韩国餐馆供应的小鱼料理像泡菜，有葱和大量辣椒酱。 这个辣炒小鱼干又甜又辣，是另一种风味。
食谱来源：Dried Anchovy Condiment - (Myulchi Boekum)，材料和步骤均做过调整。
材料：
准备工作：
做法：
心得：
过生日朋友邀去Palace BBQ Station吃韩国烤肉。 我们到的时候还没有开门，就到隔壁韩国超市闲逛。 韩国超市干净整齐，可惜东西只标着韩文，看不懂怕买错。 以前读过国产辣椒粉含有辣椒籽，味酸；韩国产的质量比较好。 这家韩国超市里的辣椒粉全部是国产，想必正宗，就买了一袋。
讲起韩国泡菜想起一个人；我有个韩国室友曾经在汉城奥运会当英语翻译。 报考的时候别人问她韩国什么最有名；她从小移民，对祖国不了解，脱口而出：“韩国泡菜和Hyundai汽车！” 逗得考官哈哈大笑。 也许答对韩国泡菜，姐妹俩同时被录取；她给美国属土US Virgin Island队当翻译，姐姐给挪威队当翻译。 韩国政府只支付来回机票和奥运会期间的吃住，等于是义务为国服务；但是她很兴奋，渡过人生最特别的几周。
韩国泡菜通常指韩国泡辣白菜，英语译音Kimchi。 韩国泡菜网站说Kimchi原意是“将蔬菜用盐水腌浸”，“对我国泡菜类的最初记录是中国的《三国志》(魏志东夷传)，书中记载：‘高丽人擅长制作酒，酱，酱汁等发酵食品。’” 白菜古称“菘”，原产中国。 韩剧《大长今》里白菜还是珍贵的异邦蔬菜，平民百姓可望而不可及，所以Kimchi在公元17世纪应该还没有出现。 今天辣白菜深入韩国饮食文化的每一个角落，在世界上也享有盛誉。 这个韩国网站有大量Kimchi食谱，声称食泡菜可以减肥，仰制皮肤伤损老化，钝化皮肤角质，和预防大肠癌。 有报道韩国人不染SARS就是因为常吃泡菜，不知是真是假。
韩国泡菜要依靠乳酸菌低温发酵生成，基本原料有白菜，辣椒面，葱，姜，蒜，萝卜，和食盐；也可以加入水果，蔬菜，芝麻，坚果，糖，发酵酱，粘大米糊，和白面糊。 我根据手头材料把食谱做了一些更改。 韩国辣萝卜与辣白菜做法类似，只是腌萝卜要放蜂蜜。 我用一小截白萝卜做辣白菜，剩下的做辣萝卜。 做辣白菜要放萝卜，做辣萝卜要放白菜，两者相辅相成，很有意思。
材料：
白菜腌出水：
准备工作：
做法：
韩国泡菜一天后即可食用；腌久更入味，但会失去爽脆。
老妈退休后整天看电视，古今中外戏全看遍。 说是看电视，其实是打瞌睡。 有次看《红楼梦》，我在旁边陪坐几分钟，比她还了解剧情，以后我经常拿这件事数落她。 前几天老妈看韩剧，我凑过去想捉弄她一番，刚好看见剧中老太太教韩式拌粉丝；在韩国餐馆常吃这道菜。 我叫老妈把过程重放一遍，让我记下来，周末做来吃。 老爸老妈平时不吃韩国菜，这次破天荒说好吃，只是抱怨太油腻；粉丝要放大量油才好吃。我白天去上班，两老挑光粉丝，只给我剩下配菜。 这年头，凡事要抢得够快才行！
说是韩国菜，我还是掺杂了中餐的烹饪方法，谁叫咱生了个中国胃？ 制做过程很啰嗦，其实并不难。 有些材料要爆香，有些用水烫。 每样材料煮熟都要放凉，出水的要吸干水分，这样菜才不老。
材料：
调料：
准备工作：
准备鸡蛋：
做法：
