2023年2月18日星期六

白巧克力椰子蛋糕(White Chocolate Coconut Bundt Cake)



每年圣诞,好莱坞帅哥阿汤哥都要订很多Doan’s Bakery的白巧克力椰子蛋糕,送给至亲好友。 于是这款蛋糕也叫Tom Cruise蛋糕。

影帝Tom Hanks说人生的最后一餐,希望能吃上Tom Cruise的蛋糕…

我等凡夫俗子,吃不到正版的,只能山寨过瘾。

黄油、白糖、布丁粉、酸奶油、香精、白巧克力、奶油芝士、椰蓉… 材料多多,口感丰富。 麻烦,但不难做。

为了健康、为了迎合东方人的口味,我把所有糖都减半。

情人节,送给喜欢椰子蛋糕的L夫妇。

L说灰常灰常地香…

来源:TOM CRUISE CAKE (WHITE CHOCOLATE COCONUT BUNDT CAKE),材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(圆环烤盘):

  • 3杯 低筋面粉
  • ½茶匙 盐
  • ¼茶匙 食用碱
  • 1-½杯 黄油
  • 2-¾杯 白糖
  • 2茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 1汤匙 椰香精(coconut extract)
  • 6只 鸡蛋
  • 1盒(3.4安士) 椰浆布丁粉(Instant Coconut Cream Pudding)
  • 8安士 酸奶油(sour cream)
  • 4安士 白巧克力

奶油芝士霜材料:

  • ½杯 黄油
  • 8安士 奶油芝士(cream cheese)
  • 2茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 4杯 糖霜
  • 7安士 椰蓉

准备蛋糕:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 奶油芝士在室温下回暖。
  4. 烤香椰蓉。
  5. 白巧克力切碎。
  6. 把低筋面粉、盐、和食用碱过筛5次。

准备奶油芝士霜:

  1. 把黄油、奶油芝士、香草精、和糖霜打发均匀。
  2. 放入冰箱,待用。

蛋糕做法:

  1. 烤炉预热325°F。
  2. 把黄油、白糖、香草精、和椰香精打发均匀。
  3. 加入鸡蛋,每加一只都充分打发。
  4. 加入椰浆布丁粉,拌匀。
  5. 交叉着加入面粉和酸奶油,每次都搅拌均匀。。
  6. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  7. 加入白巧克力碎,搅拌均匀。
  8. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  9. 放入烤炉,烘烤90至100分钟,或者直到把蛋糕烤熟(中间可以盖上锡纸,防止烤糊)。
  10. 取出,放凉。
  11. 抹上奶油芝士霜,再撒上椰蓉。

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