白巧克力椰子蛋糕(White Chocolate Coconut Bundt Cake)

每年圣诞，好莱坞帅哥阿汤哥都要订很多Doan’s Bakery的白巧克力椰子蛋糕，送给至亲好友。 于是这款蛋糕也叫Tom Cruise蛋糕。

影帝Tom Hanks说人生的最后一餐，希望能吃上Tom Cruise的蛋糕…

我等凡夫俗子，吃不到正版的，只能山寨过瘾。

黄油、白糖、布丁粉、酸奶油、香精、白巧克力、奶油芝士、椰蓉… 材料多多，口感丰富。 麻烦，但不难做。

为了健康、为了迎合东方人的口味，我把所有糖都减半。

情人节，送给喜欢椰子蛋糕的L夫妇。

L说灰常灰常地香…

来源：TOM CRUISE CAKE (WHITE CHOCOLATE COCONUT BUNDT CAKE)，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(圆环烤盘)：

• 3杯 低筋面粉
• ½茶匙 盐
• ¼茶匙 食用碱
• 1-½杯 黄油
• 2-¾杯 白糖
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1汤匙 椰香精(coconut extract)
• 6只 鸡蛋
• 1盒(3.4安士) 椰浆布丁粉(Instant Coconut Cream Pudding)
• 8安士 酸奶油(sour cream)
• 4安士 白巧克力

奶油芝士霜材料：

• ½杯 黄油
• 8安士 奶油芝士(cream cheese)
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)
• 4杯 糖霜
• 7安士 椰蓉

准备蛋糕：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 奶油芝士在室温下回暖。
4. 烤香椰蓉。
5. 白巧克力切碎。
6. 把低筋面粉、盐、和食用碱过筛5次。

准备奶油芝士霜：

1. 把黄油、奶油芝士、香草精、和糖霜打发均匀。
2. 放入冰箱，待用。

蛋糕做法：

1. 烤炉预热325°F。
2. 把黄油、白糖、香草精、和椰香精打发均匀。
3. 加入鸡蛋，每加一只都充分打发。
4. 加入椰浆布丁粉，拌匀。
5. 交叉着加入面粉和酸奶油，每次都搅拌均匀。。
6. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
7. 加入白巧克力碎，搅拌均匀。
8. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
9. 放入烤炉，烘烤90至100分钟，或者直到把蛋糕烤熟(中间可以盖上锡纸，防止烤糊)。
10. 取出，放凉。
11. 抹上奶油芝士霜，再撒上椰蓉。

波兰圣诞果脯蛋糕(Keks)

圣诞尚未来临，已经与友人去吃法国菜庆祝了。

这次带的伴手礼是自家烤的应景果脯蛋糕。 里面有大量黄油和果脯，酥香、酸甜，还有香醇的甜酒和清新的柠檬… 比外面卖的不知要好吃多少倍。

来源：KEKS DELIKATNY，材料和做法均做过调整。

材料：

• 250克 低筋面粉
• 1茶匙 发粉(baking powder)
• 250克 黄油
• ¾杯 白糖
• 1个 柠檬(取皮屑和汁)
• 2汤匙 兰姆酒
• 5只 鸡蛋
• 500克 干果和果仁

糖浆材料：

• 1杯 糖粉
• 1汤匙 软化黄油
• ½茶匙 香草精
• 1至2汤匙 牛奶

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 把面粉和发粉过筛5次。
4. 柠檬刮出屑，榨出汁。
5. 把干果切粒，用热水浸泡5分钟，沥干水份，摊凉。
6. 把果仁用325°F烘烤10分钟，摊凉后切粒。
7. 把干果碎和果仁碎拌上1汤匙面粉。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 打发黄油和白糖至出现鹅毛状。
3. 加入鸡蛋，每加一只都充分打匀。
4. 加入柠檬汁和兰姆酒，继续打发。
5. 分几次加入面粉，每次都充分搅匀。
6. 拌入柠檬屑、干果、和果仁。
7. 倒入烤盘，烘烤50分钟或者直到烤熟。
8. 取出，摊凉。

淋糖浆：

1. 充分搅拌糖粉、黄油、香草精、和牛奶。
2. 淋在蛋糕上，用刀抹匀。

巴西圣诞葡萄干黄油蛋糕(Christmas Cake)

这大概是我做过的、最好吃的黄油蛋糕。 外表酥，内部非常湿润、柔软、轻盈。 黄油和酒浸葡萄子的浓郁回味，夹杂着少许酸，有点儿纽约芝士蛋糕的味道。

来源：Christmas Cake Recipe for the Family，材料和做法均做过调整。

材料(9英寸烤盘)：

• 4只 鸡蛋
• 1杯 酸奶油(sour cream)
• 1杯 白糖(我放了⅔杯)
• 1杯 黄油
• 2½杯 低筋面粉
• 2汤匙 发粉(baking powder)
• 1小撮 盐
• ½杯 兰姆酒
• 1杯 果脯

准备工作：

• 黄油在室温下回暖。
• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把果脯用兰姆酒浸泡过夜，沥干水分后拌入少量面粉。

做法：

1. 烤箱预热350°F。
2. 把面粉、发粉、和盐过筛3次。
3. 打发软化黄油和白糖。
4. 加入酸奶油，继续打发。
5. 再加入鸡蛋，每加一只都充分打匀。
6. 拌入干粉。
7. 最后加入果脯，快速搅匀。
8. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
9. 放入烤炉中层，烘烤1小时、或者直到把蛋糕烤熟。
10. 取出，摊凉。