天气越来越热了。 但只是白天热,晚上还是要盖两床被子。
宅在家里许久,也见怪不怪了。 兵来将挡,水来土掩,只能见招拆招。
做一道素菜,降降火气。
据说豆芽浑身都是宝,但是不容易炒好。
把盐和醋倒入滚水,川烫豆芽,再冲冷水。 炒出来的豆芽断生,没有水出。
整道菜色彩斑斓,口感爽脆。 有少许辣,很可口。
难得老妈把盘子扫了个干净。
来源:教你正确的豆芽炒粉条做法,香辣过瘾特别好吃,成本5元不到,材料和做法均做过调整。
材料:
- 红薯粉条
- 3只 鸡蛋
- 豆芽
- 韭菜
- 红辣椒
- 大葱
- 食用油
- 老抽
- 生抽
- 醋
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
准备红薯粉条:
- 把粉条用水泡软,剪短。
- 炉子开旺火。
- 烧开一大锅水,保持水沸腾。
- 放入红薯粉条,煮至八成熟。
- 用冷水冲去粘稠的表面。
- 加入少量油和老抽,搅拌均匀。
准备鸡蛋:
- 打散鸡蛋,放很少盐搅匀。
- 炉子开中火,烧热锅,下油。
- 沿锅边浇鸡蛋液。
- 不停地翻炒鸡蛋。
- 等大部分蛋液都已经凝固,起锅。
- 用铲子尽量把鸡蛋剁碎。
准备黄豆芽:
- 黄豆芽去除根。
- 炉子开大火,烧开水。
- 撒少量醋和盐
- 川烫黄豆芽,大约30秒。
- 沥干水分。
- 摊凉。
其他准备工作:
- 韭菜切段。
- 辣椒切丝。
- 大葱切段。
做法:
- 炉子开大火,烧热锅。
- 淋油。
- 爆香红辣椒和葱丝。
- 加入韭菜,翻炒均匀。
- 再加入鸡蛋碎、粉条、和豆芽,用筷子拌匀。
- 用生抽、盐、糖、和胡椒粉调味。
- 起锅。