白巧克力椰子蛋糕(White Chocolate Coconut Bundt Cake)

每年圣诞，好莱坞帅哥阿汤哥都要订很多Doan’s Bakery的白巧克力椰子蛋糕，送给至亲好友。 于是这款蛋糕也叫Tom Cruise蛋糕。

影帝Tom Hanks说人生的最后一餐，希望能吃上Tom Cruise的蛋糕…

我等凡夫俗子，吃不到正版的，只能山寨过瘾。

黄油、白糖、布丁粉、酸奶油、香精、白巧克力、奶油芝士、椰蓉… 材料多多，口感丰富。 麻烦，但不难做。

为了健康、为了迎合东方人的口味，我把所有糖都减半。

情人节，送给喜欢椰子蛋糕的L夫妇。

L说灰常灰常地香…

来源：TOM CRUISE CAKE (WHITE CHOCOLATE COCONUT BUNDT CAKE)，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(圆环烤盘)：

• 3杯 低筋面粉
• ½茶匙 盐
• ¼茶匙 食用碱
• 1-½杯 黄油
• 2-¾杯 白糖
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1汤匙 椰香精(coconut extract)
• 6只 鸡蛋
• 1盒(3.4安士) 椰浆布丁粉(Instant Coconut Cream Pudding)
• 8安士 酸奶油(sour cream)
• 4安士 白巧克力

奶油芝士霜材料：

• ½杯 黄油
• 8安士 奶油芝士(cream cheese)
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)
• 4杯 糖霜
• 7安士 椰蓉

准备蛋糕：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 奶油芝士在室温下回暖。
4. 烤香椰蓉。
5. 白巧克力切碎。
6. 把低筋面粉、盐、和食用碱过筛5次。

准备奶油芝士霜：

1. 把黄油、奶油芝士、香草精、和糖霜打发均匀。
2. 放入冰箱，待用。

蛋糕做法：

1. 烤炉预热325°F。
2. 把黄油、白糖、香草精、和椰香精打发均匀。
3. 加入鸡蛋，每加一只都充分打发。
4. 加入椰浆布丁粉，拌匀。
5. 交叉着加入面粉和酸奶油，每次都搅拌均匀。。
6. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
7. 加入白巧克力碎，搅拌均匀。
8. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
9. 放入烤炉，烘烤90至100分钟，或者直到把蛋糕烤熟(中间可以盖上锡纸，防止烤糊)。
10. 取出，放凉。
11. 抹上奶油芝士霜，再撒上椰蓉。