每天早上都要肉松送麦片，吃了好多罐肉松。
基本上是超市减价，就吃那个牌子。
金宝，东之味，宝岛，… 挨个吃。
如果有选择，就买宝岛。
宝岛有肉酥和肉脯两种肉松。
我喜欢肉酥，从$9.99 吃到接近 $20。
有时看见大块猪肉减价，也买回来自己做。
试过两次，都半途而废。
这次 Costco 的 Boneless Pork Loin 减$5.00。
一长条猪肉。比一罐肉松贵不了多少。
再试一次！
…
做肉松没有技术含量，只需有耐心。
把猪肉煮至筷子能自如穿过。 然后摊凉、撕开，最后小火慢炒。
可用五香粉，咖喱粉，… 调味。
也可加芝麻，海苔碎，或者日式米饭调味料(Japanese Rice Seasoning — Furikake)。
酥酥脆脆，有猪肉香，无化学添加剂…
既卫生又健康。
材料：
- 猪肉(Costco Boneless Pork Loin)
- 葱
- 姜
调味料：
- 香叶
- 八角
- 花椒
- 山楂
- 生抽
- 盐
- 糖
- 五香粉
准备工作：
- 把猪肉分10段，切除表面的脂肪，分三批炒。
煮：
- 葱切大段。
- 姜去皮，用刀拍裂，切片。
- 把猪肉放入水中烧开(水要没过猪肉)。
- 保持水翻滚，直到浮出大批泡沫。
- 过滤掉浮沫，洗干净猪肉。
- 加入葱段、姜片、香叶、八角、花椒、和山楂，再烧滚。
- 转小火焖至筷子可自如穿过，大约3小时。
- 取出猪肉，摊凉(剩下的汤撇尽油，可用来烧汤、下面…)。
撕：
- 把猪肉尽量撕成丝，大约4小时。
炒：
- 炉子开中火。
- 翻炒猪肉丝，直到炒干、体积变小，大约5小时。
- 用生抽、盐、糖、和五香粉调味。
- 起锅。
- 最好等一天再食用。
心得：
- 猪肉一定要煮到筷子可自如穿过，不然炒出来会很硬。
- 猪肉丝越长，越容易撕开。
- 分多次撕猪肉：开始大块，然后中块，最后成丝。
- 撕猪肉的工作台越大，越好操作。
- 炒到肉松颜色变金黄，口感酥脆，就行了。
