城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
宋 • 辛弃疾《鹧鸪天》
雨水多，我家的金桔长得特别旺盛。 又多又大，压满枝头…
这么靓的金桔，熬果酱可惜了。
拿来做糖金桔，酸酸甜甜的，喝下午茶还是不错的…
材料：
- 4杯 金桔
- 2汤匙 盐
- 1个 柠檬
- 4汤匙 白糖
- 4安士 冰糖
准备工作：
- 把金桔用盐揉搓5分钟。
- 搁置1小时。
- 冲洗干净盐巴，抹干水分。
- 横着切开，用牙签挑出核。
- 挤出柠檬汁。
- 把金桔用柠檬汁和4汤匙白糖腌过夜。
煮金桔：
- 炉子开得比中火稍大。
- 把金桔、冰糖、连同汁水一起煮大开。 经常翻动，使受热均匀，让冰糖溶化。
- 撇去浮沫，摊凉。
烤金桔：
- 烤箱预热170°F。
- 沥干金桔汁(可饮用，或留作其他用途)。
- 把金桔烘干，大约6小时，中间可翻动。
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