2023年2月26日星期日

巧克力酸奶油蛋糕(Chocolate Sour Cream Cake)



苦涩、香醇…

柔软,轻盈…

巧克力加咖啡,梦幻的味道…

来源:巧克力酸奶油蛋糕,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(7寸方形烤盘):

  • 2-⅔杯 低筋面粉
  • 3汤匙 无糖可可粉
  • 1-½汤匙 速溶咖啡
  • 1茶匙 发粉(baking powder)
  • 1茶匙 苏打粉(baking soda)
  • ½茶匙 盐(baking soda)
  • 3安士 半甜巧克力
  • ¼杯 水
  • 1杯 黄油
  • 1杯 红糖
  • ¾杯 白糖
  • 1茶匙 香草精
  • 3只 鸡蛋
  • 2个 蛋黄
  • 1-⅓杯 酸奶油(sour cream)

巧克力霜材料:

  • 8安士 半甜巧克力
  • ¼杯 水
  • 1杯 酸奶油
  • ¾杯 糖霜
  • 1茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 少量 盐

准备蛋糕:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 酸奶油在室温下回暖。
  4. 巧克力切碎。
  5. 把低筋面粉、可可粉、速溶咖啡、发粉、苏打粉、和盐过筛5次。

准备巧克力霜:

  1. 把巧克力和水加热至溶化,要经常搅拌。
  2. 起锅,摊凉。
  3. 加入酸奶油、糖霜、香草精、和盐,搅拌均匀。
  4. 放入冰箱,待用。

蛋糕做法:

  1. 烤炉预热340°F。
  2. 把巧克力和水加热至溶化,要经常搅拌。
  3. 把黄油、红糖、白糖、和香草精打发均匀。
  4. 加入鸡蛋和蛋黄,每加一只都充分打发。
  5. 再加入巧克力浆和酸奶油,搅拌均匀。
  6. 分数次加入过筛面粉,每次都搅拌均匀。。
  7. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  8. 放入烤炉,烘烤70分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  9. 取出,放凉。
  10. 抹上巧克力霜。

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