2018年1月2日星期二

杏仁酥条(Scandinavian Almond Bars)



元旦遇上老爷子生病,做什么都没有心情,更别提下厨了。

可是再怎么忙,节还是要过的。 找了一个看起来好吃的斯堪的纳维亚杏仁酥条来应景。

有人建议老爷子多吃杏仁,去痰。 我特别用半杯杏仁粉来代替面粉。

成品能品出杏仁香。 松软,入口既化。 另外只加了一半的白糖,甜而不腻,口感很像华人商店出售的杏仁饼。

来源:Scandinavian Almond Bars,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 1¼杯 面粉
  • ½杯 杏仁粉
  • 2茶匙 泡打粉(baking powder)
  • ¼茶匙 盐
  • ½杯 黄油
  • 1杯 白糖(我放了½杯)
  • 1只 鸡蛋
  • ½茶匙 杏仁精(almond extract)
  • 1汤匙 牛奶
  • ½杯 杏仁片

糖浆材料:

  • 1杯 糖霜
  • ¼茶匙 杏仁精(almond extract)
  • 3汤匙 牛奶

准备面团:

  1. 把面粉、杏仁粉、泡打粉、和盐一起过筛。
  2. 搅拌机用中速打发黄油和白糖。
  3. 再加入鸡蛋和杏仁精,继续打发。
  4. 加入面粉混合物,大致拌匀,然后用低速搅拌。

准备糖浆:

  1. 把糖霜、杏仁精、和牛奶搅匀。

做法:

  1. 烤炉预热325°F。
  2. 在烤盘上垫烘焙纸(parchment paper)。
  3. 面团分4份。
  4. 每份擀成12英寸长,放入烤盘(彼此相距最少2英寸)后整形成12x3英寸的长方形。
  5. 在面团上刷一层牛奶,再铺满杏仁片。
  6. 入烤炉烘烤15分钟。
  7. 取出,摊凉至温热。
  8. 斜着把面团切成1英寸宽的长条。
  9. 完全摊凉后,表面淋上糖霜。

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