三文鱼腩，肥嫩鲜美，入口即化。
日式刺身的最高级别。
有些鱼店出售边角料三文鱼腩，窄窄的，一长条，位于鱼的边缘。
除了一个鱼翅膀和连接的鱼骨，其他都是布满脂肪的大肉肉。
这次用了2条三文鱼腩。
这么小块鱼腩，居然要 Boil 20分钟才出现焦黄色。
烤时滋滋冒油，出了好多鱼油。
口感很好。
鱼皮酥脆，鱼肉入口即散开。
不用再去居酒屋吃日式烤三文鱼皮，也不用买袋装鱼皮零食。 这个就挺好。
老人家把柠檬汁挤到每一片鱼腩上，说啖啖肉，比 日式盐烤鱼下巴 还好吃。
材料：
准备工作：
做法：
茶餐厅的做法，加上本人的理解。
粉丝吸满了虾膏和蛋黄，比海鲜好吃…
材料：
准备虾仁：
准备粉丝：
其他准备工作：
准备调味汁:
炒虾仁：
做法：
心得：
看电视新闻才知道，今天是元宵节。
这日子过的，昏昏沉沉的，不知何年何月。
咱老土，以为元宵节就该吃元宵。
临急临忙的，不方便出去买。
好在冰箱里有 Costco 的大虾，农场养殖的，凑合着应景。
第一次做，原汁原味，清爽，少咸。
材料：
准备工作：
做法：
心得：
试过不同口味的淡菜，还是大排档有烟火气。
蒜头、豆豉、爆炒…
香辣、豪爽、江湖气息。
材料：
准备淡菜：
其他准备工作：
煮淡菜：
做法：
法国餐，总给人一种吃不起的感觉。
这道经典法式白酒淡菜，材料都认识，做法也不难。
出炉时满屋飘香。
比烤的更能品出淡菜的鲜美…
如果烤几片 Toasts，沾汤汁吃，就是真正法国人的吃法了。
参考来源：Classic French Steamed Mussels，材料和做法均做过调整。
材料：
清理淡菜：
准备工作：
做法菜：
某人在 Costco 指着蛤蜊，说鲜…
那就买吧。
一大袋，分三次吃。
上网查做法，需要吐沙、开壳、爆炒…
麻烦，但不难做。
…
是的，蛤蜊还是活的。
撬动的贝壳，蠕动的触角，… 挺好玩的。
广东人吃豉汁炒蚬。
刚好我家没豆豉。
翻出一瓶李锦记香豉辣椒酱，最少跟豆豉搭边…
好味…
参考来源：豉汁炒蜆，材料和做法均做过调整。
材料：
准备蛤蜊：
其他准备工作：
煮蛤蜊：
做法：
吃了几顿 Costco 的牛肋骨，腻了。
今天用 Costco 的海参和冬菇，唱一出炖豆腐。
买华人超市的油豆腐，省得自己油炸。
想做冻豆腐。 无奈冷藏了2天，还是油豆腐…
这道菜没有肉，却用了炖肉的柱侯酱。
挺下饭的。
有人吃了好几块油豆腐。
材料：
调味料：
准备海参：
准备冬菇：
准备豆腐：
其他做法：
做法：
人说 Barramundi 是穷人的鳕鱼 (Sea Bass)。
因为口感类似，而价钱仅有三分之一。
这个月，Costco 的澳洲鲈鱼减 $4.00。
有6袋密封鱼肉，去皮，去骨，干干净净。
只需解冻，高温烤，即可享受。
不腥，口感不错。
材料：
准备工作：
做法：
人说地中海饮食是最健康的。
有些，像酒、芝士… 咱不会欣赏。
但烤羊肉、烤八爪鱼… 不妨多吃。
…
Costco 有两种 Octopus。
买过熟的，软趴趴的，不怎么地。
生的每包有两个，共16根须，大约$50左右。
西餐馆里每根须从$20到$40不等，能省好多钱。
老人家说当然买生的回来自己做好。
…
网上点击量多的食谱，做法不难。
橄榄、洋葱、芹菜、西红柿… 都是健康的东西。
爽嫩、清凉、醇香…
来源：Grilled Octopus Salad，材料和步骤均做过调整。
材料：
煮八爪鱼：
烤八爪鱼：
做法：
南欧餐馆有烤全鱼，通常用Branzino烹制。
鱼肉烤得金黄酥香，刺不多，老人也可享用。
刚好在Costco看见这种鱼。 农场养殖，每包三条。
也想试试运气。
以前蒸鱼，只需处理干净。
这次还多了去骨、去刺的步骤。
解刨学不是我的强项。
折腾了一番，看起来似模似样。
加了几种干调料，还有防止沾粘的油。
鱼肉鲜嫩，表面有少许酥，不腥…
材料：
准备工作：
做法：
粤菜经典老少平安，把豆腐和鱼浆拌匀后上锅蒸熟。
营养丰富，经济美味，食用安全，老少咸宜。
南洋名菜海鲜豆腐则是更进一步，把成品裹脆粉炸香。
在物质生活高度发达的今天，做饭已不是什么难事。
上次的老少平安接近传统，加了咸鸭蛋。
这次按老人家意愿，充分利用手头的材料。
除去解冻和浸泡，准备工作仅10分钟，上锅蒸也10分钟。
为了健康，就不开油锅炸了。
材料：
准备鯪魚滑：
准备玉子豆腐：
准备虾：
准备腊肠：
准备虾米：
做法：
蒸：
靠山吃山，靠海吃海。
无法像顺德人那样剁鱼蓉。
附近的华人超市有鱼浆出售。
买磅回来，加入丰富的作料，摔打后用油炸。
鲜甜、弹牙、Q爽、咸香…
似是而非，过把渔家瘾。
来源:顺德鲮鱼饼，材料和做法均做过调整。
材料(10个)：
其他准备工作：
准备鱼饼：
做法：
我跟人吹嘘，最近在餐馆吃到$45的螃蟹，够便宜。
谁想人家说现在是螃蟹季节，大华每磅只要$8.99。 买回家自己做，$20来块钱就搞妥了。
做法不难，上炉蒸15分钟，然后沾一些葱姜汁。
后来在大华，他们买了螃蟹，还一再叮嘱我去买…
母蟹的肚盖是圆的，公蟹是三角形。
吃蟹讲究吃母蟹壳里的蟹黄，越多越好。 油炸过的更好吃，但热量也是直冲云霄…
我买的公蟹，1.7磅。 肉不多，但是很鲜嫩…
吃起来麻烦，动用了全部家当：夹子、挑子、纸巾、手、筷子、牙齿…
老妈说好吃得没治没治的…
材料：
姜葱汁材料：
准备螃蟹(小心夹手)：
准备姜葱汁：
蒸螃蟹：
芋头、腊味、虾米、鱼浆、…
蒸熟、切粒、搅匀、煎香、…
简单、方便。
惹味的食材、酥香的外表，软滑起沙。 家乡的味道、吉祥的祝愿、…
新年大吉！
来源:腊味煎芋饼，材料和做法均做过调整。
材料(12个)：
准备芋蓉：
其他准备工作：
准备芋饼：
做法：
粤菜馆里的海鲜一般有三种烧法：姜葱、上汤、或者椒盐。 在家可以有第四种选择：蒜蓉粉丝。
曾经做过《鲜虾粉丝煲》和《蒜头粉丝蒸鲍鱼》。 其卖点是简单、方便、经济、实惠、健康。 当然，口感也不赖。
蒜蓉粉丝蒸龙虾，做法大同小异。 Costco的冷冻龙虾、一头蒜、一把粉丝，再加上厨房里的各式作料。 只要不蒸过头，最后浇炸香的蒜油。
满口大肉肉，口感鲜滑，充满蒜香。 粉丝吸取了龙虾的精华，特别喜欢里面淡淡的胡椒味。
没说的，赞！
来源：蒜蓉粉丝蒸龙虾，材料和做法均做过调整。
材料：
准备龙虾：
准备粉丝：
准备蒜：
做法：
葱烧海参系列的第三道菜。
据说海参的好处之一是美容养颜，而蹄筋也是如此。 两者是绝配，爱美的女士多吃无妨。
一直以为Costco的海参质量不太好，个头又小又薄。 这次只是放在冰箱里泡发海参，没想到居然发得很大，真是太阳从西边出来了。
一直喜欢粤式菜肴，因为周围都是广东人，吃惯了。 唯独海参，青睬山东的葱烧。 老妈种了很多葱，所以这次选择葱烧。
把海参和蹄筋炖烂，采用国宴大师的葱烧食谱。
软糯、入味，每口都是大肉肉。
可恶的老妈居然说用肉炖才香。 平时老妈及少吃肉，这次转性了!
材料：
调味料：
准备海参：
准备冬菇：
准备蹄筋：
其他准备工作：
做法：
除夕请了假。 本来只要拿车去维修，其他时间可以呆在家里煮东西。 谁想到意外一打接着一打来。 从早上七点开始，等忙完已经是下午3点左右，而且天降大雨。
回到家，洗完澡。 正要歇口气，却有几位亲朋好友冒雨登门送东西。 有人送自家种的桔子和橙，取新年大吉的意头。 有人送萝卜糕、罗汉斋、和海参炖烧肉，还有人送海参鱼肚汤、盆菜… 都是广府贺年的极品。 说真的，民间烹饪高手数不胜数，吃在广州绝不是浪得虚名。
复杂的东西咱做不来。 这道海鲜豆腐使用鸡蛋做的日本玉子豆腐，有鱼浆、有虾仁。 我把食谱里的人造蟹肉换成罐头蟹肉，饼干换成面包糠。 Voila, 鲜得掉眉毛!
材料不难找。 把所有东西捞匀，蒸过，再炸香就行了。
趁着大年初一，回送些给亲朋好友。
吃完山珍海味，换换口味，来道路边摊的小吃也不错。
来源：《自制招牌海鲜豆腐》，材料和做法均做过调整。
材料：
炸豆腐材料
准备工作：
做法：
这大概是最简单的粤式煎虾饼，只有鲜虾、盐、胡椒粉、和极少量淀粉。 因为手头有马蹄，就扔了5粒。
鲜嫩、爽口、美味、有嚼头，不愧是大厨的食谱。
来源：广东小吃·煎虾饼，材料和做法均做过调整。
材料(大约6块虾饼)：
准备工作：
做法：
曾几何时，蒜蓉开边虾是私房的名菜。 几星期前，老妈也用蒜头粉丝蒸过龙虾。 粤式海鲜的经典做法，百吃不厌。
清蒸最大程度地保持鲜味。 蒜蓉惹味，粉丝吸取海鲜的精华。 浇熟油去腥、增添香味。
我也来凑份热闹，来一道蒸鲍鱼。 下次也许试试贵妃蚌。
材料：
调味料：
准备鲍鱼：
其他准备工作：
做法：
老妈对Costco的海参深恶痛绝，说没有吃过爽脆的海参。 大西洋海参个小皮薄，其实是廉价货。 因为自己以前没有整过海参，买一次回来见识。 下次肯定买正牌的。
紧吃慢吃，一袋海参见底了。 最后一次，做百花酿海参。
以前没有做过虾胶，以为像鱼浆一样打发。 网上的视频说用刀剁，大块点爽口，还要放苏打粉和淀粉。 做起来并不难。
虾肉爽口，因为用盐水浸过，又加了苏打粉。 我加了猪肉末，更加美味。
上次学会葱烧的技巧，意犹未尽。 这回再来一次。
葱香、虾肉鲜、海参爽口。 唯一的不足是听信网上的胡言乱语，用老抽勾芡，成色比较深。
我挺满意的。
材料：
调味料：
准备海参：
准备葱：
准备百花馅：
做法：
