某人在 Costco 指着蛤蜊，说鲜…
那就买吧。
一大袋，分三次吃。
上网查做法，需要吐沙、开壳、爆炒…
麻烦，但不难做。
…
是的，蛤蜊还是活的。
撬动的贝壳，蠕动的触角，… 挺好玩的。
广东人吃豉汁炒蚬。
刚好我家没豆豉。
翻出一瓶李锦记香豉辣椒酱，最少跟豆豉搭边…
好味…
参考来源：豉汁炒蜆，材料和做法均做过调整。
材料：
准备蛤蜊：
其他准备工作：
煮蛤蜊：
做法：
吃了几顿 Costco 的牛肋骨，腻了。
今天用 Costco 的海参和冬菇，唱一出炖豆腐。
买华人超市的油豆腐，省得自己油炸。
想做冻豆腐。 无奈冷藏了2天，还是油豆腐…
这道菜没有肉，却用了炖肉的柱侯酱。
挺下饭的。
有人吃了好几块油豆腐。
材料：
调味料：
准备海参：
准备冬菇：
准备豆腐：
其他做法：
做法：
人说 Barramundi 是穷人的鳕鱼 (Sea Bass)。
因为口感类似，而价钱仅有三分之一。
这个月，Costco 的澳洲鲈鱼减 $4.00。
有6袋密封鱼肉，去皮，去骨，干干净净。
只需解冻，高温烤，即可享受。
不腥，口感不错。
材料：
准备工作：
做法：
人说地中海饮食是最健康的。
有些，像酒、芝士… 咱不会欣赏。
但烤羊肉、烤八爪鱼… 不妨多吃。
…
Costco 有两种 Octopus。
买过熟的，软趴趴的，不怎么地。
生的每包有两个，共16根须，大约$50左右。
西餐馆里每根须从$20到$40不等，能省好多钱。
老人家说当然买生的回来自己做好。
…
网上点击量多的食谱，做法不难。
橄榄、洋葱、芹菜、西红柿… 都是健康的东西。
爽嫩、清凉、醇香…
来源：Grilled Octopus Salad，材料和步骤均做过调整。
材料：
煮八爪鱼：
烤八爪鱼：
做法：
南欧餐馆有烤全鱼，通常用Branzino烹制。
鱼肉烤得金黄酥香，刺不多，老人也可享用。
刚好在Costco看见这种鱼。 农场养殖，每包三条。
也想试试运气。
以前蒸鱼，只需处理干净。
这次还多了去骨、去刺的步骤。
解刨学不是我的强项。
折腾了一番，看起来似模似样。
加了几种干调料，还有防止沾粘的油。
鱼肉鲜嫩，表面有少许酥，不腥…
材料：
准备工作：
做法：
粤菜经典老少平安，把豆腐和鱼浆拌匀后上锅蒸熟。
营养丰富，经济美味，食用安全，老少咸宜。
南洋名菜海鲜豆腐则是更进一步，把成品裹脆粉炸香。
在物质生活高度发达的今天，做饭已不是什么难事。
上次的老少平安接近传统，加了咸鸭蛋。
这次按老人家意愿，充分利用手头的材料。
除去解冻和浸泡，准备工作仅10分钟，上锅蒸也10分钟。
为了健康，就不开油锅炸了。
材料：
准备鯪魚滑：
准备玉子豆腐：
准备腊肠：
准备虾米：
做法：
蒸：
靠山吃山，靠海吃海。
无法像顺德人那样剁鱼蓉。
附近的华人超市有鱼浆出售。
买磅回来，加入丰富的作料，摔打后用油炸。
鲜甜、弹牙、Q爽、咸香…
似是而非，过把渔家瘾。
来源:顺德鲮鱼饼，材料和做法均做过调整。
材料(10个)：
其他准备工作：
准备鱼饼：
做法：
我跟人吹嘘，最近在餐馆吃到$45的螃蟹，够便宜。
谁想人家说现在是螃蟹季节，大华每磅只要$8.99。 买回家自己做，$20来块钱就搞妥了。
做法不难，上炉蒸15分钟，然后沾一些葱姜汁。
后来在大华，他们买了螃蟹，还一再叮嘱我去买…
母蟹的肚盖是圆的，公蟹是三角形。
吃蟹讲究吃母蟹壳里的蟹黄，越多越好。 油炸过的更好吃，但热量也是直冲云霄…
我买的公蟹，1.7磅。 肉不多，但是很鲜嫩…
吃起来麻烦，动用了全部家当：夹子、挑子、纸巾、手、筷子、牙齿…
老妈说好吃得没治没治的…
材料：
姜葱汁材料：
准备螃蟹(小心夹手)：
准备姜葱汁：
蒸螃蟹：
芋头、腊味、虾米、鱼浆、…
蒸熟、切粒、搅匀、煎香、…
简单、方便。
惹味的食材、酥香的外表，软滑起沙。 家乡的味道、吉祥的祝愿、…
新年大吉！
来源:腊味煎芋饼，材料和做法均做过调整。
材料(12个)：
准备芋蓉：
其他准备工作：
准备芋饼：
做法：
粤菜馆里的海鲜一般有三种烧法：姜葱、上汤、或者椒盐。 在家可以有第四种选择：蒜蓉粉丝。
曾经做过《鲜虾粉丝煲》和《蒜头粉丝蒸鲍鱼》。 其卖点是简单、方便、经济、实惠、健康。 当然，口感也不赖。
蒜蓉粉丝蒸龙虾，做法大同小异。 Costco的冷冻龙虾、一头蒜、一把粉丝，再加上厨房里的各式作料。 只要不蒸过头，最后浇炸香的蒜油。
满口大肉肉，口感鲜滑，充满蒜香。 粉丝吸取了龙虾的精华，特别喜欢里面淡淡的胡椒味。
没说的，赞！
来源：蒜蓉粉丝蒸龙虾，材料和做法均做过调整。
材料：
准备龙虾：
准备粉丝：
准备蒜：
做法：
葱烧海参系列的第三道菜。
据说海参的好处之一是美容养颜，而蹄筋也是如此。 两者是绝配，爱美的女士多吃无妨。
一直以为Costco的海参质量不太好，个头又小又薄。 这次只是放在冰箱里泡发海参，没想到居然发得很大，真是太阳从西边出来了。
一直喜欢粤式菜肴，因为周围都是广东人，吃惯了。 唯独海参，青睬山东的葱烧。 老妈种了很多葱，所以这次选择葱烧。
把海参和蹄筋炖烂，采用国宴大师的葱烧食谱。
软糯、入味，每口都是大肉肉。
可恶的老妈居然说用肉炖才香。 平时老妈及少吃肉，这次转性了!
材料：
调味料：
准备海参：
准备冬菇：
准备蹄筋：
其他准备工作：
做法：
除夕请了假。 本来只要拿车去维修，其他时间可以呆在家里煮东西。 谁想到意外一打接着一打来。 从早上七点开始，等忙完已经是下午3点左右，而且天降大雨。
回到家，洗完澡。 正要歇口气，却有几位亲朋好友冒雨登门送东西。 有人送自家种的桔子和橙，取新年大吉的意头。 有人送萝卜糕、罗汉斋、和海参炖烧肉，还有人送海参鱼肚汤、盆菜… 都是广府贺年的极品。 说真的，民间烹饪高手数不胜数，吃在广州绝不是浪得虚名。
复杂的东西咱做不来。 这道海鲜豆腐使用鸡蛋做的日本玉子豆腐，有鱼浆、有虾仁。 我把食谱里的人造蟹肉换成罐头蟹肉，饼干换成面包糠。 Voila, 鲜得掉眉毛!
材料不难找。 把所有东西捞匀，蒸过，再炸香就行了。
趁着大年初一，回送些给亲朋好友。
吃完山珍海味，换换口味，来道路边摊的小吃也不错。
来源：《自制招牌海鲜豆腐》，材料和做法均做过调整。
材料：
炸豆腐材料
准备工作：
做法：
这大概是最简单的粤式煎虾饼，只有鲜虾、盐、胡椒粉、和极少量淀粉。 因为手头有马蹄，就扔了5粒。
鲜嫩、爽口、美味、有嚼头，不愧是大厨的食谱。
来源：广东小吃·煎虾饼，材料和做法均做过调整。
材料(大约6块虾饼)：
准备工作：
做法：
曾几何时，蒜蓉开边虾是私房的名菜。 几星期前，老妈也用蒜头粉丝蒸过龙虾。 粤式海鲜的经典做法，百吃不厌。
清蒸最大程度地保持鲜味。 蒜蓉惹味，粉丝吸取海鲜的精华。 浇熟油去腥、增添香味。
我也来凑份热闹，来一道蒸鲍鱼。 下次也许试试贵妃蚌。
材料：
调味料：
准备鲍鱼：
其他准备工作：
做法：
老妈对Costco的海参深恶痛绝，说没有吃过爽脆的海参。 大西洋海参个小皮薄，其实是廉价货。 因为自己以前没有整过海参，买一次回来见识。 下次肯定买正牌的。
紧吃慢吃，一袋海参见底了。 最后一次，做百花酿海参。
以前没有做过虾胶，以为像鱼浆一样打发。 网上的视频说用刀剁，大块点爽口，还要放苏打粉和淀粉。 做起来并不难。
虾肉爽口，因为用盐水浸过，又加了苏打粉。 我加了猪肉末，更加美味。
上次学会葱烧的技巧，意犹未尽。 这回再来一次。
葱香、虾肉鲜、海参爽口。 唯一的不足是听信网上的胡言乱语，用老抽勾芡，成色比较深。
我挺满意的。
材料：
调味料：
准备海参：
准备葱：
准备百花馅：
做法：
端午节怎么过？
按传统应该划龙舟，吃粽子，插艾草，包青团… 人在北美，又正值抗疫期间，也只能买粽子回来吃了。 尽管倍感凄凉，但是实属无奈。 老妈的中学同学更甚，居然不知道今天是端午节。 这日子过的，真是让人无语了。
最近几周先后从大华超市、好望角、大班、和小台北饭馆买过粽子，再加上亲戚包的，共吃了十几个粽子。
其实不止是粽子节才吃粽子，我家三天两头都要吃粽子或者糯米鸡，所以过端午没有新鲜感。
话虽然这么说，过中国人传统的节日还应该有所表示。
昨天去大华购物，拿到$7的礼券。 看到熟食部的烧鸭买一送10个荷叶饼，买半只送5个，于是用礼券买了半只烧鸭。 当然，要多搭$5.62。 再想想，冰箱里还有Costco买的澳洲鲍鱼，就用蒜头豆豉蒸鲍鱼。
本来要用豆豉，不知从哪里看来可以用豆豉酱。 大华只有李锦记的香豉辣椒酱，就是它了。
不得不说，香豉辣椒酱灰常灰常地香。 蒜头香、豆豉香、满盘的红油。 老妈非常感兴趣，说看起来就好吃。 除了抱怨豆豉放多了，有点咸，其他的评价很不错。
我家的端午节，中午吃粽子和汤圆。 晚饭有荷叶饼夹烧鸭，蒜头豆豉蒸鲍鱼，还有西瓜。
祝端午节快乐！
来源：蒜香小鲍鱼(春节菜谱)，材料和做法均做过调整。
材料：
准备鲍鱼：
其他准备工作：
做法：
在网上看到一段国宴大师示范葱烧海参的视频。 手续比较繁琐，用油量也比较宽松。
因为对海参、炒糖色、以及葱烧的烹饪手法都不大熟悉，于是就跟着做了一回。
尽管只用了Costco买的廉价海参，操作过程也肯定打了不少折扣，成品确是充满葱香、料酒香、和糖的鲜甜。
国宴级不敢高攀，满足自家的好奇和口福而已。
来源：【国宴大师•葱烧海参】，材料和做法均做过调整。
材料：
调味料：
准备海参：
准备葱：
做法：
心得：
刚开始居家隔离的时候，市面上各种食材和生活用品被抢空。 往往是便宜的东西被抢得厉害，贵的反而有货。 这就叫有钱好办事。
有次想买鸡腿。 Costco里摆放鸡肉的冷柜几乎全空了，只剩一、两只鸡，孤零零地散落在那里。 相反，牛肉柜台却是满满的。 特别是去骨牛短骨(boneless beef shortribs)，6条鲜艳的牛肉上有漂亮的网状脂肪，非常诱人。 我当然选牛短骨了。 回到家才发现，一包竟然要50几块大洋。 每隔几天，老妈就拿出一条牛肉横着片薄，简单地用酱油、料酒、盐、和胡椒粉腌几小时，再用大火煎熟。 如果不是新冠病毒，我能吃得上这等大餐吗？
上星期去买鱼，在Costco的鱼柜台转来转去，结果看中非常新鲜的大比目鱼(halibuts)。 回家一看，也花了40大几银子。 哎！什么样的鱼肉大餐能值这么多钱？
我家海参也是Costco买的。 我们不懂山珍海味，不敢出去买，也不敢下馆子吃；谁知道那些是真的，还是以次充好？ 前天看着堆在冰箱里的海参，再看见以前买一送一存下的冬菇，就来个冬菇焖海參吧！
食谱是网上找的。 手续虽多，但是做法简单，味道很像跟亲戚在粤菜馆里吃的。
老妈抱怨以前吃的海参是胶状的，我做的却爽口。 我上网查了查，Costco卖的是大西洋参，是应该爽脆。 有人甚至推荐凉拌海参。
居家这么久，牛扒也吃了，鱼扒也会吃的，海参也吃了。 如果再不解封，下次大概就该吃鱼翅捞饭了。
来源：冬菇瑤柱燜海參，材料和做法均做过调整。
材料：
调味料：
准备海参：
准备冬菇：
准备干贝：
其他准备工作：
做法：
周末总是忙忙碌碌的。 从早到晚，要做家务、购物、与亲友互动… 从来不敢奢望睡懒觉。 上班方可缓一缓，松口气。
在网上找到一个烤金枪鱼的食谱，简单、方便，很适合像我这样的上班族。 谈不上有多可口，能够咽下去就行了。
周五晚上把所有东西拌好，放入冰箱冷冻过夜。 周六早上做成鱼饼，进烤箱烘烤40分种。 就是这么简单！
烤的时候要注意。 我不慎用了平底烤盘，结果有大量液体漏出来。 烤炉里浓烟滚滚，屋顶的烟雾报警器也响了，还要花费时间清理炉灶。
如果一开始用油煎，就可以省去这许多麻烦。
来源：Recipe: Tuna tuna baked, light and succulent，材料和做法均做过调整。
材料（大约18块鱼饼）：
准备工作：
做法：
元旦过后，下一个就是春节了。
想做海鲜豆腐。 说是豆腐，其实是豆腐加鱼浆混合在一起，也就是广东人熟悉的老少平安。 加上红红绿绿的杂菜陪衬，颇有些节日的气氛。
口感外酥内嫩，带有鱼的鲜香，甚至可以品出马蹄的爽脆，不沾酱也一样好吃。
老妈特别欣赏，几乎每顿饭都要吃几块。
来源：Crispy Mashed Tofu 脆口豆腐，材料和做法均做过调整。
材料：
炸豆腐材料
准备工作：
做法：
心得：
