2017年5月29日星期一

日式鳗鱼饭(Japanese Grilled Eel Rice Bowl)



以前买来冷冻烤鳗鱼,都是直接裹寿司吃。 尽管汁少点,但是美味、方便、卫生。 现在才知道,经过简单的加工,冷冻烤鳗鱼也照样可以有滋有味,而且没有人知道不是自己做的。

每天中午在办公室吃,都特别香…

来源:孤独的美食家【鳗鱼饭】,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 1条 冷冻烤鳗鱼
  • 少量 油
  • 4汤匙 味啉
  • 4汤匙 清酒
  • 4汤匙 日式酱油
  • 2汤匙 蜂蜜
  • 3杯 生米
  • 少量 葱粒

准备鳗鱼汁:

  1. 炉子开中等偏大火(medium high),把味啉、清酒、日式酱油、和蜂蜜烧开。
  2. 关小火(medium low),熬20分钟。
  3. 最后用大火收汁,大约1、2分钟(小心扑出来)。
  4. 起锅,摊凉。

准备白饭:

  1. 把米煮熟。
  2. 趁热拌上一半的鳗鱼汁。

做法:

  1. 炉子开中等偏大火(medium high)。
  2. 煎锅抹油。
  3. 放入烤鳗鱼,皮朝下,煎出金黄色。
  4. 把鳗鱼翻过来,再煎出金黄色。
  5. 起锅,稍微摊凉。
  6. 把鳗鱼切大块,在剩下的鳗鱼汁里滚一下。
  7. 盛饭,上面放鳗鱼,再撒葱花。




以前做过的米饭:

炒饭
羊肉抓饭
腊味煲仔饭
上海菜饭
西红柿鸡蛋盖浇饭
散寿司
蛋白瑶柱炒饭
三文鱼炒饭

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