陈皮牛肉丸

最近手头有一大把香菜，想找食谱用掉。 找来找去，就找到这个广式陈皮牛肉丸食谱。 作者号称试过网上所有牛肉丸的食谱，只有这个最好吃。 看在作者为父尽孝的份上，我也来试试。 我家老爷子正好可以做参谋。

早上告诉老爷子：“做牛肉丸给你吃！”

“你做的好不好吃吧？”

“那你要试过才知道！”

等我把牛肉丸送到老爷子嘴边，他说：“我很挑剔的!”

我点点头。

老爷子吃了一口，想了半天，才从牙缝里挤出一句：“可以吧！”

让老爷子找不出茬，就是胜利。

谢谢原作者超详细的解说和图片！

特点：马蹄脆，陈皮鲜，香菜浓。 爽滑，弹牙。

来源：详解如何制作最好吃滴【广式陈皮牛肉丸】，材料和做法均做过调整。

材料(7个牛肉丸)：

• 200克 牛肉末
• 50克 马蹄
• 3片 陈皮
• 10克 香菜
• 1汤匙 姜蓉

调味料:

• 1汤匙 生抽
• ½汤匙 料酒
• 1汤匙 蚝油
• 5克 盐
• 10克 糖
• 2克 胡椒粉
• 40克 马蹄粉
• 50克 清水(可适量调整)

准备牛肉：

1. 马蹄粉用水调匀。
2. 牛肉加入姜蓉，生抽，料酒，蚝油，盐，糖，和胡椒粉，搅至起胶。
3. 分数次加入马蹄汁，搅打上劲。
4. 放入冰箱冷藏过夜。

做法：

1. 陈皮用水浸软。
2. 和马蹄一起剁碎。
3. 加入冻置过夜的牛肉末，搅拌均匀。
4. 香菜剁碎。
5. 也加入牛肉末，统统搅匀。
6. 取3汤匙牛肉末，在手掌心里来回摔打25次。
7. 重复做其它牛肉丸。
8. 炉子开大火，烧开水。
9. 放入牛肉丸，蒸大约13分钟。
10. 起锅。