2017年10月1日星期日

日式鳗鱼炒饭(Unagi Fried Rice)



以前经常从超市买冷冻蒲烧鳗做寿司,因为方便。 近来天热,浑身懒洋洋的,没有心思下厨。 与其总是做寿司,不如改成炒饭。

好像从未在日本馆见过鳗鱼炒饭。 因为网上写食谱的基本是中国人,不排除是中国人的发明创造。

食谱尽量采用日式材料,仅用鸡蛋和杂蔬菜来调解视觉和均衡营养。 每一口都是充实的烧鳗鱼味道,和风十足。

另外,我终于知道怎么把饭团炒散了:把冷饭用油拌,再放入冰箱风干过夜。 哈哈!

材料:

  • 2杯 生米
  • 1条 蒲烧鳗
  • 2只 鸡蛋
  • 1杯 冷冻杂蔬菜(Frozen Mixed Vegetables)
  • 2汤匙 蒲烧鳗酱
  • 4茶匙 紫菜酱(Seaweed Seasoning)

准备白饭:

  1. 少放一点水,把米饭煮得干一点。
  2. 尽量打散饭团,拌入2茶匙油,摊开。
  3. 不盖任何东西,在冰箱里搁置过夜,让风吹得越干越好。
  4. 再一次把米饭打散,把小团饭用手搓散。

准备鸡蛋:

  1. 在蛋液里加少量盐,打发均匀。
  2. 炉子开中火。
  3. 沿锅边淋一圈油。
  4. 倒入蛋液,用铲子推着不停地转圈。
  5. 等全部凝固,用铲尖剁碎。

准备鳗鱼:

  1. 把蒲烧鳗切块。

准备杂蔬菜:

  1. 冷冻杂蔬菜退冰,切小粒。
  2. 沿锅边淋油,撒少量盐。
  3. 翻炒杂蔬菜粒。
  4. 起锅。

做法:

  1. 炉子开中火,烧热锅。
  2. 沿锅边淋少量油。
  3. 倒入白饭,不停地翻炒,用铲尖把饭团剁碎。
  4. 加入鸡蛋碎和杂蔬菜粒,继续炒。
  5. 用蒲烧鳗酱、紫菜酱、盐、和糖调味。
  6. 最后加入鳗鱼粒,炒匀。
  7. 起锅。




以前做过的米饭:

炒饭
羊肉抓饭
腊味煲仔饭
上海菜饭
西红柿鸡蛋盖浇饭
散寿司
蛋白瑶柱炒饭
三文鱼炒饭
日式鳗鱼饭
(Japanese Grilled Eel Rice Bowl)
午餐肉蛋炒饭
(Spam Fried Rice)

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