 白糖
- 80克 低筋面粉
- 20克 玉米淀粉
- 2克 盐
- 150毫升 鲜奶油
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把低筋面粉,玉米淀粉,和盐过筛。
准备奶油霜:
- 把鲜奶油和20克白糖搅至硬性起泡,放入冰箱冷冻。
做法:
- 烤炉预热400°F。
- 在蛋糕模底铺烘烤纸,再撒少量面粉。
-
- 准备蛋白糊:
- 把蛋白用中速搅拌至起粗泡。
- 加入60克白糖,用高速打发至硬性起泡。
- 准备蛋黄糊:
- 把蛋黄,牛奶,和沙拉油一起搅匀。
- 再加入一半过了筛的面粉,全部搅匀。
- 分数次把¾的蛋白糊和剩下的面粉拌入蛋黄糊,每次都轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入模具,抹平。
- 放入烤炉中层,烘烤15分钟或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出蛋糕模,倒扣放凉至不烫手,切掉烤干的边边角角。
- 均匀地涂一层奶油。
- 卷起蛋糕,即可。
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