鲍鱼、燕窝、鲜贝、生蚝… 贵的东西就是好吗？ 我小时候没有吃过，所以也不知道怎么才是好吃。 很多年前，越南朋友拿来鲜活大鲍鱼。 知道我们不会做，特别到我家来示范。 我们却不开窍，拿鲍鱼汁来下面条。 看得别人心痛，真是暴殄天物。
所以，有人说我很好养。 因为不会欣赏珍禽异兽，不用破费银子。
最近在Costco看见速冻特大鲜贝。 二十几刀一包，贵是够贵的了。 想起老妈说过华人超市出售的鲜贝水饺好吃，于是买回来包水饺。
仿照粤式爆炒海鲜的做法，用料跟上次的北极蚌水饺一样。 爽脆、偏甜、有少量汤汁溢出。 吃货会觉得大口大口的鲜贝鲜美，不懂行的也许就不会觉得有多好吃了吧！
材料：
- 3磅 厚锅贴皮
- 1-½磅 猪肉末
- 2磅 带子
- ½磅 韭黄
- 4根 芹菜杆
- 1根 胡萝卜
- 1只 鸡蛋
- 几粒 花椒
- 1杯 水
- 1小块 姜
- 1小把 葱
- 酱油
- 料酒
- 油
- 麻油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 1汤匙 淀粉
准备猪肉末：
- 大火烧开花椒和水，摊凉。
- 姜去皮，切蓉。
- 葱切粒。
- 猪肉末加入鸡蛋、姜蓉、和葱粒，搅匀。
- 用酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
- 顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
- 静置半小时，使入味。
- 加入淀粉，再搅匀。
- 分几次打入花椒水，每次都顺同一方向充分搅拌。
准备带子：
- 用盐水浸泡10分钟，抹干水分。
- 如果太大，可以一分为二。
其它准备工作：
- 韭黄切小粒。
- 芹菜切小粒。
- 胡萝卜去皮，擦丝。
- 把猪肉末、带子、韭黄碎、芹菜粒、和胡萝卜丝放在一起搅拌均匀。
包饺子：
- 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
- 用水打湿饺子皮的半边缘。
- 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
- 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
- 分别把剩下的⅓部分也捏紧。
做冷冻饺子：
- 案板上撒薄薄一层面粉。
- 整齐地排满刚包好的饺子。
- 放入冰箱冷藏(Freeze)至全部冻硬朗。
- 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。
煮饺子：
- 大火烧开一锅水。
- 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
- 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
- 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
- 待饺子浮出水面，起锅。
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