2021年12月18日星期六

波兰圣诞果脯蛋糕(Keks)



圣诞尚未来临,已经与友人去吃法国菜庆祝了。

这次带的伴手礼是自家烤的应景果脯蛋糕。 里面有大量黄油和果脯,酥香、酸甜,还有香醇的甜酒和清新的柠檬… 比外面卖的不知要好吃多少倍。

来源:KEKS DELIKATNY,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 250克 低筋面粉
  • 1茶匙 发粉(baking powder)
  • 250克 黄油
  • ¾杯 白糖
  • 1个 柠檬(取皮屑和汁)
  • 2汤匙 兰姆酒
  • 5只 鸡蛋
  • 500克 干果和果仁

糖浆材料:

  • 1杯 糖粉
  • 1汤匙 软化黄油
  • ½茶匙 香草精
  • 1至2汤匙 牛奶

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 把面粉和发粉过筛5次。
  4. 柠檬刮出屑,榨出汁。
  5. 把干果切粒,用热水浸泡5分钟,沥干水份,摊凉。
  6. 把果仁用325°F烘烤10分钟,摊凉后切粒。
  7. 把干果碎和果仁碎拌上1汤匙面粉。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 打发黄油和白糖至出现鹅毛状。
  3. 加入鸡蛋,每加一只都充分打匀。
  4. 加入柠檬汁和兰姆酒,继续打发。
  5. 分几次加入面粉,每次都充分搅匀。
  6. 拌入柠檬屑、干果、和果仁。
  7. 倒入烤盘,烘烤50分钟或者直到烤熟。
  8. 取出,摊凉。

淋糖浆:

  1. 充分搅拌糖粉、黄油、香草精、和牛奶。
  2. 淋在蛋糕上,用刀抹匀。

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