终于找到韩国人写的辣高丽菜食谱了！ 红彤彤的，跟韩国餐馆里免费供应的泡菜一模一样。 即刻吃没有什么味道，过几天就变好吃了。
来源：Emergency kimchi (yangbaechu-kimchi: 양배추김치)，材料和做法均做过调整。
材料：
准备椰菜：
其它准备工作：
做法：
网上见过不少韩式凉拌豆干，但是好像都是中国人的，没见过韩国人在做。 老祖宗的豆腐名扬四海，豆腐干却未曾踏出过国门。
吃惯了中式凉拌豆干，偶尔改用韩式的，换换口味。
这个食谱辣辣的，有浓郁的麻油香，很像我们周围一家受欢迎的韩国餐馆里的小菜味道。
中午吃饭的时候，老妈突然夹了两片放进碗里。
我担心地问：“还可以吧！”
老妈笑着哼了一声。
没有意见，Hallelujah！
材料：
做法：
这个朝鲜族拌花菜香香辣辣甜甜，桔梗稍有发苦。 网上说非常好吃，我却觉得一般，也许是不会欣赏吧！
来源：韩式拌花菜的做法，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
做法：
第一次用油菜做泡菜。 虽然成色没有红彤彤得吓人，口感却不错。 微辣，微甜，爽脆可口，营养健康。 这个也许是我做过的，最好吃的韩式小菜。
在这个世上，老祖母的食谱永远是最好吃的。
来源：Baby Bok Choy Kimchi with Cucumbers，材料和做法均做过调整。
材料：
出水：
准备工作：
做法：
今天早上在高速公路上行驶，不巧车子的右前轮碰上一块坚硬的金属。 爆了胎，只能停在公路出口的三角地带等待救援。 一位好心的警察停在后面给我挡车，并且打电话找人换轮胎，最后还亲自把我送回高速。 警察说那节路段刚刚清理过。 我猜想可能是早前出了车祸，现场没有打扫干净，正好让我给撞上了。
修车行说轮子严重损毁，整个都需要换。 于是花了一天时间，优惠了100多块还要近1000块大洋。 可恨的老妈在旁边冷嘲热讽：“你可以啊，碰一碰就1000块钱！” 唉，只求破财消灾！ 破财消灾！
我能怎么样？ 做美食自我安慰吧！ 人生在世，能吃能睡是福，其它的全是过眼烟云。
网上有很多精致的韩国小菜，没事总在家里捣鼓。 近来发现韩式调料基本上差不多，香香甜甜辣辣，只是原材料和做法上有区别。 这下可好了，如果能找出万能配方，做什么就都方便了。
食谱来自我经常逛的韩国网站。 虽然有点咸，而且不够甜，其它的还行。
吃惯了中餐豆腐，偶而改韩式的，也算是调剂口味了。
来源：Spicy braised tofu (Dubu-jorim: 두부조림)，材料和做法均做过调整。
准备豆腐：
其它准备工作：
做法：
读中学的时候，无意间从报纸上剪下一个凉拌黄瓜的食谱。 从此黄瓜成为我家上桌率最高的蔬菜，而凉拌几乎是唯一的做法。
可别小看这凉拌，其中大有名堂。 首先是用刀，竖着切还是横着拍全凭体力和个人喜好。 最要紧的是出水，然后再用糖，醋，和香油调味。 也可以加其它调料，例如蒜瓣之类。 冷冻之后，酸，香，爽脆，令人食欲大开。
韩式的则更加丰富，不光有多种蔬菜，还有辣椒粉，葱，姜，蜂蜜，芝麻等等，发酵过后，冰凉，酸，辣，甜，别有一番风味。
这个食谱虽说是美国人写的，却是我见过的，用料最丰富的韩式黄瓜料理。 做法简单，口感是没得说的。 相信你也会喜欢的。
来源：CUCUMBER KIMCHI RECIPE (SPICY!)，材料和做法均做过调整。
材料：
调料：
准备工作：
做法：
韩式料理明太鱼听起来神密，上网却查出原来是柴鱼。 老广经常拿柴鱼煲汤或者熬粥，凉拌或者辣炒就很少见。
从韩国超市买回来一包干明太鱼丝，略为用水打湿，拌上万能的韩式酱料，即可食用。
我没有严格地按照韩国人的视频做。 原食谱对油，蒜，辣椒，和杏仁的用量非常大，我减少或者省略了很多。
老爸一见到柴鱼，眼就直了。 没等开始煮，就已经偷吃了不少。 尝过成品之后，更是每餐必挑出几根佐食。 他说用柴鱼熬汤，柴鱼没有什么味道，汤却非常鲜美。 而且这种柴鱼买回来即成丝，处理得很干净，应该叫老妈熬柴鱼花生粥喝。
甜甜辣辣，有若隐若现的酒香和蒜香，适合当零食直接吃或者伴粥喝。
来源：Sweet & Spicy Korean Stir Fried Dried Pollock Fish Side Dish 황태북어볶음 by Omma's Kitchen，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
做法：
有人说韩国人请吃饭，吃了一桌的草根树皮。 虽然是笑话，韩国超市的确有很多晒干的植物根茎部和叶子，像番薯藤，芋头藤，干蕨菜等等。 尽管没有什么营养，但总比大鱼大肉，奶油芝士来得健康。 只要能减肥，什么都干了。
最近在网上看见这个韩文辣萝卜干食谱，色彩很鲜艳。 有我不熟悉的辣椒叶和日式腌梅，于是买齐材料回来试试。 口感比较爽脆，辣辣的，有少许话梅的味道。 老妈说不够咸，而且太辣。 伴粥应该不错。
来源：美潾的博客，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
做法：
我家旁边的购物中心里面有几种不同口味的小饭馆，最受欢迎的是韩餐。 周边冷冷清清，这家却是高朋满座，甚至要大排长龙；有时去得早也要等上一阵才能入座。 不像别人专营烧烤或者供应传统餐饮，这家两者兼顾。
几星期前光顾过一次，把听说过的韩式料理叫了个遍：烤肉，冷面，海鲜饼，拌粉丝，和炸酱面。 店家赠送各种色彩鲜艳的开胃小菜，结果几乎每道都要加双份。 老爸老妈特别欣赏甜甜辣辣的小鱼干，吃剩的还要打包带走。
尽管对小鱼干不感冒。 但是老爸老妈喜欢，也找来口碑甚佳的网络食谱照猫画虎。 味道和卖相跟餐馆里的一样。
超市里的小鱼干分两种：透明的和银灰色的。 这次买的是透明的。
来源：Myulchi Bokkeum，材料和过程均做过调整。
材料：
调汁：
准备调汁：
做法：
有人问韩式生鱿鱼。 从网上找来食谱学着做，可惜腌制2星期后，表面生出白白一片。 虽然不是发霉长毛，还是全部扔掉。 以后看见生海鲜都怕怕的。
这个韩式凉拌鱿鱼是熟的，酸酸甜甜辣辣，爽口养眼。 脆嫩辛辣的洋葱，大葱，和黄瓜冲击着味蕾，特别开胃下饭。
来源：Ojinguh Moochim - Cold Squid with Cucumbers，材料和步骤均做过调整。
材料：
腌料：
准备腌料：
准备工作：
做法：
以前只会烤肉，汉堡，热狗，羊肉串，鸡腿，猪扒，牛排。。。 现在几乎什么都能烤，而且味道不差。 就说这道韩式烤小八爪鱼，爽脆养眼，辣辣甜甜，温和入味。 在大碗喝酒，大口吃肉之余，偶尔换口味，来点海鲜也是不错的。
来源：Korean Bapsang，材料和步骤均做过调整。
材料：
腌制材料：
准备腌料：
准备小八爪鱼：
做法：
韩国人说海带非常有益；母鲸生完小鲸后，就会吃海带滋补身体。
西方的科学研究证明，海带是世界上矿物质最丰富的食品。 海带含有大量碘，对人体的运作至关重要。 另外，海带对抗癌，防止胎儿生理缺陷，疏通心血管，和减缓压力也有显著的效果。
尽管海带大有好处，每次看见海带却止步不前。 布斐里的海带沙拉色彩单调，几乎没有什么味道。 这个网上找来的食谱却是色彩绚丽，鲜酸辛辣。 健康开胃，赏心悦目，不可不试。
来源：Food.com
材料：
做法：
如果是干海带，泡发步骤如下：
-----朝鲜《桔梗谣》，东北也叫狗宝。
也许因为难挖，桔梗价格相当昂贵，而且只有比较大的韩国超市才有出售。 另外，廉价的桔梗有大量根茎，无法下咽。 建议买小包，宁愿多破费一点。。。
每天早上拿几根来伴燕麦粥，干爽，绵实，酸甜辣咸香。。。
食谱来源：My Epikorean，材料及过程均做过调整。
材料：
泡发桔梗干:
做法：
后记：今天才知道，Korean Bellflower是风铃草(Campanula Takesimana)，桔梗是Chinese Bellflower(Platycodon grandiflorus)。 两者属于同一家族，但不是同一种植物，在韩文里却都是Doraji。 所以本食谱应该是韩式辣拌风铃
见过不少凉拌黄瓜，唯独这个食谱特别。 把黄瓜竖着劈四份，然后塞入辣腌料。 周末从Costco买了2袋英国小黄瓜，花一整天功夫炮制。 浓烈的鱼露和蒜香发酵成自然酸，清凉爽口，带着丝丝辣意。 早上用来伴麦片粥刚好。
来源：aeriskitchen.com
材料：
辣腌料：
准备黄瓜：
腌黄瓜：
经常有人问怎么做日式凉拌小八爪鱼，红红的那种。 我只在知味馆吃过一次，说不上来是什么味道。 既然有这么多人喜欢，就上网搜集资料，研究一下。
日本人的保密功夫做到了家。 Chuka Idako是商品，华人超市也能买到，但是网上所有英文或者中文食谱都被删除。 做过一次不红的日式凉拌小八爪鱼，还想做一次正宗的。
有次在韩国超市见到散装即食凉拌小八爪鱼，才知道韩国人也好这一口。 果然找到韩式食谱，红红的，似甜非甜，似酸非酸，非常像上次吃过的日式凉拌小八爪鱼。 只是我这个不吃辣的人，有点刺激得受不了。 下次应该少放，或者干脆省略辣椒粉。
调汁材料：
准备小八爪鱼(1½磅)：
把韩式红辣椒酱，辣椒粉，酱油，白糖，醋，蒜粉，和白芝麻放在一起搅匀。 加入小八爪鱼，搅拌均匀即可享用。 冷冻过后风味更佳。
查到很多有关牛蒡的知识，尽管其中不乏言过其实，但是吃牛蒡应该没什么坏处…
食谱来源：牛蒡泡菜，材料和步骤都做过调整。
材料：
准备牛蒡：
准备工作：
做法：
——大自然的健康使者
——《牛蒡文化》
东洋参（牛蒡）系列食品凭借其独特的香气、纯正的口味、丰富的营养价值走俏东南亚市场、风靡日本和台湾、韩国，已引起西欧和美国有识之士的喜爱和关注。
在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。
据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。
美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。
日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。正是由于牛蒡的营养价值和药用功能使有识之士开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品。在我国也将成为新世纪的保健品而受欢迎！快快行动，享受大自然带给您的健康与快乐。
一直奇怪韩国餐馆的萝卜泡菜如此鲜甜，见到这个食谱才恍然大悟，里面竟然有蜂蜜，白菜心，芹菜，芥菜，大葱，生蚝，和虾酱。 我只加了其中几样，效果就已经不凡。 以后可不能再小看萝卜。。。
来源：萝卜块泡菜，材料和步骤都做过调整。
材料：
出水：
准备工作：
做法：
周末和朋友去青岛海鲜馆吃炒码面。 韩国餐馆的炒码面实际上是什锦汤面：切好的材料每样抓一些(餐厅术语叫抓码)，炒后放入高汤烧滚，再浇到煮熟的面上。 有汤有面，还有海鲜，肉，和蔬菜，热辣辣的吃了很过瘾。
我对炒码面没有太大兴趣，却喜欢餐馆免费赠送的开胃小菜。 一般韩国泡菜用大白菜，这家用高丽菜(也叫圆白菜，卷心菜，或者椰菜)。 英语名字都是Kim Chi，辣高丽菜更加爽口。
我们空口吃完一碟辣高丽菜，服务员又很麻利地送上一碟。 朋友不仅把吃剩的打包，还要叫一盒外买。 既然这么好吃，不妨研究一下作法，下次送给她尝试。
来源：Yangbaechu Kimchi (Green Cabbage Kimchi)，腌出酸味大约要3天。 别人用虾酱或者鲜蛤砺调味，我拿鱼露代替。 老妈见到辣高丽菜眼就直了，边说不吃边夹了一块放入嘴中。 老妈以前闻到鱼露就躲得远远的，这次被我骗得团团转，过瘾！
材料：
高丽菜腌出水：
准备工作：
做法：
偶尔读到《豆芽的营养学说》，看到如此多好处，一时冲动下买回黄豆芽。 想起韩国餐馆供应的凉拌豆芽又爽脆又香辣，就找食谱来照猫画虎。
食谱来源：Soy Bean Sprouts Salad (Kongnamool moochim)，材料和步骤均做过调整。
材料：
调味材料：
准备黄豆芽：
准备调料：
做法：
《豆芽的营养学说》，来源《世界美食网》。
明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”
说起豆芽还真的有一段史趣。乾隆皇帝在江南察访民情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜？农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意’，乃‘如意菜’也”。乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮，才知“如意菜”乃黄豆芽也。
最近科研结果表明：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。
黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右，另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加 1－2倍，维生素B2增加2－4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。
豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。
近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
与黄豆一样，黄豆芽也有利尿解毒之效。如因热症致口干舌焦，咽喉疼痛，或是干咳黄痰，两肋刺痛，小便少而金黄、大便不畅，且本身体热者，不妨买500－1000克黄豆芽，加人1个旧陈皮，用大量的水，旺火煎4－5小时后饮用，能起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功效。
在网上查到韩式辣黄瓜的作法。 以前去韩国餐馆，总是心仪各色精致的小菜，现在可以在家自己做了。
食谱来源：Cool & Spicy Cucumber Salad (Oi Muchim 오이무침)，材料和步骤均做过调整。
材料：
辣调料材料：
准备黄瓜：
准备洋葱：
准备辣调料：
做法：
