豌豆黄是民间小吃，北京农历三月初三的蟠桃宫庙会上有吃豌豆黄的传统。
后来传入宫中，得到老佛爷的赏识，做法也越来越精致。
在生产力高度发达的今天，在家做豌豆黄不是什么难事。
鹰嘴豆糕 有些粗糙，豌豆黄的口感像越南绿豆糕，但多了豌豆的清香。
材料：
去豆腥：
煮熟：
做法：
心得：
原来鹰嘴豆，美式沙拉里的 Garbanzo Beans，就是 Chickpeas，中东大名鼎鼎的 Hummus 的原料。
小红书说鹰嘴豆这好那好，但没一个食谱是看得上的。
最近做了几次 越南绿豆糕(Mung Bean Cakes)，得到一致好评。
就按绿豆糕的做法，做鹰嘴豆糕。
从 Whole Foods 抓了一把散装的鹰嘴豆，20oz。
很多人不去皮，咱去皮、泡水、烧至爆裂、降温、剥皮、翻炒、成型，样样不拉下。
方法不难，但一粒一粒地剥皮，也花了几个钟头。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！”
分开两份，分别用机器搅拌，适量加水，终于打出向往的质地。
口感细腻，豆香浓郁，小甜…
非常喜欢！
材料：
去皮：
煮熟：
做法：
心得：
谁敢信啊，我竟然做出了《甄嬛传》里眉姐姐爱吃的枣泥山药糕!
大华超市有中式(铁棍)和日式两种山药，要选中式的。
网上有很多红枣去皮的视频，最简单的方法是浸泡→大火烧至开裂→剥皮。
外面下着不大不小的雨。
打开电视。
慢慢剥红枣皮，炒山药，戴上手套包…
放的糖不多，也没用牛奶、炼乳、黄油…
结果还不错。
软糯细腻，健脾养胃。
亲戚说成本太高，好吃。 如果放澄面也许会不太软。
山药材料(8个)：
内馅材料：
准备枣泥馅:
准备山药：
做法：
绿豆清热消暑，清肝利尿，
听说越南黄龙绿豆糕口感细腻、绿豆味道浓郁、酥软绵密、入口即化。
就试黄龙绿豆糕。
用 food processor 打出来的绿豆蓉还算细腻。
加了很少糖。
翻炒时粘锅，要中途换锅。 最后用炒菜锅完成。
成品有浓郁的绿豆香，有少许甜。
基本达标，挺喜欢。
来源：Banh dau xanh (Mung bean cakes)，材料和做法均做过调整。
材料：
准备绿豆蓉：
做法：
当肉松饼刚出来的时候，特别着迷，每次都要买。
后来到处都是友臣牌肉松饼，甚至 Costco 都有，反而没兴趣了。
有人说 Costco 的是山寨的。
咱也不知道哪个是真的，反正是吃腻了。
网上有的是肉松饼的做法，说是很简单。
趁着农历新年，试一次。
原食谱用植物油开酥，有些硬。
改成酥油，就好了很多。
份量也有调整。
皮酥，绿豆面，肉松咸香…
还行！
馅材料(大约32个)：
油皮材料：
油酥材料：
刷汁：
准备馅：
准备油皮：
准备油酥：
组装：
做法：
越南猪肉批(Pâté Chaud)，应该跟老广的咖喱饺、鸡批、和叉烧酥同源。
看名字，当初应该是法式鹅肝酱批，后来变成普通老百姓能接受的猪肉末。
法式酥皮，包上亚洲口味的馅料，越南面包店有售。
网上的越南人都直接用超市买的冷冻酥皮。
咱也别客气，用现成酥皮的天花板 ‐ DUFOUR Classic Puff Pastry。
里面有真正的黄油，很香。
不光省事，Wholefoods 也正好在打折。
L 说可加冬菇。 我家没有，省了。
越南人喜欢用鱼露。
咱中国人，用酱油和料酒调味，没毛病吧！
姜、蒜、和红葱头用热油爆过，香气四溢。
当家的很满意，不光送了一些给邻居，明天还要带去派对。
材料：
肉馅材料：
准备工作：
准备肉馅：
组装：
做法：
烤过2小时的牛脆脆
烤过3小时的牛脆脆
腌牛肉卷
最近在网上看见很多有关牛脆脆的食谱。
牛脆脆，来自夏威夷。
样子像牛肉干，但更干，更薄。
说老实话，本土牛肉干又干又硬，又没味道，实在提不起兴趣。
但既然大家都在做，也跟风做一回。
选了 Costco 的火锅牛肉。 不用切，但水多、易碎。
想出了卷起来的方法保持完整。
可惜大片点的、厚点的牛肉还是会碎掉。
用了韩式腌肉食谱，比店里买的味道好些。
烤3小时后，质地开始像外面买的 Beef Chip。
老人家不喜欢太干，所以只烤2小时。
就是薄牛肉干。
材料：
调味料：
准备腌料：
准备牛肉：
做法：
每次去 Costco 买鸡蛋和牛奶都要经过鹌鹑蛋，一盒36个。
平时很少吃鹌鹑，更加少吃鹌鹑蛋。
不知谁会买这么多鹌鹑蛋，也不知怎么个吃法。
上星期鹌鹑蛋减价。 拿一盒，回家再找做法。
开始想做乡巴佬卤蛋，后来想用酒鬼花生的方法做酒鬼卤蛋。
研究过几个食谱，也不知有什么特别。
综合做法，卤得像模像样。
当零食，用牙签叉者吃。
浓郁的卤香，蛋黄的面，酱油的醇…
材料：
准备鹌鹑蛋：
准备工作：
做法：
心得：
Costco 的亚洲食品越来越多，已经很少去华人超市了。
想不到，老美的商店如此接地气。
以前以为外国店卖的中国食品又贵又不好。
自从买了 Costco 的咸鸭蛋和皮蛋，竟然刮目相看。
前几天，在网上看见老外用 Costco 的豆腐做菜的视频。
周末就看见 Costco 的豆腐减价，4盒 16Oz 的有机豆腐，只要$4.99。
这么便宜，当然要试一次烤豆腐干了。
网上烤豆干的做法千千万万，最重要的是压出水分，其他的就随便了。
还别说，做得像模像样。
满口豆香，五香，…
口感比外面买的软。
材料：
腌料：
准备腌料：
准备豆腐：
做法：
心得：
Costco 的牛肉种类令人目不暇给。
每磅从$10到$20多块不等。
最贵的超过$30。
便宜的只有这款 Beef Chuck Steak Boneless USDA CHOICE Carne Asada，$8.49/lb。
3.76lb，有四大片牛肉。
中厚，上面布满像大理石纹路一样的脂肪。
不做老墨的 Carne Asada，烤牛肉干。
用韩式腌料，因为既不喜欢麻辣，也不喜欢五香口味。
网上的方子都是用油炸或风干。
咱用低温，烤得满屋飘香。
口感比外面卖的松软，不那么甜，还没防腐剂…
有试过的人问这是从哪里买的牛肉干。
材料：
腌料：
准备腌料：
准备牛肉：
做法：
心得：
每天早上都要肉松送麦片，吃了好多罐肉松。
基本上是超市减价，就吃那个牌子。
金宝，东之味，宝岛，… 挨个吃。
如果有选择，就买宝岛。
宝岛有肉酥和肉脯两种肉松。
我喜欢肉酥，从$9.99 吃到接近 $20。
有时看见大块猪肉减价，也买回来自己做。
试过两次，都半途而废。
这次 Costco 的 Boneless Pork Loin 减$5.00。
一长条猪肉。比一罐肉松贵不了多少。
再试一次！
…
做肉松没有技术含量，只需有耐心。
把猪肉煮至筷子能自如穿过。 然后摊凉、撕开，最后小火慢炒。
可用五香粉，咖喱粉，… 调味。
也可加芝麻，海苔碎，或者日式米饭调味料(Japanese Rice Seasoning — Furikake)。
酥酥脆脆，有猪肉香，无化学添加剂…
既卫生又健康。
材料：
调味料：
准备工作：
煮：
撕：
炒：
心得：
每次购物，看见琳琅满目的亚洲零食，都有大买特买的冲动。
但是看来看去，却不知该买什么。
有些包装不错，而且来自名店，但吃起来远不是那个味道。
有些不知是什么，也不知干不干净，卫不卫生…
这年头，没有选择苦恼，有选择也苦恼，选择太多也是苦恼…
做人真麻烦！
这个五香食谱，据说是一个上海阿姨给的。
味道不赖，健康。
不干，有嚼头。
伴下午茶，悠然自得！
来源：五香豆腐干，材料和过程均做过调整。
材料：
做法：
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
宋 • 辛弃疾《鹧鸪天》
雨水多，我家的金桔长得特别旺盛。 又多又大，压满枝头…
这么靓的金桔，熬果酱可惜了。
拿来做糖金桔，酸酸甜甜的，喝下午茶还是不错的…
材料：
准备工作：
煮金桔：
烤金桔：
箫鼓追随春社近
宋 • 陆游的《游山西村》
我们这里没有萧鼓，也许春节唐人街会有花街游行。
超市里有很多年货，红红火火的，是过节的气氛。
咱也应景，烤些中式糕点。
亲戚家2岁的小朋友要吃芝麻包。
我蒸包不行，烤些酥饼倒是可以。
网上找来的食谱，个头比平时做的小。
芝麻核桃馅，闻着就香，不甜腻。
植物油开酥，似乎没有酥油的酥…
来源：芝麻核桃素酥饼，材料和做法均做过调整。
内馅材料：
油皮材料(大约8个)：
油酥材料:
刷汁：
准备内馅：
准备油皮：
准备油酥：
组装：
做法：
夜来风雨声，花落知多少。
唐 • 孟浩然《春晓》
推开门，天哪！
湿漉漉的街上一片狼藉，横七竖八地布满了落下的棕榈叶。
大大的扇叶，带刺的长茎杆…
院子里，栏杆下，大门后头，屋顶上… 到处都是。
挂在屋檐边，半坠落的棕榈叶，可以徒手摘下。
够不着的，只能等雨停风息，爬梯子上去拿下来。
大风吹过，眼睁睁地看着棕榈叶从钻天的树上跌落…
此情此景，居然想起杜甫的《茅屋为秋风所破歌》…
巨大的垃圾车，毫不犹豫地从棕榈叶上驶过…
车不是自己的，Who cares!
哪里来的诗情画意，哪里来的岁月静好！
难怪有人说，自古文人多骗子。
又一阵疾风骤雨，天昏地暗…
下面不知还有多少超强风暴准备登陆。
缩回屋里，关好门窗，开足暖气…
幸好还有电。
几天前，有人给了好多柿子。
困在家里，无所事事，就处理柿子吧！
那些有虫眼、压裂、或者摔坏的，用来熬果酱。
看起来好的，就烤柿饼。
每逢春节，超市里都有很多柿饼出售，但从来没买过。
为了处理堆积的柿子，什么方法都用了。
还别说，自家烤的柿饼干净、健康、甜蜜…
味道不错。
材料：
做法：
心得：
亲友说以前做的酥饼里头的肉松越吃越甘，像火腿一样越嚼越香。
这次选择蛋黄肉松馅，咸、甘、香、酥、起沙…
撑死他们！
来源：肉松蛋黄酥，材料和做法均做过调整。
内馅材料：
油皮材料(大约10个)：
油酥材料:
刷汁：
准备内馅：
准备油皮：
准备油酥：
组装：
做法：
荷花酥，纪念即将逝去的夏天…
普通的酥皮点心，加入染色、造型…
可惜烤箱温度太高，表面有些焦糊…
第一次尝试，就当交学费吧！
满口椰香，不甜，味道不错…
来源：荷花酥，材料和做法均做过调整。
水油皮材料(12份)：
油酥材料：
馅材料：
准备内馅：
准备水油皮：
准备油酥：
组装：
做法：
冰箱里剩下一些buttermilk，随手做了biscuits。
烹饪方法简单，但有些特别。 先把buttermilk放入冰箱冷藏10分钟，然后冲入溶化的黄油，搅拌。 加入面粉，再用高温烘培。
口感酥松，黄油味道浓郁…
虽然没有鸡蛋，用来喝下午茶也是很棒的。
来源：Buttermilk Biscuits，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
做法：
酥酥的皮，浓浓的茶香，挥不去的相思…
但愿人长久，千里共婵娟！
来源：抹茶红豆蛋黄酥，材料和做法均做过调整。
内馅材料：
油皮材料:
油酥材料：
准备内馅：
准备油皮：
准备油酥：
组装：
做法：
以为中秋节是八月十二日，紧赶慢赶烤了咸蛋黄肉松麻薯来应景，却被告知是下个月十号。 也罢，提前完成任务。
据说这个网红食谱外酥内糯，咸香起沙…
咸香不假，但是糯米皮粗硬，一点也不糯。
还是传统的酥皮月饼好吃…
来源：咸蛋黄肉松麻薯，材料和做法均做过调整。
面团材料(大约12份)：
内馅材料：
准备面团：
准备内馅：
整形：
做法：
