俄式双色酸奶油蛋糕(Russian Day and Night Cake)

表姐一直对上次的饿罗斯酸奶油蛋糕念念不忘，搞得我都有点飘飘然了，当然要再找机会做一次。

这个新发现的食谱同样来自俄罗斯，叫昼夜蛋糕(Day and Night Cake)，是指巧克力和原色相间，黑白分明。 除了加倍基本材料份额，这次的选材更为豪爽、高档、大气。

两次都用白醋化碱做为蓬松剂，也许是俄罗斯的传统做法。 尽管这次没加黄油， 但是加大了炼乳和酸奶油的份量。 我只用了一半的白糖，不觉得甜腻。 蛋糕层之间淋了大量炼乳和酸奶油，再在冰箱里冷冻过夜，口感十分润滑。 另外，巧克力镜面和2杯烤香核桃碎也增添了不少人气。

表嫂特别欣赏里面的核桃，说很香。

来源:“Day and Night” Cake- торт “День и Hочь”，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料：

• 4个 鸡蛋
• 1-½杯 白糖(我放了¾杯)
• 2杯 酸奶油(sour cream)
• 1-½罐(21安士) 炼乳(condensed milk)
• 1汤匙 香草精(vanilla extract)
• 3杯 面粉
• 2茶匙 食用碱(baking soda)
• 1汤匙 白醋
• 2汤匙 可可粉

奶油材料：

• 3杯 酸奶油(sour cream)
• 1罐(14安士) 炼乳(condensed milk)
• 1汤匙 香草精(vanilla extract)

装饰材料：

• 2杯 核桃

巧克力镜面：

• 1-½杯 巧克力豆(chocolate chips)
• 1汤匙 重奶油(heavy whipping cream)
• 1汤匙 黄油
• 5汤匙 牛奶

烤蛋糕(2个9英寸烤盘)：

1. 烤炉预热350°F。
2. 充分打发鸡蛋和白糖。
3. 加入酸奶油、炼乳、和香草精，继续打发。
4. 把碱溶入白醋，倒入面糊，搅匀。
5. 最后慢慢加入面粉，统统搅拌均匀。
6. 把面糊分2份，其中一份拌入可可粉。
7. 分别倒入蛋糕模，烘烤35-40分钟。
8. 出炉，摊凉。

准备奶油：

1. 把酸奶油、炼乳、和香草精搅匀。

准备核桃：

1. 把核桃用350°F，烘烤5分钟。
2. 摊凉。
3. 用刀切碎。

组装蛋糕：

1. 把两个蛋糕分别脱模，横着分2份。
2. 在盛器最底层，放一个巧克力蛋糕。
3. 抹一层奶油。
4. 再取一个原色蛋糕，垒在上面。
5. 抹一层奶油。
6. 把剩下的巧克力蛋糕垒在上面。
7. 同样抹奶油。
8. 最后铺上剩下的原色蛋糕。
9. 把蛋糕的顶部和周围都抹上奶油。
10. 入冰箱冷冻最少30分钟，甚至过夜。

装饰蛋糕：

1. 把巧克力豆、奶油、黄油、和牛奶加热至全部溶化，其间要不停地搅拌。
2. 起锅，摊凉几分钟。
3. 把巧克力液浇在蛋糕上。
4. 把核桃碎镶在蛋糕的边上。
5. 入冰箱冷冻4到5小时。