2015年9月4日星期五

凉拌百页豆腐

小时候只知道有北豆腐和南豆腐;北豆腐稍为硬实,南豆腐水分多。 奶奶介绍过一种日本豆腐,有软(Soft),中式(Chinese Style),和硬(Firm)之分。 日式玉子豆腐则是鸡蛋做的,烹饪的过程中不易破碎。 最近在华人超市发现有百页豆腐,据说是用黄豆粉和淀粉做的,像海绵一样有很多小孔,特别容易入味。

卤过一次百页豆腐,水分太多。 没嚼头,没劲。

不愿就此打住,再试一次。 既然不知该怎么办,就凉拌吧!

虽然质地比豆干稍软,味道渗透百页豆腐的每个毛孔,也相当刺激。

材料:

  • 百页豆腐
  • 酱油
  • 香油
  • 辣椒油
  • 胡椒粉

做法:

  1. 蒜去皮,切粒。
  2. 葱去皮,斜着切丝。
  3. 百页豆腐在开水里烫几分钟,取出放凉。
  4. 抹干水分,切片。
  5. 用酱油,醋,盐,糖,香油,辣椒油,胡椒粉,蒜蓉,和葱丝调味。
  6. 放入冰箱冷冻过夜。

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