肉松饼

当肉松饼刚出来的时候，特别着迷，每次都要买。

后来到处都是友臣牌肉松饼，甚至 Costco 都有，反而没兴趣了。

有人说 Costco 的是山寨的。

咱也不知道哪个是真的，反正是吃腻了。

网上有的是肉松饼的做法，说是很简单。

趁着农历新年，试一次。

原食谱用植物油开酥，有些硬。

改成酥油，就好了很多。

份量也有调整。

皮酥，绿豆面，肉松咸香…

还行！

馅材料(大约32个)：

• 210g 脱皮绿豆
• 20g 糖粉
• 30g 植物油
• 160g 肉松

油皮材料：

• 300g 面粉
• 20g 奶粉
• 40g 糖粉
• 90g 酥油
• 140g 水

油酥材料：

• 100g 面粉
• 50g 酥油

刷汁：

• 1只 鸡蛋

准备馅：

1. 把脱皮绿豆用水浸泡过夜，沥干水分，大约有380g。
2. 上锅蒸至手指可搓烂，大约20分钟。
3. 起锅，摊凉。
4. 把绿豆、糖粉、和植物油用破壁机打匀。
5. 加入肉松，拌匀。
6. 分32份。

准备油皮：

1. 把面粉、奶粉、和糖粉过筛5次。
2. 加入酥油，用手(带一次性手套)搅拌至完全融合，面粉抓起可成团。
3. 最后加入水，搅拌均匀。
4. 放入冰箱，松弛15分钟。
5. 分32份。

准备油酥：

1. 把面粉和酥油用手(带一次性手套)搅拌至完全融合。
2. 放入冰箱，松弛15分钟。
3. 分32份。

组装：

1. 打散鸡蛋。
2. 取一份油皮，包一份油酥。
3. 擀开成牛舌状，卷起。
4. 放入冰箱，松弛15分钟。
5. 转90°，擀开，再卷起。
6. 再入冰箱，松弛15分钟。
7. 从中间对折，按扁，擀圆，包1份内馅，放入烤盘。
8. 刷两次蛋液。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 把肉松饼放入烤盘，烘烤20分钟。
3. 取出，摊凉。