2015年8月30日星期日

韩式辣萝卜干

有人说韩国人请吃饭,吃了一桌的草根树皮。 虽然是笑话,韩国超市的确有很多晒干的植物根茎部和叶子,像番薯藤,芋头藤,干蕨菜等等。 尽管没有什么营养,但总比大鱼大肉,奶油芝士来得健康。 只要能减肥,什么都干了。

最近在网上看见这个韩文辣萝卜干食谱,色彩很鲜艳。 有我不熟悉的辣椒叶和日式腌梅,于是买齐材料回来试试。 口感比较爽脆,辣辣的,有少许话梅的味道。 老妈说不够咸,而且太辣。 伴粥应该不错。

来源:美潾的博客,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 170克 萝卜干
  • 50克 干燥辣椒叶
  • 6根 红辣椒
  • 12粒 日式腌梅
  • 1根 葱
  • 3粒 蒜
  • 6汤匙 酱油
  • 3汤匙 苹果醋
  • 6汤匙 韩式辣椒粉
  • 3汤匙 韩式辣椒酱
  • 2茶匙 盐
  • 3汤匙 糖
  • 2汤匙 烤香白芝麻
  • 3汤匙 糯米粉
  • 2¼杯 水

准备工作:

  1. 把萝卜干浸软,挤干水分。
  2. 把干燥辣椒叶也浸软,挤干水分,切短。
  3. 把水冲入糯米粉,搅匀。烧开后摊凉;要边烧边搅。

做法:

  1. 红辣椒切丝。
  2. 梅子去核,剁烂。
  3. 葱切斜丝。
  4. 蒜去皮,切碎。
  5. 把摊凉的糯米糊加入腌梅碎,酱油,苹果醋,辣椒粉,辣椒酱,盐,和糖,搅拌均匀。
  6. 把萝卜干,辣椒叶,红椒丝,葱丝,和蒜粒放在一起,加入调料酱搅匀。
  7. 最后撒上白芝麻。

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